يتساءل البعض عن إمكانية تناول الخضروات المطبوخة بعد طبخها بفترة زمنية قليلة، ويعتبر هذا الأمر ممكناً بشرط حفظ هذه الخضروات في الثلاجة بطريقة صحيحة بعد تبريدها، بالإضافة إلى التقيُّد باستهلاكها خلال الفترة الموصى بها في هذا المقال، وعدم تجاوزها.
مدة حفظ الخضار المطبوخة في الثلاجة
تستمر الخضار المسلوقة في الثلاجة صالحة للاكل لمدة تتراوح من ثلاثة إلى سبعة أيام بشرط حفظها في أوعية بلاستيكية، أو زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق، أما تلك الخضار المطبوخة والمعلبة فتستمر من أسبوع إلى عشرة أيام في ظروف التخزين المناسبة، وذلك بسبب احتوائها على كمية من المواد الحافظة التي تطيل من عمرها، فيما تستمر تلك الخضروات التي تدخل في أطباق الشوربة، واليخنات، والصلصات صالحة لتناولها لمدة ثلاثة أو أربعة أيام.[١]
الطريقة الصحيحة لحفظ الخضار المطبوخة في الثلاجة
تستمر الخضار المطبوخة صالحة لتناولها خلال تخزينها في الثلاجة طوال المدة المذكورة سابقاً، بشرط اتباع الإجراءات الآتية:[٢]
- تبريد الخضار المطبوخة بشكل سريع لحفظها في الثلاجة في غضون ساعتين على الأكثر، وذلك إما بنقلها لحافظات واسعة تسرع تبريدها، أو بتقليبها بالملعقة.
- ضبط درجة حرارة الثلاجة على ما دون الخمس درجات مئوية.
- الاحتفاظ في الخضار المطبوخة في أوعية معقمة مسبقاً.
- إحكام إغلاق الأوعية التي وضعت بها الخضار المطبوخة.
- ملاحظة ظهور علامات التلف على الخضار المحفوظة من عدمها، مثل انبعاث رائحة كريهة منها، أو ظهور بقع عفن على سطحها، حتى وإن لم تنقضي المدة الموصى بها لحفظها.
- عدم استهلاك الخضار المحفوظة بعد المدة الموصى بها، وإن لم تظهر عليها أي علامات تدل على تلفها.
- تسخين الخضار المطبوخة على درجة حرارة عالية تتجاوز ال 75 درجة مئوية؛ لضمان القضاء على أي بكتيريا تكاثرت خلال فترة حفظها.
مدة حفظ الخضار المطبوخة في المجمدة
إن لم ترغبي بتناول الخضار المطبوخة مسلوقة كانت أم مطبوخة بالصلصة في غضون أسبوع، ننصحك بحفظها في المجمدة، إذ يطيل هذا الخيار فترة صلاحيتها لمدة تصل إلى تسعة شهور، إلّا أننا ننصحك باستهلاكها بعد تذويبها في غضون الثلاثة شهور فقط.[٣]
الطريقة الصحيحة لحفظ الخضار المطبوخة في المجمدة
- تستمر الخضار المطبوخة صالحة لتناولها خلال تخزينها في المجمدة طوال المدة المذكورة سابقاً، بشرط اتباع الإجراءات الآتية:[٣]
- تبريد الخضار المطبوخة بشكل سريع لحفظها في الثلاجة في غضون ساعتين على الأكثر، وذلك إما بنقلها لحافظات واسعة، أو بتقليبها بالملعقة.
- الاحتفاظ في الخضار المطبوخة في أوعية معقمة مسبقاً.
- إحكام إغلاق الأوعية التي وضعت بها الخضار المطبوخة.
- وضع الأوعية في المجمدة، وعند الحاجة لاستخدامها يمكن إخراجها وتذويبها في قدر على النار أو في الميكرويف.
المراجع
- ↑ "How Long Do Leftovers Keep?", healthline., Retrieved 6/6/2023. Edited.
- ↑ "How Long Can You Keep Cooked Vegetables in the Fridge?", foodsense.is, Retrieved 6/6/2023. Edited.
- ^ أ ب "How Long Do Cooked Vegetables Last in the Fridge?", survivalfreedom, Retrieved 6/6/2023. Edited.
