طريقة عمل مخلل الليمون بدون سلق

تعد المخللات بشكل عام من المقبلات المفضلة لدى الكبار والصغار وخاصة مخلل الليمون الذي يعد مكملًا ومعززًا للعديد من النكهات الأخرى التي تبرز في الأطعمة المختلفة، كم أنه يساعد في عمليات الهضم ويمد الجسم بالعديد من المعادن، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، ويتم تخليل الليمون بطرق عدة، ولكن سنتناول في هذا المقال طريقة تحضير دون سلق الليمون.^[١][٢]

طريقة عمل مخلل الليمون بدون سلق

ندرج فيما يلي أبرز المكونات اللازمة لإعداد مخلل الليمون بدون سلق، وخطوات التحضير خطوة بخطوة:^[٣]

المكونات

لا تحتاج هذه الوصفة للعديد من المكونات ويمكن أن تتواجد في معظم المنازل، ويمكن تلخيصها فيما يلي:

• 4 حبات من الليمون المغسولة والمجففة.
• ملعقتان ونصف من الملح الخاص بالتخليل.
• قرن من الفلفل الأخضر وبعض البذور المختلفة مثل: حبوب الفلفل الأسود، وبذور حبة البركة، وبذور الكمون، واليانسون، ويمكن اختيار أحدها أو جميعها، ويمكن استثناؤها تمامًا حسب الرغبة فهذه الإضافات اختيارية.

خطوات التحضير

ويتم تحضير هذا المخلل باتباع الخطوات التالية:

• تُقطع حبات الليمون من النصف ويتم الضغط عليها بهدف عصرها قليلًا مع الحرص على عدم عصرها كاملة، ويتم الاحتفاظ بعصير الليمون لاستخدامه لاحقًا في وصفات أخرى.
• يُقطع كل نصف من أنصاف الليمون إلى 6 شرائح رفيعة نوعًا ما.
• تُوضع بعض شرائح الليمون في قاع المرطبانات أو الأوعية المخصصة والتي يمكن إغلاقها بإحكام ويتم الضغط عليها حتى تشكل طبقة يتراوح ارتفاعها من 3.81-5 سم، بعد ذلك يتم إضافة التوابل الاختيارية حسب الرغبة، وتضاف نصف ملعقة كبيرة من الملح المخصص للتخليل، ثم يتم إضافة شرائح الليمون مرة أخرى وإحداث طبقات بنفس الارتفاع حتى تمتلئ البرطمانات أو الأوعية ويمكن تقدير عدد هذه البرطمانات بحجمها الصغيرة إلى 5 برطمانات.
• تُغلق البرطمانات أو الأوعية بإحكام، وتوضع في مكان يتعرض لأشعة الشمس لمدة 10 أيام، وخلالها سيتغير بون قشرة الليمون، وسيساهم الملح في ترشيح السوائل من شرائح الليمون.
• تُقلب المرطبانات رأسًا على عقب يوميًا، حتى يتم توزيع السائل على كافة شرائح الليمون، وعادةً ما تستغرق مدة جاهزية مخلل الليمون المحضر بهذه الطريقة 10 أيام ولكن يجب التأكد حينها إذا كانت قشرة اللمون لينة وناعمة خالية من المسامات وحينها يكون مخلل الليمون صالحًا للاستهلاك، وإذا لم تتواجد هذه العلامات فيوصى بتركه لعدة أيام أخرى.

نصائح عند عمل مخلل الليمون بدون سلق

وفي النقاط التالية أبرز النصائح والإرشادات التي يُنصح باتباعها عند تحضير مخلل الليمون بدون سلق:^[٣][٤]

• اختيار الليمون العضوي: لأن مخلل الليمون يتم أكل القشر معه، وعادةً ما يمتلك الليمون العضوي قشور أرفع من الليمون العادي، ولن يحتوي على أي مواد حافظة على قشوره؛ مثل الشمع الذي يستخدمه بعض المزارعين لإطالة عمل الخضار والفاكهة ولإكسابها مظهرًا جذابًا.
• استخدام الملح المخصص للتخليل: لأن ملح الطعام قد يحتوي على بعض المواد التي تمنع تكتله وتساهم في تعكير المياه وجعل المخلل داكنًا، لذلك يفضل استخدام الملح المخصص للتخليل.
• اختيار البرطمانات أو الأوعية الملائمة: يجب تخزين مخلل الليمون في أوعية زجاجية أو بلاستيكية مخصصة، والابتعاد عن الأوعية والبرطمانات المصنوعة من المعادن لأنها ستتفاعل مع المخلل.
• التخزين في الثلاجة بعد الفتح: يجب تخزين برطمانات مخلل الليمون في الثلاجة بعد فتحها ولا يتم تركه في درجة حرارة المطبخ أو غرفة التخزين، ويبقى المخلل صالحًا للاستهلاك حينها لمدة شهر كامل.