طريقة عمل مخلل الثوم

يشيع استخدام الثوم في مطابخ العالم كمكوّن أساسي يضاعف نكهة بعض الأطباق عند إضافته لها، إلّا أنّ تقديم الثوم كمخلل قد يبدو غريباً للبعض، فالثوم يمكن أن يكون مخللاً بالفعل، حيث يتميّز بنكهته الفريدة حينها، واحتوائه على المواد المضادة للبكتيريا والفيروسات، بالإضافة إلى احتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن، ومساعدته على امتصاص الحديد في الجسم وغيرها من الفوائد^[١]ولإعداد مخلل الثوم عليك قراءة المقال الآتي:

طريقة تحضير مخلل الثوم

لتحضير مخلل الثوم عليك اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• نصف كيلو من فصوص الثوم
• ك وب من الماء
• نصف كوب من السكر
• نصف كوب من الخل الأبيض
• نصف كوب من خل التفاح
• ملعقة ملح طعام خشن
• نصف ملعقة من بذور الخردل
• نصف ملعقة من بذور الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش
• ورقة غار

طريقة التحضير

• اغسلي البرطمان المخصص للتخليل، وعقميه، ثمّ جففيه جيداً.
• قشّري فصوص الثوم بعناية بحيث تحافظي عليها سليمة، وكاملة.
• ضعي فصوص الثوم في البرطمان مع ترك مساحة كافية لسائل التخليل.
• امزجي كوباً من الماء ونصف كوب من الخل الأبيض، ونصف كوب من خل التفاح في إناء، ثمّ أضيفي إلى المزيج ملعقة من الملح، وربع كوب من السكر، ونصف ملعقة من حبوب الخردل، ونصف ملعقة من حبوب الفلفل الأسود، وورقة الغار، وملعقة من حبيبات الفلفل الأحمر المجروش.
• ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، واتركيه حتى يذوب الملح والسكر فيه تماماً.
• أطفئي النار، وصبي محلول التخليل في البرطمان لغمر فصوص الثوم كاملة، مع الحرص على ترك مسافة ثلاثة سنتيمترات بين محلول التخليل وغطاء البرطمان قبل إغلاقه.
• أغلقي البرطمان بإحكام، وضعيه في ماء مغلي مدة عشر دقائق، ثم ارفعيه منه واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
• انقلي البرطمان لمكان بارد ومظلم مدة أسبوعين.
• قدمي مخلل الثوم إلى جانب أطباقك الشهية، أو استخدميه في الشطائر.

طريقة تحضير مخلل الثوم الكوري

لإعداد مخلل الثوم الكوري الذي يعد أحد أهم أطباق المقبلات الرئيسية في كوريا اتبعي الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

• نصف كيلو من الثوم
• كوب من خل الأرز أو الخل الأبيض
• ملعقة كبيرة من الملح
• كوب من المياه المعدنية
• نصف كوب من صلصة الصويا
• ثلاث ملاعق من السكر
• نصف كوب من الخل
• كوب من الماء

طريقة التحضير

• اغسلي البرطمان المخصص للتخليل، وعقميه، ثمّ جففيه جيداً.
• قشّري فصوص الثوم بعناية بحيث تحافظي عليها سليمة، وكاملة.
• ضعي فصوص الثوم في البرطمان مع ترك مساحة كافية لسائل التخليل.
• أضيفي كوباً من خل الأرز أو الخل الأبيض، وملعقة كبيرة من الملح، وكوباً من المياه المعدنية وحركي المزيج حتى يذوب الملح.
• صبي سائل التخليل فوق فصوص الثوم على أن يغمرها، واتركيها في مكان مظلم من سبعة إلى عشرة أيام في درجة حرارة الغرفة.
• صفي فصوص الثوم من محلول الخل والملح بعد انقضاء المدة.
• اغلي نصف كوب من صلصة الصويا، وكوب من الماء، وثلاث ملاعق من السكر، ونصف كوب من الخل على نار متوسطة وصبّيها فوق فصوص الثوم حتى تغمريها.
• أغلقي البرطمان بإحكام، ودعيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد، ثمّ انقليه إلى مكان لا تصله أشعة الشمس مدة أسبوعين حتى ينضج.
• قدمي مخلل الثوم إلى جانب أطباقك الشهية، أو استخدميه في الشطائر.