تؤدي عملية تجفيف بعض الأعشاب إلى تركيز النكهة فيها، وإبرازها أكثر مما لو كانت خضراء، بالإضافة إلى أنّ عملية التجفيف هذه تساعدك على الاحتفاظ بأي نوع من الأعشاب المرغوبة لفترة طويلة تمتد إلى سنة دون فقدان صلاحيتها للاستخدام، أو نكهتها المميزة، وإنّ من طرق تجفيف الورقيات هي تجفيفها بالفرن كما سيرد في هذا المقال.


طريقة تجفيف الورقيات في الفرن

يستخدم الفرن المنزلي لتجفيف الورقيات بكل سهولة، وذلك باتباع الخطوات الآتية:[١]

اللوازم

  • أي نوع من الأعشاب المرغوبة بالكمية المرغوبة.
  • ورق زبدة.
  • صينية خبز


طريقة التجفيف

  • نقّي الورقيات المرغوب تجفيفها من الأعشاب البرية، والأوراق التالفة جيداً.
  • اغسلي الورقيات الموجودة لديك أياً كان نوعها (نعناع، ريحان، بقدونس إلخ) بنقعها بكمية وفيرة من الماء، وملعقة من الخل لمدة ربع ساعة.
  • افردي الورقيات الموجودة لديك على فوطة مطبخ، وطبطبي عليها باستخدام مناديل ورقية حتى تجف تماماً.
  • افردي الورقيات الموجودة لديك في طبقة واحدة فقط على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
  • أدخلي الصينية على فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة أقل من 80 مئوية مع ترك باب الفرن مفتوحاً بمقدار خمسة سم لضمان دخول الهواء وخروجه.
  • اتركي الصينية في الفرن من ثلاث إلى أربع ساعات، أو إلى حين جفاف الأعشاب، حيث يمكنك الضغط عليها بواسطة راحة يديك، فإن تفتت فقد وصلت للدرجة المثلى من الجفاف.
  • أخرجي الصينية من الفرن، وانتظري الأعشاب حتى تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
  • افركي الورقيات بواسطة يديك أو أبقيها على حالها، وخزنيها في برطمانات محكمة الإغلاق.


طريقة تجفيف الورقيات في القلاية الهوائية

نعم، يمكنك تجفيف الورقيات باستخدام المقلاة الهوائية، وذلك باتباع الآتي:[٢][٣]

اللوازم

  • أي نوع من الورقيات المرغوبة.
  • برطمانات للحفظ.


طريقة التجفيف

  • نقّي الورقيات المرغوب تجفيفها من الأعشاب البرية، والأوراق التالفة جيداً.
  • اغسلي الورقيات الموجودة لديك أياً كان نوعها (نعناع، ريحان، بقدونس إلخ) بنقعها بكمية وفيرة من الماء وملعقة من الخل لمدة ربع ساعة.
  • افردي الورقيات الموجودة لديك على فوطة مطبخ، وطبطبي عليها باستخدام مناديل ورقية حتى تجف تماماً.
  • افردي الورقيات الموجودة لديك في طبقة واحدة فقط في وعاء المقلاة الهوائية، مع وضع رف معدني فوقها أو أي شيء يمنعها من التطاير.
  • شغلي المقلاة الهوائية على درجة حرارة 175 مئوية واتركيها حتى تجف، ولن يستغرق منك الأمر أكثر من عشر دقائق.
  • تحققي من وصول الأعشاب إلى الدرجة المثلى من الجفاف، ويكون ذلك بتفتتها إن حاولت فركها براحة يدك.
  • أطفئي المقلاة الهوائية، وانتظري الأعشاب حتى تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة بعد فردها على صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • افركي الورقيات بواسطة يديك أو أبقيها على حالها، وخزنيها في برطمانات محكمة الإغلاق.


للمزيد من المواضيع: طريقة تجفيف الملوخية، الطريقة الصحيحة لتجفيف الخضار

المراجع

  1. ↑ "4 Ways to Dry Fresh Herbs", hgtv, Retrieved 12/9/2023. Edited.
  2. ↑ "Drying Herbs In An Air Fryer (Quick Dehydration Method)", schisandraandbergamo, Retrieved 12/9/2023. Edited.
  3. ↑ "HOW TO DEHYDRATE HERBS IN THE AIR FRYER", foodmeanderings, Retrieved 12/9/2023. Edited.