تعتبر حلوى اللقيمات أو لقمة القاضي من الحلويات الشرقية بامتياز، والتي تزيّن السفرة الرمضانية في أغلب البيوت في شهر رمضان على وجه التحديد، ولمحبّات تفريز الأطباق اختصاراً للوقت يُقدَّم لك هذا المقال الخاص بطريقة تفريز حلوى اللقيمات.
طريقة صنع حلوى اللقيمات
لتفريز حلوى اللقيمات يلزمك تحضيرها من الصفر في البداية، ويكون ذلك باتباع الخطوات الآتية بدقة:[١]
المكونات
- كوب من الدقيق
- نصف كوب من الماء الدافئ أو أقل بقليل (حسب نوع الدقيق)
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة طعام من نشاء الذرة
- ملعقة صغيرة من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- رشة من الزعفران (اختياري)
طريقة التحضير
- أضيفي نصف كوب من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نصف ملعقة من الخميرة الجافة، وملعقة من السكر واتركيها لمدة خمس دقائق.
- أضيفي كوباً من الدقيق، ونصف ملعقة من الهال، ورشة من الزعفران، وملعقة من الزيت، وملعقة من نشاء الذرة واخلطي المزيج جيداً.
- اسكبي المزيج الناتج في وعاء وغطيه، وانتظريه حتى يتضاعف حجمه في مكان دافئ، حيث سيستغرق ذلك منك ساعة أو أكثر تبعاً لدرجة حرارة المكان.
طريقة تفريز حلوى اللقيمات
تعتبر مرحة تفريز حلوى اللقيمات المرحلة الثانية بعد صنعها، ويكون ذلك باتباع الخطوات الآتية:[٢]
المكونات
- عجينة اللقيمات المحضرة مسبقا
- كوبان من زيت دوار الشمس للقلي
- ربع كوب من الزيت البارد لتسهيل عملية القلي
طريقة التحضير
- ضعي كوبين من زيت دوار الشمس في مقلاة عميقة، وارفعيها على النار.
- انتظري حتى ترتفع درجة حرارة الزيت، ثم اخفضيها للمتوسطة استعداداً للقلي.
- خذي ملعقة من العجينة وضعيها في الزيت، فإن طفت على السطح بشكل سريع يمكنك البدء بقلي اللقيمات.
- اغمسي ملعقة صغيرة بالزيت البارد ثم خذي بها قدر ملئها من العجينة، وأسقطيه في الزيت الساخن باستخدام ملعقة أخرى بهدوء.
- كرري عملية غرف العجين بالملعقة، وإسقاط كرات اللقيمات إلى جانب بعضها البعض لحين امتلاء المقلاة دون تكدسها فوق بعضها.
- اقلي اللقيمات على نار متوسطة مع تحريكها باستمرار بملعقة خشبية أو ذات ثقوب، لحين وصولها إلى اللون الذهبي.
- انتشلي اللقيمات من الزيت وضعيها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت العالق.
- انتظري اللقيمات حتى تبرد ثم ضعيها في حافظة بلاستيكية في الفريزر لحين استخدامها.
طريقة تجهيز حلوى اللقيمات
تأتي هذه الخطوة عند الرغبة في استخدام حلوى اللقيمات بعد إخراجها من المجمدة، ويكون ذلك كالآتي:[٣]
المكونات
- كوبان من الماء (للقطر)
- كوبان من السكر (للقطر)
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون (للقطر)
طريقة التحضير
- حضري القطر بإضافة كوبين من الماء، وكوبين من السكر، وملعقة من عصير الليمون في قدر عميق وضعيه على نار هادئة.
- انتظري بعد غليان المزيج مدة عشر دقائق ثم ارفعي القدر، وانتظريه حتى يبرد.
- اخرجي اللقيمات من المجمدة قبل عشر دقائق وسخني الزيت.
- ضعي اللقيمات في الزيت الساخن على دفعات قليلة وأتمي تحميرها لحين الوصول إلى اللون البني الفاتح.
- أسقطي حبات اللقيمات الساخنة في القطر البارد لمدة ثلاثين ثانية ثم انتشليها.
- قدمي اللقيمات ساخنة منفردة، أو إلى جانب القهوة العربية.
المراجع
- ↑ "CRUNCHY SWEET DUMPLINGS LUQAIMAT", munatycooking, Retrieved 25/1/2023. Edited.
- ↑ "How To Make Luqaimat?", thedonutwhole, Retrieved 25/1/2023. Edited.
- ↑ "Luqaimat Doughnut Holes", littlesunnykitchen, Retrieved 25/1/2023. Edited.
