قد تحتاجين حفظ بعض الأرغفة من الخبز العربي، أو أي نوع آخر لأيام قليلة أخرى بعد خبزه بنفسك، أو حتى شرائه من المخبز، إذ يعتبر هذا ممكناً إن رغبت بحفظه في الثلاجة، أو الفريزر بشرط اتباع التعليمات الصحيحة لتخزينه والحفاظ عليه لضمان عدم تغيّر طعمه، أو قوامه.
مدة حفظ الخبز في الثلاجة
من المهم معرفة أنّ الخبز المصنوع في المنزل يتمتع بمدة صلاحية أقل من نظيره الذي تشترينه من المخبز، وفي كلتا الحالتين يمكنك الاحتفاظ بأرغفة الخبز الزائدة لديك في درجة الحرارة العادية إن كنت تخططين لاستخدامه في غضون أربعة أيام كحد أقصى، أما إن رغبت باستخدامه في مدة أبعد من ذلك فننصحك بوضعه -بعد تخزينه جيداً- في الثلاجة، حيث يمتد العمر الافتراضي للخبز عند وضعه في الثلاجة إلى تسعة أيام بالنسبة للخبز المُعدّ في المنزل، أما ذلك المخبوز في المخابز فيمكنك حفظه في الثلاجة لفترة تتراوح من عشرة أيام إلى اثني عشر يوماً.[١]
كيفية تخزين الخبز في الثلاجة
يعتبر تخزين الخبز بطريقة صحيحة في الثلاجة هو أساس الحفاظ عليه، والحصول على أرغفة طرية وغير جافة بالنهاية، ولحفظ الخبز بطريقة صحيحة في الثلاجة اتبعي الآتي:[٢]
اللوازم
- كمية من الخبز.
- أكياس بلاستيكية.
- مشابك غلق الأكياس.
- عبوات بلاستيكية.
طريقة الحفظ
- قطعي الخبز إلى أنصاف ليسهل عليك استخراج الكمية المناسبة عند الحاجة، أو اتركيه على حاله.
- اتركي الخبز حتى يبرد تماماً، وذلك بتهويته فور شرائه من المخبز أو بعد خبزه.
- وزعي كمية الخبز المراد تبريدها في أكياس، أو حافظات بلاستيكية، ولا بأس من رصّها فوق بعضها البعض.
- أغلقي مداخل الأكياس بالمشابك الخاصة بالغلق، مع الحرص على إخراج أكبر كمية من الهواء منها، أو ضعي الأرغفة في الحافظات مباشرة وأحكمي إغلاقها.
- ضعي الأكياس أو الحافظة في الثلاجة في درجة حرارة 9 مئوية، على أن يتم استخدامه في غضون المدة الموصى بها.
- أخرجي الخبز من الثلاجة قبل نصف ساعة من استخدامه، ثمّ سخنيه باستخدام الميكرويف أو الفرن، أو على الموقد.
علامات عدم صلاحية الخبز المبرّد
قد يستمر الخبز صالحاً في بعض الأحيان إلى ما بعد المدة المذكورة سابقاً، فيما قد يؤدي حفظه وسوء تخزينه إلى فساده قبل انقضائها، ولمعرفة صلاحية الخبز المبرّد من عدمه لاحظي الآتي:[٣]
- صعوبة التقطيع: تعني صعوبة تقطيع الخبز باستخدام سكين الخبز المسننة بسبب فقدانه للرطوبة، وبالتالي عدم صلاحيته للأكل مئة بالمئة.
- وجود الفتات: إن تفتت الخبز أثناء حمله أو تقطيعه يعني أنه قديم بما فيه الكفاية لتجنّب أكله.
- ظهور بقع عفن: لا شك أن وجود بقع خضراء أو زرقاء على أرغفة الخبز تعني فساده تماماً، وعدم صلاحيته للأكل.
- انبعاث رائحة غير محببة: تطلق خميرة الخبز الموجودة في العجائن رائحة تشبه رائحة السبيرتو بعد فترة من خبز العجائن، وهو ما يشير إلى انقضاء مدة صلاحية الخبز.
للمزيد من المواضيع: إليك مدة حفظ العجينة في الثلاجة، ما مدة حفظ العجينة في الثلاجة
المراجع
- ↑ "How Long Does Bread Last In The Fridge?", busbysbakery, Retrieved 22/5/2023. Edited.
- ↑ "How Long Does Bread Last in the Fridge", bakinghow, Retrieved 22/5/2023. Edited.
- ↑ "How Long Does Bread Last? 4 Stages of Bread Freshness", masterclass, Retrieved 22/5/2023. Edited.
