يتم تفريز الثوم لأهميته في علاج بعض الأمراض ولفوائده الصحية، وخصائصه الطبية التي يقدمها للجسم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة الضرورية للجسم، والألياف الغذائية؛[١][٢] فيُمكن حفظه في الفريزر بعدة طرق؛ أبرزها وضعه في الزيت؛ وذلك بفرمه مع الزيت ثم سكبه في وعاء محكم الإغلاق وحفظه في الفريزر، وفي هذا المقال توضيح لمزيد من طرق تفريز الثوم.[٣]


أمور يجب فعلها لثوم قبل تفريزها

توجد العديد من الأمور التي لا بد من فعلها للثوم والانتباه لها قبل تفريزه، وفيما يلي بعض منها:[٤]

  • عند شراء الثوم، لا بد من اختيار الثوم الذي يبدو بحالة جيدة، وهو الثوم الصلب الذي لا يحتوي على أي بقع تُشير إلى وجود عفن به، للاستفادة منه واستخدامه لأطول فترة ممكنة، أما الثوم الطري الذي يحتوي على بقع أو عفن فهو ليس خيارًا جيدًا أبدًا، ولن يدوم لفترة طويلة بل سيفسد في أسرع وقت.
  • يجب اختيار الثوم غير الطازج لتسهيل تقشيره.


خطوات تفريز الثوم

تفريز الثوم مع الماء

فيما يلي خطوات تجميد الثوم مع الماء:[٥]

  • وضع فصوص الثوم المقشرة في خلاط الطعام، مع إضافة القليل من الماء، وخلطها حتى يتكون مزيج مفروم بالتساوي.
  • تجميد المزيج من خلال وضعه في قوالب الثلج، أو وضعه على شكل طبقة رقيقة فوق ورقة من السيليكون.
  • تخزين المكعبات في وعاء محكم الإغلاق بعد تجمدها.


تفريز الثوم في زيت الزيتون

فيما يلي خطوات تجميد الثوم في زيت الزيتون:[٦]

  • تقشير الثوم جيدًا، ثم وضعه في الخلاط وفرمه مع الزيت، بمقدار من الثوم ومقدارين من الزيت.
  • وضع الخليط في وعاء محكم الإغلاق، ثم وضعه في الفريزر، وسيبقى طريًا بدرجة كافية للأخذ منه واستخدامه عند الحاجة.


تفريز فصوص الثوم الكاملة

فيما يأتي بعض النقاط التي توضح طريقة تفريز فصوص الثوم كاملةً:[٧]

  • إحضار الثوم وتفريق فصوصه عن بعضها دون تقشيرها.
  • لف فصوص الثوم غير المقشرة بغلاف بلاستيكي، أو رقائق الألمنيوم.
  • وضع الفصوص في كيس الفريزر، ثم وضعها في الفريزر واستخدامها منفردة حسب الحاجة.


تفريز فصوص الثوم المفرومة

فيما يأتي بعض النقاط التي توضح طريقة تفريز فصوص الثوم المقشرة والمفرومة:[٧]

  • تقشير الثوم، وتقطيعه، أو سحقه ناعمًا.
  • وضعه في كيس التفريز، ووضعه في الفريزر.
  • في حال التصاق الثوم ببعضه عند تجميده، فيمكن استخدام الكمية المطلوبة من خلال بشره.


أمور يجب تجنبها عند تفريز الثوم

فيما يلي بعض الأمور التي لا بد من تجنبها عند تفريز الثوم:[٦][٨]

  • تجنب تخزين الثوم المقشر في زيت الزيتون في درجة حرارة الغرفة، إذ إن خليط الزيت والثوم في درجة حرارة الغرفة يوفر بيئة مثالية لنمو وتكاثر البكتيريا المطثية الوشيقية السامة.
  • تجنب تخزين الثوم في الفريزر مدة تزيد عن ستة أشهر.
  • تجنب تأخير وضع الثوم في الفريزر عند إضافة الزيت، وذلك لتجنب حدوث التسمم الغذائي المحتمل.


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تفريز الثوم

توجد العديد من النصائح والأفكار المفيدة حول تفريز الثوم، وفيما يأتي مجموعة من النقاط التي توضح أهمها:[٩]

  • يُنصح عند تفريز الثوم بتجنب شراء ثمار الثوم المجعد، أو المحفوظ في قسم الخضار في المحلات التجارية الخاصة ببيع الخضار.
  • البعض يعارض فكرة تجميد الثوم بأن هذه الطريقة تغير من قوام ونكهة الثوم، إلا أن التجميد يعد خيارًا جيدًا للأشخاص الذين نادرًا ما يستخدمونه، أو الذين تتبقى لديهم بعض فصوص الثوم، ولا يرغبون في إهدارها.
  • ينصح عند إعداد هريس الثوم وزيت الزيتون، بوضع الهريس في وعاء آمن للتجميد مزود بغطاء مناسب ومحكم، كما تُعد هذه الطريقة مناسبة جدًا للطهاة إذ إن زيت الزيتون يمنع الهريس من التجمد لذلك يُمكن الغرف منه مباشرة بكل سهولة.
  • ينصح بتفريز الخضراوات، مثل تفريز الطماطم، أو تفريز البامية أو الثوم بعد طهيها في حال وجود كميات كبيرة منه، ويُفرز الثوم بعد تحميصه، إذ يمكن حفظه في الفريزر بهذه الطريقة مدة تزيد عن 3 شهور.[١٠]

المراجع

  1. Joe Leech (28/6/2018), "11 Proven Health Benefits of Garlic", healthline, Retrieved 29/9/2021. Edited.
  2. Meenakshi Nagdeve (16/6/2021), "14 Powerful Benefits Of Raw Garlic", organicfacts, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  3. University of california , Garlic: Safe Methods to Store, Preserve, and Enjoy, Page 1. Edited.
  4. "How To Choose And Store Garlic", cbc, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  5. JEAN NICK (27/7/2018), "7 Ways You Can Make Your Garlic Last Longer", goodhousekeeping, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  6. ^ أ ب "safe methods to store", ucfoodsafety, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  7. ^ أ ب "How to Store Fresh Garlic", wikihow, 6/5/2021, Retrieved 20/9/2021. Edited.
  8. "How to Freeze Garlic", wikihow, 18/11/2020, Retrieved 4/10/2021. Edited.
  9. "How to Store Fresh Garlic", wikihow, 6/5/2021, Retrieved 22/9/2021. Edited.
  10. SHEELA PRAKASH (1/5/2019), "The Kitchn’s Guide to Storing Garlic", thekitchn, Retrieved 4/10/2021. Edited.