تخزين الفاصوليا الخضراء بدون سلق

يعني تخزين الفاصولياء الخضراء دون سلق أحد الأمرين، فإما أن يكون ذلك بالاحتفاظ بها في الثلاجة طازجة لفترة زمنية ليست بالبعيدة، أو بتجميدها في الفريزر دون سلقها، لا سيما أن تجميدها دون سلقها لا يخلّف فرقاً شاسعاً في الطعم أو الجودة عند طبخها، ولمعرفة طرق تخزين الفاصولياء الخضراء دون سلق اقرئي المقال الآتي.

طرق تخزين الفاصولياء الخضراء دون سلق

لتخزين الفاصولياء الخضراء دون سلق طريقتان هما:

حفظ الفاصولياء الخضراء في الثلاجة

يمكنك اعتماد طريقة حفظ الفاصولياء الخضراء في الثلاجة عند رغبتك بطبخها في غضون مدة ليست بالطويلة، إذ يجب ألّا تتجاوز الأسبوع أو أكثر بقليل، ويكون ذلك بحفظها كاملة كما هي دون تقطيعها أو حفظها في كيس بلاستيكي في درج الخضروات، أمّا إن اشتريتها بصندوق من الفلين أو ما شابه، فننصحك بنقلها كما هي -بعد إزالة التالف منها- إلى كيس بلاستيكي أو ورقي، والاحتفاظ بها وفقاً لما سبق لحين الرغبة في طهوها.

حفظ الفاصولياء الخضراء في الفريزر

لحفظ الفاصولياء الخضراء في الفريزر دون اللجوء لسلقها اتبعي الخطوات الآتية:^[١]

اللوازم

• كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• صينية خبز.
• ورق زبدة.

طريقة الحفظ

• اغسلي حبات الفاصولياء الخضراء وأزيلي الذابلة أو الصفراء منها.
• جففي حبات الفاصولياء الخضراء باستخدام المناديل الورقية، أو بتركها تجف في الهواء جيداً.
• قطعي حبات الفاصولياء الخضراء إلى الحجم الذي ترغبين فيه، أو احتفظي بها كاملة بعد إزالة طرفيها العلوي والسفلي.
• بطّني صينية خبز بورق الزبدة، ثمّ افردي كمية الفاصولياء الخضراء فوقها بحيث تكون متراصة لا متراكبة فوق بعضها البعض.
• أدخلي الصينية للفريزر وانتظري مدة ساعتين لضمان تجمّد حبات الفاصولياء بشكل كامل.
• انقلي الفاصولياء إلى أكياس بلاستيكية، أو حافظات تفريز وضعيها بالفريزر لحين الحاجة لطبخها.

تفريز الفاصولياء الخضراء بسلقها

تتميز طريقة تفريز الفاصولياء الخضراء بعد سلقها بهذه الطريقة بالاحتفاظ بقرمشتها، ولونها الأخضر المنعش طوال العام، ويمكنك ذلك باتباع الخطوات الآتية:^[٢]

اللوازم

• كيلو من الفاصولياء الخضراء الطازجة.
• ثلاثة لترات من الماء.
• أكياس للتفريز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• وعاء من الماء البارد والثلج.

طريقة التفريز

• اغسلي كيلو من حبات الفاصولياء الطازجة تحت الماء الجاري للتخلص من الشوائب.
• أزيلي بدايات ونهايات كل حبة من حبات الفاصولياء على حدة باستخدام السكين أو المقص، ثمّ قطعيها إلى الحجم المرغوب أو اتركيها على طولها.
• املئي وعاءً كبيراً بثلاثة لترات من الماء، بحيث لا يزيد مستوى الماء فيه عن ثلاثة أرباعه، وضعي فيه ملعقة من الملح ثم اتركيه حتى يغلي.
• أسقطي حبات الفاصولياء في الماء المغلي، وتأكدي من غمرها به كاملة مدة ثلاث دقائق.
• ارفعي حبات الفاصولياء من الماء المغلي، وضعيها في الماء المثلّج فوراً مدة ثلاث دقائق.
• ارفعي حبات الفاصولياء على مناشف ورقية لتجفيفها تماماً.
• وزعي الفاصولياء على أكياس للتفريز بحجم ربع لتر، بحيث تملئي كل كيس لثلاثة أرباعه.
• أخرجي أي هواء زائد من الأكياس، ثمّ سطحيها في الفريزر، واحتفظي بها لمدة تصل إلى السنة.