تُعتبر المخللات بأنواعها من ألذ أطباق المقبلات التي يمكن وضعها على موائد الوجبات المختلفة، فألوانها الزاهية، وطعمها الحادق على الأغلب، ومذاقها المقرمش كلها تزيد من شهية الفرد للطعام، وإنّ من أحد هذه المخللات اللذيذة التي يشتهر بها الحجاز مخلل الجزر الحجازي، وهو نوع من أنواع المخللات التي يستخدم بها الجزر جنباً إلى جنب مع مجموعة من الخضروات الأخرى، وللتعرف على طريقة إعداد هذا النوع من المخلل نقدّم لك هذا المقال.
طريقة تحضير مخلل الجزر الحجازي
لإعداد برطمان كبير الحجم من مخلل الجزر الحجازي اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات
- نصف رأس من القرنبيط (350 جرام).
- أربع حبّات متوسطة من الجزر.
- كوب من الفاصوليا الخضراء.
- حبة كبيرة من الليمون.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار.
- كوب من الخل (200 مل).
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة حبة سوداء.
- ملعقة كبيرة من حبوب الخردل.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الكركم.
طريقة التحضير
- قطعي كوباً من حبات الفاصولياء لقطع طولية متوسطة الحجم بطول 3 سم تقريباً.
- قطعي نصف رأس من القرنبيط إلى وردات صغيرة بطول 3 سم تقريباً.
- قطعي حبة من الليمون إلى شرائح نصف دائرية رفيعة.
- قشري الجزر وقطعيه بشكل طولي بحيث يكون طول القطعة 4 سم تقريباً.
- قطعي ثلاث حبّات من الفلفل الحار بشكل طولي.
- اخلطي كميات الخضار السابقة في وعاء عميق مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- اخلطي كلاً من (ملعقة ونصف من الكركم، ملعقتين من الملح، ملعقتين من السكر، ملعقة من الخردل، ملعقة من الحبة السوداء) مع ثلاثة أكواب من الزيت النباتي في وعاء عميق حتى تمتزج معه.
- أضيفي كمية الزيت إلى الخضروات المقطّعة.
- أضيفي كوباً من الخل إلى مزيج الخضروات والزيت، وحركي المكوّنات جيداً لتختلط.
- عبئي مكوّنات المخلل الحجازي في برطمان كبير وأحكمي إغلاقه.
- اتركي البرطمان في حرارة الغرفة مدة 24 ساعة، ثمّ ضعيه في الثلاجة مدة أسبوع.
- قدّمي طبق المخلل الحجازي على مائدتك إلى جانب مأكولاتك المفضلة.
مخلل الجزر الحجازي بالثوم والأمبا
لإعداد برطمان كبير من مخلل الجزر الحجازي بالثوم والأمبا اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات
- نصف رأس من القرنبيط (350 جراماً).
- خمسة فصوص من الثوم.
- حبّتان كبيرتان من الجزر.
- ثلاثة أكواب من الفاصوليا الخضراء.
- حبتان من الليمون.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار.
- نصف كوب من الأمبا (مخلل المانجو).
- كوب من الخل (200 مل).
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة حبة سوداء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- قطعي أربعة أكواب من حبات الفاصولياء لقطع طولية متوسطة الحجم بطول 3 سم تقريباً.
- قطعي نصف رأس من القرنبيط إلى وردات صغيرة بطول 3 سم تقريباً.
- قطعي حبتين من الليمون إلى شرائح نصف دائرية رفيعة.
- قشري الجزر وقطعيه بشكل طولي بحيث يكون طول القطعة 4 سم تقريباً.
- قطعي ثلاث حبّات من الفلفل الحار بشكل طولي.
- قطّعي خمسة فصوص من الثوم بشكل طولي.
- اخلطي كميات الخضار السابقة في وعاء عميق مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- اخلطي كلاً من (ثلاث ملاعق من الكركم، ربع كوب من الملح، ربع كوب من السكر، ثلاث ملاعق من الخردل، ثلاث ملاعق من الحبة السوداء) مع ثلاثة أكواب من الزيت النباتي في وعاء عميق حتى تمتزج معه.
- أضيفي ثلاثة أكواب من الزيت إلى الخضروات المقطّعة.
- أضيفي نصف كوب من الأمبا للخضروات.
- أضيفي كوباً من الخل إلى مزيج الخضروات والزيت وحركي المكوّنات جيداً لتختلط.
- عبئي مكوّنات المخلل الحجازي في برطمان كبير وأحكمي إغلاقه.
- اتركي البرطمان في حرارة الغرفة مدة 24 ساعة، ثمّ ضعيه في الثلاجة مدة أسبوع.
- قدّمي طبق المخلل الحجازي على مائدتك إلى جانب مأكولاتك المفضلة.
