طريقة تحضير مربى الحبحب

يُطلع اسم الحبحب على فاكهة البطيخ الأحمر يتم تداوله في بعض البلدان العربية، يعد الحبحب الأحمر من الفواكه الموسمية التي لا تنمو إلا في فصل الصيف، لذلك يعد مربى الحبحب من أفضل الوسائل لتخزين وحفظ نكهته المميزة، ولكن من الجدير بالذكر أن الحبحب أو البطيخ من الفواكه التي تحتوي على نسبة مياه كبيرة لذلك قد يكون من الصعب تخيل صنع مربى الحبحب وتوقع الحصول على عصير الحبحب المركز، لذلك سنتناول في هذا المقال أبرز الطرق الفعالة في صنع مربى الحبحب، وأهم النصائح والإرشادات المتعلقة بها.^[١]

طرق تحضير مربى الحبحب

ندرج فيما يلي طرقًا مختلفة لإعداد مربى الحبحب:

طريقة تحضير مربى الحبحب بدون بكتين

وفيما يلي نوضح المكونات اللازمة لهذه الوصفة، وخطوات تحضيرها خطوة بخطوة:^[٢]

• المكونات:
• 450 غراماً من لب الحبحب.
• 450 غراماً من سكر الحبيبات.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من المياه.
• الخطوات:
• يُقطع لب الحبحب إلى مكعبات يبلغ ارتفاعها حوالي 2 سم، ويتم إزالة البذور منها.
• توضع قطع الحبحب في قدر ويتم إضافة نصف كمية عصير الليمون أي ملعقتين كبيرتين، بالإضافة إلى ملعقتين الماء.
• تُغلى المكونات ثم يتم تخفيف الحرارة ويُغطى جيدًا ويُترك لمدة تتراوح من 10-12 دقيقة مع التقليب المستمر بين الحين والآخر.
• يُسكب المزيج بعد الانتهاء من الطهي في وعاء ويتم خلطه بواسطة الخلاط اليدوي حتى يُصبح قوامه ناعمًا وسلسًا، ويمكن استخدام الخلاط التقليدي.
• يُعاد المزيج المهروس مرةً أخرى إلى القدر مع إضافة باقي كمية عصير الليمون، وهنا يتم إضافة السكر إلى المزيج، ولكن يجب أن يبقى على نار هادئة دون غليان في البداية حتى يذوب السكر تمامًا ويتلاشى في المزيج، بعد ذلك ترفع درجة الحرارة حتى يغلي لمدة دقيقتين.
• يُرفع المزيج عن النار، ويتم اختبار قوامه بسكب القليل منه على طبق، ويوضع في الثلاجة لمدة دقيقة واحدة بهدف تبريده، بعد ذلك يتم مسح القليل منه بواسطة إصبع السبابة فإذا كان القوام لزجًا وشبيهًا بقوام الهلام حينها يكون جاهزًا، وإذا كان رخوًا بعض الشيء؛ يتم إعادة غليانه لمدة 20 ثانية أخرى.
• يُسكب مربى الحبح الجاهز في مرطبانات معقمة ونظيفة وهو ساخن، ويتم إغلاقها بإحكام، وتترك لتبرد تمامًا.
• تُخزن المرطبانات في مكان بارد ومظلم، والأفضل أن تُخزن في الثلاجة.

طريقة تحضير مربى الحبحب باستخدام البكتين

أمَا فيما يتعلق بهذه الطريقة فندرجه فيما يلي:^[٣]

• المكونات:
• 4 أكواب من الحبحب المهروس.
• 750 جراماً من السكر.
• عصير ليمونة كبيرة.
• 12 ملعقة من مسحوق البكتين.
• الخطوات:
• تُزال البذور من الحبحب جيدًا.
• يُقطع الحبحب إلى مكعبات ثم يُهرس في محضرة الطعام، أو الخلاط اليدوي، ويتم كيل 4 أكواب تمامًا من الحبحب المهروس.
• يُصفى الحبحب جيدًا في مصفاة لإزالة البذور البيضاء الصغيرة.
• يُسكب الحبحب المهروس في قدر، ويضاف إليه كل من السكر، وعصير الليمون ويتم تقليب المزيج جيدًا، ويترك ليغلي بعد ذلك.
• يُرش البكتين فوق المزيج وهو يغلي مع الحرص على الخفق المستمر لمنع حدوث أي تكتلات.
• يُغلى المزيج كرة أخرى ومن ثم تُخفض درجة الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر، حتى يصل المربى إلى الهوام الهلامي المطلوب.