يُعتبر السبانخ من الورقيات الغنية بالحديد، والمغنيسيوم، والمعادن والفيتامينات الأخرى، وهذا الأمر يجعلك تعمدين إلى استخدامه في أطباق متنوعة ومختلفة مثل السلطات، واليخنات، والعصائر، وإنّ من أسهل الطرق للحصول على سبانخ صالحة للاستخدام الفوري، ومحتفظة بفوائدها، ومعظم نكهتها هي تفريز وريقات السبانخ لحين حاجتها، وهذا ما سيعرضه مقالنا الآتي.
تفريز السبانخ الطازجة
تعمد هذه الطريقة إلى تفريز أوراق السبانخ طازجة كما هي دون سلق، وذلك للاحتفاظ بقيمتها الغذائية قدر الإمكان، ويكون ذلك باتباع الآتي:[١]
الأدوات
- كيلو من أوراق السبانخ الطازجة
- أكياس أو حافظات تفريز
طريقة التفريز
- اغسلي أوراق السبانخ بنقعها في الماء البارد، ثم غسلها جيداً بالماء الجاري لثلاث مرات لضمان تخلصها من الأتربة والأوساخ العالقة.
- أزيلي الأعشاب الدخيلة، والأوراق الصفراء من السبانخ.
- جففي أوراق السبانخ باستخدام وعاء السلطة الدوّار (وعاء خاص للتجفيف)، أو بوضعها على مناشف ورقية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تجف تماماً.
- ضعي أوراق السبانخ الجافة في أكياس تفريز، وأغلقي إحكامها بعد أن تخرجي أكبر كمية من الهواء منها، كما يمكنك وضعها في الأوعية البلاستيكية المخصصة لذلك أيضاً.
تفريز السبانخ المسلوقة
يمكن اللجوء إلى تفريز السبانخ المسلوقة في الماء باتباع الآتي:[١]
الأدوات
- كيلو من أوراق السبانخ الطازجة
- لتر ونصف من الماء
- لتر ونصف من الماء البارد ومكعبات الثلج
طريقة التفريز
- اغسلي أوراق السبانخ بنقعها في الماء البارد، ثم غسلها جيداً بالماء الجاري لثلاث مرات لضمان تخلصها من الأتربة والأوساخ العالقة.
- أزيلي الأعشاب الدخيلة، والأوراق الصفراء من السبانخ.
- ضعي قدراً عميقاً على النار، وأضيفي إليه لتراً ونصف من الماء وانتظريه حتى الغليان.
- اغمري أوراق السبانخ على دفعات في الماء المغلي وانتظري مدة دقيقتين، أو حتى غليان الماء مرة أخرى.
- انتشلي أوراق السبانخ من الماء المغلي، وضعيها في القدر المملوء بالماء المثلّج فوراً لمدة دقيقتين.
- انتشلي أوراق السبانخ من الماء المثلّج، وجففيها جيداً باستخدام طبق السلطة الدوّار، أو بوضعها على المناشف الورقية لمدة عشرين دقيقة حتى تتخلص من السوائل بشكل كامل.
- ضعي أوراق السبانخ المجففة في أكياس تفريز، وأغلقي إحكامها بعد أن تخرجي أكبر كمية من الهواء منها، كما يمكنك وضعها في الأوعية البلاستيكية المخصصة لذلك أيضاً.
تفريز السبانخ بعد تعريضه للبخار
يلجأ البعض لهذه الطريقة للحفاظ على أوراق السبانخ طازجة قدر الإمكان، ويكون ذلك باتباع الخطوات الآتية:[٢]
الأدوات
- كيلو من أوراق السبانخ الطازجة
- لتر ونصف من الماء
- لتر ونصف من الماء البارد ومكعبات الثلج
- مصفاة
طريقة التفريز
- اغسلي أوراق السبانخ بنقعها في الماء البارد، ثم غسلها جيداً بالماء الجاري لثلاث مرات لضمان تخلصها من الأتربة والأوساخ العالقة.
- أزيلي الأعشاب الدخيلة، والأوراق الصفراء من السبانخ.
- ضعي قدراً عميقاً على النار، وأضيفي إليه لتراً ونصف من الماء وانتظريه حتى الغليان.
- ضعي المصفاة فوق القدر بحيث تغلقه بإحكام.
- ضعي أوراق السبانخ في المصفاة على دفعات بحيث لا تتكدّس فوق بعضها البعض، وعرّضي كل دفعة منها للبخار مدة ثلاث دقائق.
- ارفعي أوراق السبانخ عن البخار، وجففيها باستخدام طبق التجفيف الدوار، أو بوضعها على المناشف الورقية مدة عشرين دقيقة.
- ضعي أوراق السبانخ المجففة في أكياس تفريز وأغلقي إحكامها بعد أن تخرجي أكبر كمية من الهواء منها، كما يمكنك وضعها في الأوعية البلاستيكية المخصصة لذلك أيضاً.
تفريز السبانخ المهروس
إن هرس السبانخ باستخدام الخلاط الكهربائي يعتبر من إحدى طرق تفريزه الخاصة لاستخدامه في العصائر فقط، وتكون هذه الطريقة باتباع ما يأتي:[٣]
الأدوات
- كيلو من أوراق السبانخ الطازجة
- كوب من الماء البارد
- خلاط كهربائي
- قوالب كب كيك، أو سيليكون
طريقة التفريز
- اغسلي أوراق السبانخ بنقعها في الماء البارد، ثم غسلها جيداً بالماء الجاري لثلاث مرات لضمان تخلصها من الأتربة والأوساخ العالقة.
- أزيلي الأعشاب الدخيلة، والأوراق الصفراء من السبانخ.
- ضعي كمية من أوراق السبانخ في الخلاط الكهربائي، مع كمية كافية لتدويره من الماء، وشغليه حتى يصبح الماء والسبانخ مزيجاً واحداً كثيف القوام.
- استمري بتكرار العملية حتى نفاد كمية السبانخ، مع إمكانية الحاجة للمزيد من الماء.
- صبي مزيج السبانخ في قوالب السيليكون، أو الكب كيك الصغيرة وأدخليها المجمدة مدة أربع ساعات.
- أخرجي القوالب من المجمدة، ثم أخرجيها من القوالب وضعيها بأكياس التفريز، أو بالحافظات الخاصة بالتفريز لحين استخدامها.
المراجع
- ^ أ ب "How to Freeze Spinach", wikihow, 28/6/2022, Retrieved 15/1/2023. Edited.
- ↑ "How to Freeze Spinach For Smoothies", thetolerantvegan, Retrieved 15/1/2023. Edited.
- ↑ "How to Freeze and Store Spinach", urbanfarmie, Retrieved 15/1/2023. Edited.
