كم مدة تخزين السمك بالفريزر؟

عند تخزين السمك؛ فيجب التعامل الآمن معه ومع جميع أنواع الأطعمة البحرية عند تخزينها، حيث تعد الأطعمة البحرية أكثر عرضة للتلف من الكثير من الأطعمة الأخرى، لذلك يجب الانتباه جيدًا، والتعامل معها بعناية.^[١]

مدة تخزين السمك في الفريزر

على الرغم من أن السمك الطازج هو الخيار الأمثل والمفضل لدى الكثير من الأشخاص، إلا أنه يمكن تجميد السمك في الفريزر بدلًا من تركها تتلف في حال عدم الرغبة باستهلاكها في وقتٍ قريب، ويجب أن يتم اتباع الإرشادات الأساسية في تفريزها للحفاظ على جودتها وسلامتها، فهي من الأصناف القابلة للتلف بسرعة،^[١] ومن أهم النقاط التي يجب ذكرها في ما يخص تفريز السمك:^[٢]

• يمكن أن يُحفظ السمك في الفريزر من 3 إلى 12 شهر،^[٣] ولكن إذا تم تفريزها في أكياس محكمة الإغلاق في الفريزر، يمكن أن تدوم مدة صلاحيتها حتى عامين.
• يمكن تجميد الأسماك المجمدة المطبوخة لمدة 3 أشهر.^[٤]
• السمك الأصغر حجمًا مثل سمك القد يمكن أن تدوم مدة صلاحيته في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.

ماذا يحصل في حال تجاوز فترة تخزين السمك في الفريزر

لا يُشكل تجاوز السمك فترة تخزينه في الفريزر أي خطورة، ذلك لأنّ البكتيريا التي يُسبب بعضها تسممًا غذائيًّا لا تنمو في درجات الحرارة المنخفضة، ولكن قد تتأثر جودة السمك أو قوامه، ولن يكون طعمه جيدًا مثل طعم السمك الذي تم استهلاكه في فترة التجميد المسموحة.^[٥]

أمور يجب أخذها بعين الاعتبار عند تخزين السمك في الفريزر

هناك بعض الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند تخزين السمك في الفريزر وهي:^[٦]

• يمكن تخزين الأسماك في الثلاجة قبل تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى يومين.
• هناك بعض أنواع من الأسماك يمكن الاحتفاظ بها مبردة في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام قبل تفريزها مثل: السمك المفلطح، والتونة، وسمك السلمون، والسلمون المرقط، في حين أن مدة حفظ الأسماك الزيتية مثل: السردين، والماكريل تكون أقصر، حيث لا تتجاوز ثلاثة أيام فقط.
• يجب استعمال أكياس تجميد خاصة؛ وذلك لحماية الأسماك من دخول الهواء إليها عند تفريزها.
• يجب اقتناء الأسماك الطازجة قبل تفريزها، حيث يفضل أن يكون السمك لامعًا، وأن تكون الخياشيم حمراء اللون رطبة، والزعانف والذيل مشرقة وليست باهتة.

أمور يجب تجنبها عند تخزين السمك في الفريزر

يجب الانتباه إلى بعض النقاط المهمة عند تخزين السمك في الفريزر، من أهمها:^[٥]

• لا يُنصح بإعادة تجميد السمك بعد إذابته، لذلك يُفضل استهلاكها بعد ذوبانها مباشرة.
• يجب تجميد الأسماك بأسرع وقت بعد شرائها أو صيدها، حيث أنّه كلما كانت الفترة الزمنية قبل التجميد قصيرة، كلما زاد الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن الموجودة بالأسماك.