تخزين عسل النحل: أهم الطرق والنصائح

أمور يجب فعلها للعسل قبل تخزينه

إنّ للعسل العديد من الأنواع، مثل عسل السدر، وعسل الرشوف، وهناك العديد من الأمور المهمة الواجب فعلها والانتباه لها قبل تخزين العسل:^[١][٢]

• عند شراء العسل، يفضل شراء العسل المعبأ في عبوات زجاجية، فالزجاج لا يطلق أي مواد كيميائية تلوث العسل كالمواد الأخرى، ويمكن مشاهدة لون العسل وقوامه من خلاله بوضوح.
• الحرص على شراء العسل المضمون الأصلي، والذي يكون ضمن معايير معينة تحددها إدارة الغذاء والدواء التابعة للمنطقة القريبة من المشتري، وتكون هذه المعلومات عادة مكتوبة على ملصق المنتج، والذي يكون مكتوباً عليها عادة المكونات الداخلة في المنتج، والعنوان وأرقام الهواتف والموقع الإلكتروني للجهة المصنعة.
• التأكد من مدة صلاحية العسل المثبتة على العلبة قبل شرائها، حيث يكون مكتوب بالعادة "يفضل استهلاكه قبل.." ويكون بالعادة حوالي العامين، وتعتمد مدة صلاحية العسل على كيفية تصنيعه سواء كان مبسترًا أم خامًا، كما تعتمد أيضًا على طريقة التعبئة، وكيفية التخزين، حيث هناك بعض التغييرات الكيميائية الطبيعية التي قد تحدث، فتلاحظ أن لون العسل أصبح داكناً أو متبلوراً، وقد يفقد بعضًا من نكهته ورائحته بمرور الوقت، إلا أنه لن يفسد بمعنى تلف الطعام المعتاد.

أمور يجب تجنبها عند تخزين العسل

هناك العديد من الأمور الواجب اجتنابها عند تخزين العسل، من أهمها ما يلي:^[٣][٢]

• تجنب تعريض العسل لأشعة الشمس، حيث يمكن لأشعة الشمس إلحاق الضرر بالعسل.
• تجنب تعريض العسل للهواء، حيث من الممكن أن تتأثر نكهة العسل ولونه عند تعرضه للهواء.
• عند إذابة العسل المجمد بالفريزر، لا تحاول تسريع عملية الإذابة بتعريضه للحرارة، لأنها تتسبب في فقد العديد من مضادات الأكسدة والبكتيريا النافعة الموجودة في العسل.
• تجنب حفظ العسل في الأماكن الدافئة أو بالقرب من مصادر الحرارة.
• تجنب تخزين العسل في أوعية معدنية حيث من الممكن أن يتأكسد.
• تجنب تعريض العسل للرطوبة لأنها تضر به، وذلك بالتأكد من غلق وعاء العسل جيداً، واستخدام ملعقة جافة عند تغطيسها في الوعاء، حيث أن كمية صغيرة من الماء يمكن أن تعزز التخمير داخل العسل وتؤدي إلى تلفه.

طرق تخزين العسل

الطريقة الأولى

يمكن تخزين العسل بالطريقة التالية:^[٣]

• تعبئة العسل في أوعية زجاجية نظيفة وجافة، والتأكد من كونها سليمة وغير قابلة للتسريب.
• التأكد من إغلاق الأوعية بإحكام قبل تخزينها.
• تخزين العسل في مكان ذو حرارة ثابتة، حيث يمكن أن تؤدي الاختلافات في درجة الحرارة إلى جعل العسل داكناً وفاقدًا لنكهته، لذلك ينصح بتغزينه بعيدًا عن الموقد والفرن.
• يفضل تخزين العسل في خزانة مظلمة وجافة

.

الطريقة الثانية

تعتمد هذه الطريقة على تجميد العسل، وتستخدم عند الرغبة بحمايته من التبلور، ويمكن تطبيقها بالخطوات الآتية:^[٣]

• اختيار أوعية مناسبة لتخزين العسل في الفريزر تكون أكبر من حجم العسل السائل وتعبئة العسل فيها، حيث إن العسل سيتمدد عند تجمده.
• يمكن كذلك تجميد العسل في قوالب الثلج، ثم نقل المكعبات بعد التجميد إلى أكياس تفريز، في حال الرغبة باستخدام حصص وكميات صغيرة في كل مرة.
• عندما الرغبة باستخدام العسل، يمكن إذابته بسهولة في درجة حرارة الغرفة.

نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين العسل

هناك العديد من النصائح والأفكار المفيدة حول تخزين العسل، من أهمها ما يلي:^[٢]

• إذا تمت ملاحظة أن العسل متبلور، فلا داعي للقلق حيث أنه أمر طبيعي، إذ أن العسل الخام الذي يحتوي نسبة عالية من حبوب اللقاح يتبلور أسرع من معظم أنواع العسل المصنع تجاريًا، وقد تسبب كذلك درجات الحرارة الباردة في ظهور البلورات.
• عندما يتبلور العسل ويصبح عكرًا أو مائلًا للبياض، أو عندما تتشكل بداخله بلورات صلبة تشبه السكر، يمكن إعادته لقوامه الأصلي مرة أخرى عن طريق وضع وعاء العسل في الماء المغلي وهو محكم الإغلاق لبعض الوقت ثم إخراجه، عندها يعود العسل لوضعه الأصلي.
• لا ينصح بحفظ العسل في الثلاجة لتجنب تبلوره وتصلبه.
• يعد العسل أحد أكثر الأطعمة الطبيعية استقراراً، إذ لا يوجد مدة صلاحية له، فهو يبقى صالحًا لفترة طويلة جدًا طالما تم تخزينه بطريقة صحيحة.
• ليس هناك أي ضرورة لكتابة التواريخ على الأوعية المخزنة في الفريزر، لأن العسل يبقى صالحًا لفترة طويلة عند تجميده.^[٣]

أهمية وفائدة تخزين العسل

تكمن أهمية تخزين العسل في الفوائد العظيمة فيه لصحة الإنسان، والتي تتلخص في الآتي:

• يعمل العسل على منع الارتداد الحمضي المريئي، حيث يساعد على تبطين المريء والمعدة، مما يقلل من التدفق التصاعدي لحمض المعدة والأطعمة غير المهضومة.
• يساعد العسل في تخفيف أعراض البرد والسعال.
• يعتبر العسل بديل صحي عن السكر المكرر.^[٤]
• يقلل العسل من عوامل الخطر لدى مرضى السكري من النوع الثاني.^[٤]
• يساعد العسل في منع تصلب الشرايين.^[٥]
• يساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي ودعم صحة الأمعاء، حيث يمتلك العسل خصائص البروبايوتيك، والتي تساعد على تخمير البكتيريا المفيدة في الأمعاء.^[٥]