لا حاجة لأن تتفاجئ ولكن جميع أجزاء البطيخ يُمكن تناولها، وحتى قشورها؛ حيث تعود قشور البطيخ بفائدة كبيرة على القلب، ولأنه غني بالألياف فإنه يُعزز من صحة الأمعاء، ويُخفض مستويات الكوليتسرول،[١] ويمكن تخليله لصنع وجبة خفيفة أو استهلاكه كنوع من أنواع المقبلات.


أمور يجب فعلها لقشر البطيخ قبل تخليله

من أهم الأمور التي عليك فعلها لقشر البطيخ قبل تخليله:

  • قم بتقشير الجزء الأخضر من قشرة البطيخ وتخلص منه؛ حيث يكون هذا الجزء ملوثًا بالأسمدة.[٢]
  • قم بتقطيع قشر البطيخ إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.[٣]
  • عقّم البرطمانات الزجاجية لحفظ المخلل بها، وذلك من خلال تنظيفها بالماء الساخن والصابون، واغسلها جيدًا، واتركها في الهواء الطلق حتى تجف.[٤]


طرق تخليل قشر البطيخ

هناك العديد من الطرق لتخليل قشر البطيخ، وأفضلها:


طريقة تحضير مخلل قشر البطيخ بوقت قصير

قد يستهلك تحضير مخلل قشر البطيخ وقتًا طويلًا بأغلب طرقه، ولكن هذه أسرع الطرق التي يُمكنك اتباعها لتخليل قشر البطيخ بسرعة:[٤]

  • حضر محلول التخليل من خلال وضع نصف كوب من الماء ونصف كوب من الخل في قدر، وأضف لهما ملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة كبيرة من الملح الخشن، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وفص ثوم، وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
  • ضع محلول التخليل على النار واتركه حتى يغلي لعدة دقائق، إلى أن يذوب السكر والملح بشكل كامل.
  • أضف ما مقداره كوبين من قشر البطيخ المقطع إلى محلول التخليل، واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج.
  • قم بتعبئة المخلل في برطمانات، وأغلقها جيدًا، واتركها حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  • احفظها في الثلاجة أو في مخزن بارد لمدة شهر.


تخليل قشر البطيخ مع القرفة

لتحضير أفضل مخلل من قشر البطيخ وتعزيزه بنكهة القرفة اتبع ما يلي:[٥]

  • ضع 8 أكواب من قشر البطيخ المقطع إلى شرائح في وعاء كبير غير متفاعل، وأضف عليه 6 أكواب من الماء، وكوب من الملح، واتركه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • بعد انتهاء نقع قشر البطيخ أخرجه من الثلاجة، واغسله جيدًا، ثم قم بتصفيته من الماء.
  • ضع 2 كوب من الخل الأبيض و4 أكواب من السكر في قدر، وأضف إليهم 6 أعواد قرفة (7.5 سنتيمتر طول الواحد منها)، وملعقة صغيرة من بذور القرنفل، وملعقة صغيرة من حبوب الفلفل، وضع المزيج على النار حتى يغلي.
  • أضف قشر البطيخ للمحلول واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ويصبح طريًا، مع تركه مكشوفًا.
  • ضع المخلل في برطمانات، واترك سنتيمتر فارغ في الأعلى، ومن ثم أحكم إغلاقها، وضعها بماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعها من الماء واتركها حتى تبرد تمامًا.
  • يبقى مخلل قشر البطيخ لمدة عام عند تخليله بهذه الطريقة.


تخليل قشر البطيخ مع الزنجبيل

يُمكنك تخليل قشر البطيخ مع الزنجبيل حسب التعليمات التالية:[٦]

  • ضع كوب من خل التفاح، وكوب من الماء، وثلاثة أرباع كوب من السكر، وربع كوب من الزنجبيل المبشور، و4 ملاعق صغيرة من ملح التخليل، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، وملعقة صغيرة من البهارات، وحبة من اليانسون النجمة في قدر، وضعه على نار متوسطة واتركه حتى يغلي لمدة دقيقة.
  • أضف 1 كيلوغرام من قشر البطيخ المقطع إلى محلول التخليل، واتركه على النار حتى يغلي، ومن ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة.
  • ضع المخلل في برطمانات وأغلقها بإحكام، ومن ثم اتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة، واحفظه في الثلاجة طوال الليل قبل تناوله.
  • يبقى المخلل صالحًا لمدة شهر في الثلاجة عند اتباع هذه الطريقة في تخليله.


أمور يجب تجنبها عند تخليل قشر البطيخ

من أهم الأمور التي عليك تجنبها عند تخليل قشر البطيخ:[٧]

  • تجنب استخدام أنواع الملح التي تحتوي على إضافات؛ لأن الإضافات تجعل المخلل عكرًا، والأفضل أن تلتزم باستخدام الملح الخاص بالتخليل.
  • تجنب تخزين مخلل قشر البطيخ لفترة طويلة دون إحكام إغلاقها ووضع البرطمانات بالماء المغلي، حيث أن غليها بالماء يطيل من مدة صلاحيتها.[٣]
  • تجنب تقطيع القشر قبل إزالة الجزء الأخضر، مما يجعل تقشيره بعد تقطيعه أصعب.[٤]


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخليل قشر البطيخ

إليك بعض النصائح المهمة والأفكار المفيدة حول تخليل قشر البطيخ:[٢]

  • يُمكنك ترك القليل من ثمار البطيخ ذو اللون الأحمر مع القشرة عند تخليلها؛ ذلك يُضيف النكهة واللون للمخلل.
  • يُمكنك خلط خل الأرز مع الخل الأبيض عند التخليل لتعزيز النكهة.
  • يمكن استخدام ملح الكوشير أو الملح الخشن بدلًا من ملح التخليل.
  • أضف التوابل والنكهات للمخلل حسب رغبتك، وذلك مثل إضافة شرائح من فلفل الهالابينو، والفلفل الأسود، والقرنفل.


أهمية وفائدة تخليل قشر البطيخ

من فوائد تخليل قشر البطيخ:[٢]

  • تقليل هدر الطعام؛ حيث تستفيد من أكبر قدر ممكن من البطيخ.
  • تناوله كوجبة خفيفة أو إضافته لوصفات السلطات المختلفة.
  • تناوله مع اللحوم والأجبان المفضلة لديك، أو مع مخللات الخضار الأخرى.[٨]

المراجع

  1. ↑ Brian Krans (17/4/2020), "4 Watermelon Rind Benefits", health line, Retrieved 13/10/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت STEPHANIE MCKERCHER (5/8/2020), "Pickled Watermelon Rind", grateful grazer, Retrieved 13/10/2021. Edited.
  3. ^ أ ب Diana Rattray (29/7/2021), "Old-Fashioned Watermelon Rind Pickles", the spruce eats, Retrieved 13/10/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ت Sonja Overhiser (16/7/2021), "Pickled Watermelon Rind", a couple cooks, Retrieved 13/10/2021. Edited.
  5. ↑ "Watermelon Rind Pickles", taste of home, Retrieved 13/10/2021. Edited.
  6. ↑ "WATERMELON RIND PICKLES", alton brown, Retrieved 13/10/2021. Edited.
  7. ↑ HALEY (7/9/2020), "HOW TO MAKE WATERMELON PICKLES", cheap recipe blog, Retrieved 13/10/2021. Edited.
  8. ↑ "Watermelon Rind Pickles", watermelon, Retrieved 13/10/2021. Edited.