يعتبر البان كيك من الأطباق الأساسية لا سيما في وجبة الإفطار، ومن فوائد تحضير عجينة البان كيك مُسبقًا وحفظها أنه يوفر الكثير من الوقت عند تحضيرها؛ حيث لا يتبقى غير خبزها وتكون جاهزة فورًا، وتُحفظ عن طريق تحضير العجينة وسكبها في وعاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام، وسنذكر لكِ المزيد من التفاصيل خلال المقال.[١][٢]
أمور يجب فعلها لعجينة البان كيك قبل حفظها
من أهم الأمور التي يجب فعلها لعجينة البان كيك قبل حفظها ما يلي:[٢][٣]
- صنع عجينة بان كيك تقليدية مكونة من الطحين، والحليب، والبيض، بالوصفة المعتادة، مع ضرورة اختيار أن يكون عامل الرفع في العجين إما مسحوق الخبز (بيكينج باودر) أو الخميرة، لأن عوامل الرفع الأخرى تفقد فاعليتها عند تخزين العجين بالتبريد أو التجميد.
- يتم التأكد من نعومة العجين وعدم وجود كتل في الخليط.
- في حال الرغبة بتخزين عجينة البان كيك الجاهزة يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على العبوة.
أمور يجب تجنبها عند حفظ عجينة البان كيك
من أهم الأمور التي يجب تجنبها عند حفظ عجينة البان كيك ما يلي:[٣]
- تجنب تبريد عجينة البان كيك التي تحتوي على صودا الخبز؛ حيث تبدأ صودا الخبز العمل بمجرد مزجها مع الخليط لتجعل البان كيك منفوخ، وعند تبريدها سوف يختفي مفعول صودا الخبز ولن تنتفخ.
- تجنب تبريد عجينة البان كيك المُحضرة باستخدام الحليب الرائب (buttermilk)؛ لأن مفعول الحليب الرائب ينخفض إذا تُرك لفترة طويلة دون خبزه، وفي هذه الحالة يتم حفظ المكونات الجافة وحدها، وعند تحضير البان كيك يُضاف له المكونات الرطبة.
- تجنب تعريض عجينة البان كيك للهواء بشكل كلي.
- تجنب حفظ عجينة البان كيك التي تحتوي على الحليب لأكثر من أسبوع؛ حتى لا يفسد الحليب.
- تجنب الاحتفاظ بعجينة البان كيك لمدة تزيد عن ساعتين في درجة حرارة الغرفة قبل حفظها في الثلاجة أو الفريزر؛ لأنها مُعرضة للتلف بعد ساعتين من حفظها في درجة حرارة الغرفة دون تبريد.[٢]
طرق حفظ عجينة البان كيك
حفظ عجينة البان كيك في الثلاجة
يتم حفظ عجينة البان كيك في الثلاجة باتباع الخطوات التالية:[١]
- تُسكب عجينة البان كيك في وعاء بلاستيكي مُحكم الإغلاق.
- يتم تغطية سطح العجين بطبقة من الغلاف البلاستيكي، لمنع تعرض العجين للهواء.[٢]
- يتم إغلاق الوعاء البلاستيكي بغطائه بإحكام فوق الغلاف البلاستيكي.
- يوضع الوعاء في أبرد جُزء من الثلاجة.
- تبقى العجينة صالحة في الثلاجة لمدة يومين إلى 4 أيام.[٣]
حفظ عجينة البان كيك في الفريرز
يتم تجميد عجينة البان كيك في الفريزر بالخطوات الآتية:[٤]
- توضع عجينة البان كيك في أكياس تفريز مُحكمة الإغلاق.
- يتم إخراج أكبر كمية ممكنة من الهواء من الكيس.
- يُغلق الكيس بإحكام ويوضع في الفريزر.
- يتم تخزين العجينة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
حفظ عجينة البان كيك في قوالب الثلج
يُمكن حفظ الكمية الزائدة من البان كيك في الفريزر في قوالب الثلج بحصص فردية بالطريقة التالية:[٥]
- يتم تحضير صينية قوالب الثلج من خلال دهنها بالزبدة، ثم تُسكب عجينة البان كيك بالقوالب، ويُفضل أن يكون القالب مصنوعًا من السيليكون.
- تُضاف ملعقة صغيرة من الإضافات لكل قالب، حيث يُمكن إضافة التوت الأزرق (بلوبيري)، أو الفراولة، أو المكسرات، أو رقائق الشوكولاتة.
- تُقلب المكونات جيدًا داخل القوالب، ثم يوضع القالب في الفريزر طوال الليل حتى يتجمد.
- توضع مكعبات البان الكيك المتجمدة في كيس تفريز مُحكم الإغلاق، وتُحفظ في الفريزر.
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول حفظ عجينة البان كيك
فيما يلي بعض النصائح والأفكار المفيدة حول حفظ عجينة البان كيك:[٦][٧]
- يُمكن حفظ عجينة البان كيك في الفريزر في كيس مع سحاب ولفه على شكل مخروط؛ لضمان التخلص من الهواء الزائد، وعند إذابته قص أحد الزوايا الكيس، وتحضير البان كيك بشكل مباشر.
- يتم إذابة عجينة البان كيك المُجمدة عن طريق وضع كيس التفريز بالماء الدافئ، أو تركها لتذوب ببطء في الثلاجة طوال الليل.
- يُمكن وضع الإضافات على عجينة البان كيك بعد إذابتها مثل رقائق الشوكولاتة، والعنب البري، أو أي إضافة أخرى حسب الرغبة.
- يُمكن حفظ عجينة البان كيك في موزع الفطائر بالثلاجة.
- توجد طريقة مميزة لحفظ عجينة البان كيك في الثلاجة عن طريق سكبه في زجاجة كاتشب فارغة ونظيفة أو أي زجاجة مُشابهة لها، وبهذه الطريقة يتم سكب عجينة البان كيك في المقلاة وخبزها بسرعة.
- يُفضل كتابة تاريخ التفريز على عبوات وأكياس تخزين البان كيك؛ لمعرفة الوقت المناسب لاستخدامها.
المراجع
- ^ أ ب Zora Hughes, "How to Store Leftover Pancake Batter", our everyday life, Retrieved 22/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث Chloe Deppen, "How To Make And Store Pancake Batter", kitchen at the store, Retrieved 22/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Jaron (10/6/2020), "Can You Refrigerate Pancake Batter Overnight?", foods guy, Retrieved 22/9/2021. Edited.
- ↑ "How to Use Leftover Pancake Batter", wiki how, 20/1/2021, Retrieved 22/9/2021. Edited.
- ↑ "Pancake Cubes", so yummy, 22/4/2020, Retrieved 22/9/2021. Edited.
- ↑ SARAH RAE SMITH (5/3/2013), "Did You Know That You Can Freeze Pancake Batter?", the kitchn, Retrieved 22/9/2021. Edited.
- ↑ CALLEIGH (5/4/2021), "how long can you keep pancake batter in the fridge?", the fork bite, Retrieved 22/9/2021. Edited.
