تعد شاورما الدجاج من الأطباق المشهورة في الشرق الأوسط، ويتم تحضيرها إما عن طريق شويها على الأسياخ، أو تحميصها في مقلاة أو في الفرن، كما يمكن تفريز شاورما الدجاج لاختصار وقت طهيها وضمان توافرها في الفريزر لطبخها عند الحاجة، حيث يمكن تجميدها بعدة أشكال، إما نيئة أو مطبوخة أو محشوة بالسندويشات.[١][٢]


أمور يجب فعلها لشاورما الدجاج قبل تفريزها

من أهم الأمور التي يجب عليك فعلها لشاورما الدجاج قبل تفريزها:[٣]

  • الأفضل أن تستخدم أفخاذ الدجاج في تحضير شاورما الدجاج؛ لأنه يحتوي على نسبة دهون أعلى من صدور الدجاج.
  • احرص على استخدام لحم الدجاج الصافي في صناعة شاورما الدجاج، وتخلص من الجلد والعظم.
  • قم بإضافة التوابل والبهارات حسب الوصفة المرغوبة لقطع شاورما الدجاج.[٢]


طرق تفريز شاورما الدجاج

هناك العديد من الطريق لتفريز شاورما الدجاج، وأبرزها:

تفريز دجاج الشاورما النيء

عند حاجتك لتحضير كمية كبيرة من شاورما الدجاج، ولكنك ترغب بالحصول عليه بنكهة طازجة عندها عليكَ تتبيل الدجاج ومن ثم تفريزه قبل طهيه، وذلك حسب التعليمات الآتية:[٣]

  • قطع أفخاذ الدجاج بالحجم الذي تريده، وأضف عليه فص ثوم مفروم، والقليل من الكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح.
  • ضع الدجاج والتتبيلة في كيس تفريز كبير بسحاب، وتأكد أن جميع قطع الدجاج تم تغطيتها بالتوابل جيدًا، ومن ثم أغلقه بإحكام.
  • قم بتدوين تاريخ التفريز وكمية الشاورما على كيس التفريز.
  • ضع الكيس في الفريزر على الفور، واتركه ينتقع مع التوابل وهو في الفريزر.
  • تبقى خلطة شاورما الدجاج صالحة عند تجميدها نيئة لمدة تصل إلى 3 أشهر.[٢]


تفريز دجاج الشاورما المطبوخ

إذا كان لديك كمية كبيرة فائضة من دجاج الشاورما التي قمت بطبخه لا داعي للقلق؛ حيث يُمكنك تفريزه قبل أن تصنع منه الساندويشات واستخدامه عند حاجتك، ولتفريز دجاج الشاورما اتبع الخطوات التالية:[٢]

  • قُم بنقع قطع الدجاج بالتوابل والبهارات التي تُحبها، وانقعها لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
  • قم بطهي قطع الدجاج المتبلة في الفرن أو في المقلاة حتى ينضج بشكل تام.
  • اترك قطع الدجاج جانبًا حتى تبرد تمامًا، ومن ثم ضعها في وعاء مُحكم الإغلاق أو في كيس تفريز بلاستيكي، مع الحرص على تفريغ الكيس من أكبر كمية ممكنة من الهواء.
  • ضعه في الفريزر، واستخدمه في مدة أقصاها 3 أشهر.


تفريز سندويشات شاورما الدجاج

بإمكانك تحضير سندويشات شاورما الدجاج ومن ثم تفريزها، وذلك حسب الخطوات الآتية:[٤][٥]

  • قُم بتجهيز الخبز الذي سيستخدم لعمل الشاورما، ومن ثم ضع حشوة الدجاج بداخله.
  • قُم بلف سندويشات الشاورما حيث تكون جميع الجوانب مغلقة ومطوية.
  • غلّف كل سندويشة بشكل منفصل بورق الزبدة أو بغلاف بلاستيكي (شرنك)؛ حتى لا تلتصق السندويشات ببعضها.
  • ضع جميع السندويشات في وعاء مُحكم الإغلاق أو في كيس تفريز، ومن ثم احفظها في الفريزر لمدة 3-6 أشهر.


أمور يجب تجنبها عند تفريز شاورما الدجاج

من أهم الأمور التي عليك تجنبها عند تفريز شاورما الدجاج:[٥][٢]

  • تجنب إضافة أي من منتجات الألبان لشاورما الدجاج قبل تفريزها مثل القشدة الحامضة أو اللبن، وأضفها بعد إذابتها.
  • تجنب إضافة كمية كبيرة من قطع شاورما الدجاج بداخل السندويشات عند تفريز سندويشات الشاورما؛ لأن الهدف أن تكون السندويشات مغلقة جيدًا من جميع الجهات.
  • تجنب وضع الخضروات داخل السندويشات عند تفريزها؛ لأنها لن تبقى طازجة عند إعادة تسخينها.[٤]
  • يمكن إذابة الشاورما المجمدة عن طريق وضعها في الثلاجة طوال الليل، كما يمكن استخدام الميكروويف وتشغيل برنامج فك التجميد.


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تفريز شاورما الدجاج

إليك بعض النصائح المهمة والأفكار المفيدة حول تفريز شاورما الدجاج:[٦][٧]

  • يُفضل أن لا تضع أي مكونات رطبة داخل السندويشات قبل تفريزها؛ حتى لا تبلل الخبز.
  • عند إذابة سندويشات شاورما الدجاج ضعها في الثلاجة قبل يوم حتى يذوب الجليد.
  • احرص على ترك شاورما الدجاج تبرد تمامًا قبل أن تقوم بتفريزها؛ حتى لا تتعفن.
  • لا تنسى كتابة التاريخ على الطعام عندما تقوم بتجميده؛ حتى تعرف متى تنتهي صلاحيته.
  • احرص على تفريغ أكياس التفريز من الهواء جيدًا عندما تقوم بتفريز دجاج الشاورما بداخلها.[٨]
  • يُفضل أن تُقسم دجاج الشاورما النيء أو المطبوخ إلى أجزاء صغيرة عند تفريزه؛ حتى تتمكن من إذابة الكمية التي تحتاجها في كل مرة.[٨]
  • أهم التوابل والأعشاب التي تجعل شاورما الدجاج لذيذة هي الكمون، والكزبرة، والهيل، والفلفل الحلو المدخن، والقرفة، والقرنفل، والكركم، والثوم، والبصل، والخل البلسمي، وعصير الليمون.[٢]
  • يُمكنك تحضير شاورما الدجاج من صدور الدجاج، ولكن الأفخاد تُحافظ على رطوبتها لوقت أطول حتى عند إعادة تسخينها.[٢]


أهمية وفائدة تفريز شاورما الدجاج

من فوائد تفريز شاورما الدجاج:[١][٩]

  • المُحافظة عليها من الفساد لوقت أطول.
  • حفظ دجاج الشاورما يُتيح لك استخدامه حالما تكون بحاجته.
  • للحصول عليها ضمن وجبة الغداء أو العشاء بشكل سريع.
  • توفير وقت الطهي والتحضير.

المراجع

  1. ^ أ ب "Can you freeze cooked chicken shawarma?", michel poudrier, Retrieved 19/10/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث ج ح خ "EASY CHICKEN SHAWARMA RECIPE FOR WRAPS, PLATES OR BOWLS PACKED WITH FLAVOR MADE AT HOME!", carlsbad cravings, Retrieved 19/10/2021. Edited.
  3. ^ أ ب Nagi (21/10/2020), "Chicken Shawarma (Middle Eastern)", recipe tin eats, Retrieved 19/10/2021. Edited.
  4. ^ أ ب Carmy (20/6/2019), "FREEZER CHICKEN BURRITOS", carmyy, Retrieved 19/10/2021. Edited.
  5. ^ أ ب NICK EVANS (22/1/2020), "Chicken Freezer Burritos", simply recipes, Retrieved 19/10/2021. Edited.
  6. ↑ "How to freeze sandwiches", coles, Retrieved 19/10/2021. Edited.
  7. ↑ Kristin George (3/11/2020), "How to Freeze Bread (and Keep It Fresh Longer)", taste of home, Retrieved 19/10/2021. Edited.
  8. ^ أ ب Lisa Cericola (23/4/2021), "The Best Way To Freeze Chicken", southern living, Retrieved 19/10/2021. Edited.
  9. ↑ RACHEL TIEMEYER (5/1/2021), "MAKE AHEAD LUNCH WRAPS", thriving home blog, Retrieved 19/10/2021. Edited.