يعد مربى الليمون من المربيات الشهية المنعشة، كما تعد عملية صنع مربى الليمون أفضل الطرق للحفاظ على نكهته العطرية اللذيذة، ويُمكن أن يُحضر مربى الليمون بتقطيعه إلى شرائح أو قطع صغيرة، وقد يُضاف إليه البرتقال نظرًا لكونه من نوع شبيه بالليمون ينتمي لعائلة الحمضيات، ولكن سنتناول في هذا المقال طرق تحضير مربى الليمون لوحده دون أي إضافات.[١][٢]


طرق تحضير مربى الليمون

ندرج فيما يلي أبرز الطرق لتحضير مربى الليمون:


طريقة تحضير مربى الليمون بالقشر

وفيما يلي خطوات التحضير:[٣]

  • اختيار حبات الليمون المناسبة والتي تحمل قشرةً سميكة لأنه يعد ملائمًا لوصفات الحلويات أكثر من غيره، لأن الليمون ذو القشرة الرفيعة يحتوي على الكثير من العصير، في حين الليمون ذو القشرة السميكة يعطي قوامًا أكثف للمربى.
  • تُقطع حبات الليمون إلى نصفين بعد التخلص من الأطراف.
  • تُعصر حبات الليمون ويتم الاحتفاظ بالعصير واللب على حدة.
  • تُغلى حبات الليمون لبضع دقائق لإزالة المرارة، ثم تُنقل في وعاء آخر مملوء بالمياه الباردة، ويجب تكرار هذه العملية 3 مرات على الأقل، وإذا ما زال مذاق الليمون مُرًا فيمكن أن يُنقع مرة أخرى لمدة 18 ساعة مع تغيير المياه من مرتين إلى 3 مرات خلالها.
  • موازنة عصير حبات الليمون وإضافة كمية متساوية من الماء إليه، وتحضير مقدار مماثل تمامًا من السكر، فمثلًا إذا كان وزن عصير حبات الليمون لترًا واحدً يجب يُضاف كيلو واحد من السكر أثناء طهي المربى.
  • تقطع حبات الليمون إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
  • يُضاف السكر وعصير الليمون في قدر كبير، ويتم إضافة اللب في قطعة من القماش ومن ثم توضع في القدر، ويُترك المزيج ليغلي لمدة دقيقتان إلى 3 دقائق حتى تذوب حبيبات السكر.
  • تُضاف شرائح الليمون إلى المزيج ويترك على نار هادئة حتى يصل إلى قوام المربى.
  • يُسكب المربى في مرطبانات زجاجية معقمة خاصة لحفظ الأطعمة.


طريقة تحضير مربى الليمون بدون القشر

أمّا فيما يتعلق بتحضير مربى الليمون بدون القشر فنذكر فيما يأتي خطوات هذه الطريقة:[٤]

  • تُقشر 10 حبات من الليمون بعد أن تُغسل جيدًا بحيث يتم التخلص من القشرة الخارجية الرقيقة وباستخدام السكين يتم التخلص من الأجزاء البيضاء المتبقية على الشرائح، بعد ذلك يتم تقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة.
  • تُنقع شرائح الليمون في قدر كبير، ومن ثم تضاف له 4 أكواب من الماء، وبعد ذلك يغطى ويُترك في الثلاجة لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات.
  • يُغلى المزيج على النار مع التحريك المستمر، ثم يتم خفض درجة الحرارة ويترك على نار هادئة حتى تنضج شرائح الليمون، وقد تستغرق هذه العملية ساعة واحدة.
  • يُضاف 4 أكواب من السكر إلى المزيج، وترفع درجة الحرارة تدريجيًا إلى متوسطة ثم عالية حتى يذوب السكر تمامًا، بعد غليان المزيج يتم خفض درجة الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 45-60 دقيقة حتى يصبح المزيج متماسكًا.
  • تُحضر 3 مرطبانات خاصة بالتعليب بسعة 1 لتر.
  • يُسكب المربى في المرطبانات مع ترك مسافة بسيطة بين سطح المربى والغطاء.
  • تُمسح المرطبانات ثم تُوضع في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
  • تُترك المرطبانات لتبرد، ثم تُحفظ في مكان بارد وجاف.


المراجع

  1. "Meyer Lemon Marmalade", simplyrecipes, Retrieved 6/7/2022. Edited.
  2. "Homemade Lemon Jam", giverecipe, Retrieved 6/7/2022. Edited.
  3. "Lemon Jam Recipe (2 Ingredients Only!)", realgreekrecipes, Retrieved 14/7/2022. Edited.
  4. "Homemade Lemon Marmalade", thespruceeats, Retrieved 6/7/2022. Edited.