يصنع عسل السدر من رحيق أشجار السدر، ويتميز بقوامه الكثيف وطعمه الغني ولونه ذهبي، ومع الوقت يتحول إلى اللون الأحمر وهو من أنواع العسل الأكثر رواجًا بالعالم، ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمعادن أكثر من أنواع العسل الأخرى، ويجب حفظ وتخزين عسل السدر بطريقة صحيحة للحفاظ على جودته، لأنه مرتفع الثمن.[١][٢]
أمور يجب فعلها للعسل قبل حفظها
من الأمور التي يجب فعلها قبل حفظ العسل:[٣]
- تعقيم أوعية زجاجية مناسبة وتجفيفها جيدًا.
- يتم وضع العسل في الأوعية الزجاجية المعقمة.
- يتم إغلاق مرطبان العسل بإحكام.
أمور يجب تجنبها عند حفظ عسل السدر
من الأمور التي يجب تجنبها عند حفظ عسل السدر:[٣][٤]
- يجب تجنب تخزين العسل بوعاء معدني حتى لا يتأكسد.
- تجنب تخزين العسل في أماكن قريبة من مصادر الحرارة.
- تجنب حفظ العسل في أماكن ذات نسب رطوبة مرتفعة.
- تجنب تعريض العسل للضوء عند تخزينه.
- تجنب استعمال ملعقة مبللة عند استهلاك العسل من البرطمان، مما يعرض العسل للرطوبة ويؤدي إلى تلفه.
طرق حفظ عسل السدر
- يعد العسل من أسهل الأغذية التي يمكن تخزينها، ويمكن حفظه بخزانة المطبخ بعيدًا عن أشعة الشمس.
- ينصح باستخدام الحاوية أو المرطبان الأصلي للعسل، ويمكن حفظه في وعاء بلاستيكي أو زجاجي.
- ليس من الضروري تخزين العسل عن طريق تبريده في الثلاجة، فذلك يؤدي إلى تصلبه، مما يجعل من الصعب استخدامه عند الحاجة إليه، حيث يحتاج للتسخين قبل استهلاكه.
- من الممكن تجميد العسل بالفريزر عند الحاجة لذلك.
- يُحفظ في درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية.
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول حفظ عسل السدر
من النصائح والأفكار الأخرى المفيدة حول حفظ عسل السدر:[٣]
- العسل لا يفسد بمعنى تلف الطعام المعتاد، إلا أنه يحدث له بعض التغيرات الكيمائية الطبيعية مثل تحوله للون الداكن أو تبلوره ويفقد بعضًا من نكهته ورائحته مع مرور الوقت.
- يتعرض العسل للتبلور عند التخزين بدرجات حرارة منخفضة، أو لاحتوائه على نسبة عالية من حبوب اللقاح، لكنه يبقى صالحًا للاستهلاك.
- عند تبلور العسل عند التخزين، فيمكن معالجة تبلوره عن طريق وضع البرطمان بداخل قدر يحتوي على ماء ساخن، وتقليبه برفق لفترة قصيرة حتى يسيل ويزول التبلور، مع الحرص على عدم تعريضه لدرجة حرارة عالية مما يؤثر على نكهته ولونه.
- تجنب استخدام الميكرويف من أجل إزالة تبلور العسل.
أهمية وفائدة حفظ عسل السدر بالطريقة الصحيحة
من أهمية وفائدة حفظ عسل السدر بالطريقة الصحيحة:[٣][١]
- حفظ العسل وتخزينه بطريقة صحيحة يجعل له مدة صلاحية غير محدودة.
- يساهم تخزين العسل بكل صحيح في منع حدوث التغيرات التي تؤثر على جودته ونكهته.
- غالبًا يكتب منتجو العسل على البرطمانات أنه من الأفضل استهلاكه خلال عامين، لكن إذا تم تطبيق ممارسات التخزين الصحيحة سيبقى عسل السدر دون أن يفسد لأكثر من ذلك.
المراجع
- ^ أ ب "Sidr Honey", eiwahoney, Retrieved 11/10/2021. Edited.
- ↑ "Sidr Honey", healthywithhoney, Retrieved 12/10/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج Peggy Trowbridge Filippone (8/7/2021), "How to Properly Store Honey", thespruceeats, Retrieved 11/10/2021. Edited.
- ↑ "DOES YOUR YEMEN SIDR HONEY EXPIRE?", yemensidrhoney, Retrieved 11/10/2021. Edited.
- ↑ "Sidr Honey – Ziziphus Spina-Christi", hekmac, Retrieved 12/10/2021. Edited.
