منذ قديم الأزل وعسل النحل يُستخدم كغذاء ودواء؛ حيث يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة، ويُساعد على خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية، ويُعتبر خيارًا أكثر أمانًا لمرضى السُكري من السكر العادي، كما يُساعد على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، وكثيرًا ما يُستخدم في علاج الحروق والتئام الجروح، ويعمل على تخفيف السُعال عند الأطفال،[١] وعلى الرغم أنه من المعروف أن عسل النحل لا يفسد، إلّا أنّ العسل السائل قد يتعرض لبعض التغيرات مع مرور الوقت، ولذلك يجب تخزينه بطريقة صحيحة.[٢]
مدة تخزين عسل النحل
يتميز عسل النحل بأن له عمر تخزين طويل؛ بفضل التركيز العالي للسكريات به، وأما مدة تخزين العسل فهي:[٣][٤]
- يُمكن أن تكون له مدة صلاحية غير محدودة عند تخزينه بطريقة صحيحة.
- يوصي الكثير من الخبراء على استخدام عسل النحل خلال عام واحد؛ للحصول على أفضل نكهة.
- يُمكن لتجميد العسل أن يحفظه لوقت أطول، وذلك من خلال وضعه في قوالب مكعبات الثلج، ومن ثم استخدام مباشرًة.
- مُعظم منتجات العسل لها تاريخ انتهاء صلاحية خلال عامين؛ لأغراض عملية حيث هناك ظروف تخزين معينة يُمكن أن تجعل العسل عرضة للتغيرات الفيزيائية والكيميائية.[٥]
ماذا يحصل في حال تجاوز فترة تخزين عسل النحل
اكتشف علماء الآثار عند اكتشاف أهرامات مصر بالإضافة للآثار أواني مليئة بعسل النحل الذي بقي صالحًا للأكل رغم كل هذه المدة الطويلة، لذلك إذا تم تخزين العسل بشكل صحيح قد يتغير لونه ويُصبح أغمق، أو يتبلور ولكنه يبقى آمنًا للاستخدام، ومن الأمور الأخرى التي قد تحصل لعسل النحل إذا تم تخزينه بطريقة غير صحيحة:[٦]
- قد يتأكسد عسل النحل عند تخزينه في عبوات معدنية أو بلاستيكية.
- الحرارة المرتفعة تُغير نكهة العسل.
- الرطوبة والأوعية غير الجافة تُفسد العسل.
- يُصبح قوامه أكثر سُمكًا مع مرور الوقت.
أمور يجب أخذها بعين الاعتبار عند تخزين عسل النحل
من أهم الأمور التي يجب الانتباه لها عند تخزين عسل النحل:[٣]
- حفظه في مكان بعيد عن أشعة الشمس.
- وضعه في وعاء محكم الإغلاق، ومصنوع من الزجاج.
- حفظه في مكان بارد نسبيًا بعيدًا عن مصادر الحرارة والرطوبة.
- يُفضل تخزين عسل النحل في الوعاء الأصلي الذي جاء به.
- يُمكن تخزين عسل النحل في مخزن المطبخ خارج الثلاجة؛ لأنه غير معرض للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
أمور يجب تجنبها عند تخزين عسل النحل
من أهم الأمور التي يجب تجنبها عند تخزين عسل النحل:[٤]
- تجنب تبريد عسل النحل؛ حيث يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة ما بين 20-27 درجة مئوية.
- تجنب حفظه في الضوء؛ على الرغم من أن الضوء لا يُفسد عسل النحل، ولكن الظلام يُساعده في المحافظة على نكهته وقوامه.
- تجنب إدخال أي قطع طعام داخل وعاء نحل العسل مما أن يؤثر سلبًا على حفظه.
المراجع
- ↑ Kris Gunnars (5/9/2018), "10 Surprising Health Benefits of Honey", health line, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ↑ "5 Best Honey Storage Tips", benefits of honey, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ^ أ ب Peggy Trowbridge Filippone (7/8/2021), "How to Properly Store Honey", the spruce eats, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ^ أ ب SBF (16/8/2016), "How Long Can You Store Honey?", sleeping bear farms, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ↑ Sebastien van Heyningen (15/1/2020), stored properly, it can,date of around two years. "How to Store Raw Honey and Prevent Crystallization", public goods, Retrieved 17/8/2021. Edited.
- ↑ Kait Hanson (4/2/2021), "Does Honey Go Bad or Expire?", all recipes, Retrieved 17/8/2021. Edited.
