لعسل الرشوف عدة تسميات، حيث يسمى عسل الغابات السوداء، ويعرف أيضًا بعسل المن، وهو عسل مستخرج من نسغ الأشجار والنباتات وليس من رحيق الأزهار،[١] ويحتوي عسل رشوف على نسبة عالية من المعادن ونسبة قليلة من الجلوكوز، وعلاوة على ذلك فهو غني بالمضادات للأكسدة التي تساهم في الحد من مخاطر أمراض السرطان وأمراض القلب فهو معزز جيد للصحة، ولفوائده العديدة ونكهته اللذيذة تجد إقبالًا من الناس لشرائه، لذلك لا بد من حفظه بطريقة سليمة، وفي هذا المقال نقدم لك كل ما يخص تخزين عسل رشوف والاحتفاظ به.[٢][٣]


أمور يجب فعلها لعسل الرشوف قبل حفظها

أهم الأمور التي يجب عليك فعلها قبل تخزين العسل:[٤]

  • عليك أن تخصص مساحة مناسبة لكمية العسل المراد تخزينها.
  • اختيار مكان في المنزل يتميز بدرجة الحرارة معتدلة أن لا تكون درجة الحرارة باردة جدًا ولا مرتفعة جدًا.
  • تجهيز أوعية بلاستيكية أو زجاجية آمنة محكمة الإغلاق لتخزين العسل، وتعقيمها وتجفيفها جيدًا.


طرق حفظ عسل الرشوف

إليك أفضل طرق حفظ عسل رشوف:

الطريقة الأولى

تخزين العسل في درجة حرارة الغرفة:[٥]

  • يتم وضع العسل في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
  • يمكن تغليف وعاء العسل لمزيد من الحماية وضمان إطالة عمر التخزين.
  • ضع العسل في خزانة نظيفة وجافة أو في مخزن المطبخ بعيدًا عن أشعة الشمس، بدرجة حرارة تتراوح بين (10-21) درجة مئوية.


الطريقة الثانية  

يمكن حفظ عسل رشوف عن طريق تجميده، وذلك بالطريقة التالية:[٤]

  • قم بوضع العسل بوعاء محكم الإغلاق، وفي حال تجميد قرص العسل فقم بلفه بغلاف بلاستيكي يمنع دخول الرطوبة.
  • اترك مساحة في وعاء العسل للسماح بعملية التمدد الناتجة عن التفريز.
  • احتفظ بالعسل بالفريزر.


أمور يجب تجنبها عند حفظ العسل الرشوف

أهم الأمور التي يجب عليك تجنبها قبل تخزين العسل:[٤]

  • إذا تبلور العسل بفعل درجة الحرارة المنخفضة فلا تفرط في تسخينه فذلك سيؤدي إلى نسف وتدمير الموائد الغذائية المفيدة الموجودة بالعسل.
  • لا تخزن العسل في مكان يتعرض لأشعة الشمس المباشرة أو أي مصدر حرارة كالمدفئة.
  • لا تستخدم عبوات معدنية في تخزين العسل لأنه سيحصل مع مرور الوقت أكسدة بين العسل والمعدن فيؤثر على طعم ورائحة العسل.


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول حفظ عسل الرشوف

إليك بعض النصائح المتعلقة بالعسل:[٤]

  • إذا أردت إذابة العسل المتجمد عرضة للحرارة غير المباشرة، مثل وضع وعاء العسل بماء دافئ لبعض الوقت ثم يعود للزوجته الطبيعية.
  • لا تحتفظ بالعسل في الثلاجة، لأن تبريد العسل يجعله سميكًا ويزيد من لزوجته.
  • يمكن الاحتفاظ بعسل رشوف في قرص العسل عن طريق لف القرص بغلاف بلاستيكي، أو وضعه في حاوية حفظ محكمة الإغلاق، وتخزينه في مكان بارد وجاف.


أهمية وفائدة حفظ عسل الرشوف بالطريقة الصحيحة

فوائد حفظ عسل رشوف بالطريقة الصحيحة:

  • يتميز عسل الرشوف بلونه الغامق الذي يميل إلى درجة الكهرماني، كما يتميز عن غيره من أنواع العسل الأخرى بالنكهة القوية الكثيفة، والرائحة المدخنة أو العشبية، وحفظه بطريقة صحيحة يساهم في الحفاظ على جودته وخصائصه.[٢]
  • يعتبر عسل رشوف موسمي فهو لا يتوفر على مدار العام، حيث يتم تسويقه خلال شهر أكتوبر وحتى شهر ديسمبر من كل عام، لذا فمن الأفضل تخزينه لجعله متاحًا في أي وقت من أوقات السنة.[٦]
  • يساعد حفظ العسل بطريقة صحيحة على منع التبلور الناتج عن درجات الحرارة المنخفضة، والتي تسبب إفقاد العسل السكريات المذابة بداخله.[٤]


المراجع

  1. ↑ "Manna honey", biobee-honey, Retrieved 15/10/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "Black Forest Honey _ A Wonderful Yet Healthy Option Over Regular Honey", geohoney, 10/11/2021, Retrieved 15/10/2021. Edited.
  3. ↑ "Spanish Black Forest Honey", saratogateaandhoney, Retrieved 15/10/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ت ث ج "How to Store Honey – Best Practices", beekeepclub, Retrieved 15/10/2021. Edited.
  5. ↑ Sebastien van Heyningen (15/1/2020), "How to Store Raw Honey and Prevent Crystallization", publicgoods, Retrieved 15/10/2021. Edited.
  6. ↑ "What is forest honey?", maeshoney, 12/10/2020, Retrieved 15/10/2021. Edited.