من المهم تخزين القرنبيط بالطريقة الصحيحة لأن ذلك يقيك من الإصابة بالأمراض التي قد يتسببها التخزين الخاطئ، ويحمي من تحول القرنبيط إلى اللون البني، ومن ظهور العفن على سطحه، هذا ويحافظ التخزين الصحيح للقرنبيط على القيمة الغذائية فيه وعلى الجودة والطعم حتى بعد فترة من تخزينه.[١][٢]
أمور يجب فعلها عند تخزين القرنبيط
بعض الأمور عليك فعلها عند تخزين القرنبيط، ومنها:[٣]
- يتم اختيار نبات القرنبيط الطازج والابتعاد عن تلك المائلة للون الأصفر.
- يتم غسل حبة القرنبيط بالماء البارد ثم تجفيفها بعد الغسل جيدًا.
- يتم إزالة الأوراق وتقليم الأجزاء المحيطة برأس القرنبيط.
أمور يجب تجنبها عند تخزين القرنبيط
هناك بعض الأمور التي يجب تجنبها عند تخزين القرنبيط، ومنها:[٤]
- تجنب تخزين القرنبيط بدرجة حرارة مرتفعة، فكلما كانت الحرارة منخفضة يظل القرنبيط طازجًا فترة أطول.
- تجنب التعامل مع نبات القرنبيط بشدة وقسوة، حيث يمكن أن يتعرض للتلف والتكسر بسرعة بسبب قوامه الهش، لذلك يجب التعامل معه بالطريقة الصحيحة.
- تجنب تخزين القرنبيط بالقرب من الفواكه والخضار المُطلقة لغاز الإيثليلن مثل التفاح والبندورة، حيث أنه القرنبيط حساس جدًا لمادة الإيثيلين مما يؤدي إلى تلفه وتقليل مدة صلاحيته.
طرق تخزين القرنبيط
الطريقة الأولى: تجميد القرنبيط
يمكن تجميد القرنبيط باتباع الخطوات التالية:[٥][٣]
- يتم نقع القرنبيط بماء مملح لتعقيمه والتخلص من الحشرات.
- قطع رؤوس القرنبيط إلى قطع صغيرة.
- يتم إضافة قطع القرنبيط إلى ماء مغلي وتركها تغلي على النار لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- يتم إخراج القرنبيط من الماء المغلي ونقله فورًا إلى وعاء مليء بالماء البارد ومكعبات الثلج، وتركه لمدة دقيقتين حتى يبرد.
- يتم تصفية قطع القرنبيط وتجفيفها تمامًا من الماء.
- يتم فرد قطع القرنبيط بجانب بعضها البعض في طبقة واحدة على صينية الخبز ثم يتم وضعها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تجمد.
- يتم إخراج القرنبيط من الفريزر وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- يتم كتابة تاريخ التفريز على الكيس وإعادته إلى الفريزر.
الطريقة الثانية تخزين القرنبيط في البراد
يمكن تخزين القرنبيط في البراد باتباع الخطوات الآتية:[٦]
- غسل منشفة ورقية بالماء البارد وعصرها جيدًا.
- يتم لف حبة القرنبيط بالمنشفة.
- يتم وضع رأس القرنبيط في كيس مثقوب مخصص للخضار أو يمكن ثقب أي كيس بلاستيكي واستخدامه.
- يتم إغلاق الكيس جيدًا وضعه في البراد.
- يمكن أيضًا تخزين القرنبيط المقطع في البراد عن طريق وضعه في كيس بلاستيكي أو علبة بلاستيكية، ووضعه في الثلاجة.
الطريقة الثالثة تخزين القرنبيط في الخل
تتلخص خطوات تخزين القرنبيط في الخل في الآتي:[٦]
- يتم ملء برطمان كبير بالقرنبيط المقطع إلى رؤوس صغيرة.
- أضف للبرطمان ثلاث رؤوس من الثوم وشرائح من الفلفل المقطع بضع ملاعق من عصير الليمون.
- يتم وضع نصف كوب من الخل الأبيض ونصف كوب من خل التفاح في طنجرة، ومن ثم إضافة ثلاث ملاعق عسل ونصف ملعقة من الملح ووضعها على النار.
- يتم تحريك الخليط حتى يغلي وحتى يذوب الملح فيه.
- يتم سكب الخليط في البرطمان فوق القرنبيط حتى يمتلأ وتنغمر كل رؤوس القرنبيط.
- يتم إغلاق البرطمان ورجه جيدًا كي تتجانس كافة المكونات.
- يتم وضع البرطمان في الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم يتم تخزينه في مكان جاف وبعيد عن الحرارة.
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين القرنبيط
إليك ببعض النصائح والأفكار المفيدة عند تخزين القرنبيط بمختلف الطرق:[٦][٥]
- من الضروري غلي القرنبيط قبل تجميده للتخلص من أي بكتيريا، كما أن هذه الخطوة تساهم في الحفاظ على طعم القرنبيط وجودته لمدة أطول.
- يمكن تجميد القرنبيط لفترة تصل إلى تسعة أشهر، وقد تطول إلى 14 شهر إذا تم تخزينه في كيس تفريز محكم الإغلاق ومفرغ من الهواء بالكامل.[٣]
- يمكن الاحتفاظ بحبة القرنبيط الكاملة في البراد لسبعة أيام، أما إذا تم تقطيعها فيمكن تخزينها لمدة أربعة أيام فقط.
- تبلغ مدة صلاحية القرنبيط المحفوظ في الخل حتى ثلاثة أسابيع.
المراجع
- ↑ "how-to-store-cauliflower", garden.eco, Retrieved 29/08/2021. Edited.
- ↑ University of Nebraska, Storing Fruits and Vegetables, Page 1. Edited.
- ^ أ ب ت "How to Freeze Cauliflower"، pickyourown.org، اطّلع عليه بتاريخ 29/08/2021. Edited.
- ↑ "cauliflower-cooling-storage-post-harvest", semcoice.com, Retrieved 29/08/2021. Edited.
- ^ أ ب "how-to-freeze-cauliflower", downshiftology.com, Retrieved 29/08/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "how-to-store-cauliflower", tipsbulletin.com, Retrieved 29/08/2021. Edited.
