يتمتّع الزنجبيل بفوائده العظيمة مما يشجّع البعض على صنعه وتناوله كمخلل إلى جانب السوشي وغيره من الأطباق، فمخلل الزنجبيل اللاذع المعروف باسم (غاري) موجود بالأسواق باللونين الوردي والأبيض، أما عن طريقة تحضير هذا النوع من المخللات فهو ما سنقدمه لك في هذا المقال.


مخلل الزنجبيل الأبيض

لإعداد برطمان من مخلل الزنجبيل الأبيض اتبع الخطوات الآتي:[١]

المكونات

  • 180 جراماً من جذر الزنجبيل الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب من خل الأرز
  • نصف كوب من السكر الأبيض


طريقة التحضير

  • اغسلي جذور الزنجبيل بالماء الجاري جيداً، ثمّ قشريها باستخدام الملعقة أو السكين.
  • قطعي 180 جراماً من جذر الزنجبيل المقشر إلى دوائر رقيقة بسمك ثلاثة ملم تقريباً.
  • ضعي شرائح الزنجبيل في برطمان معقم مسبقاً.
  • ضعي كوباً من خل الأرز، ونصف كوب من السكر، وملعقة من الملح في إناء على النار، وانتظري المزيج حتى يغلي وتذوب المكونات جميعها.
  • اسكبي مزيج الخل والسكر على شرائح الزنجبيل حتى تغمرها.
  • أحكمي إغلاق البرطمان واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
  • احفظي البرطمان في الثلاجة مدة أربعة أيام، ثمّ قدمي مخلل الزنجبيل إلى جانب أطباقك.

ملاحظة: لا داعي للقلق إن تحولت شرائح الزنجبيل للون مائل للوردي، فهذا يحدث نتيجة تفاعل الزنجبيل مع الخل.


مخلل الزنجبيل الأبيض المسلوق

لصنع برطمان من مخلل الزنجبيل الأبيض المسلوق قبل صنعه اتبعي الخطوات الآتية:[٢]

المكونات

  • 180 جراماً من جذر الزنجبيل الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح (للمحلول الملحي)
  • نصف ملعقة من الملح (للرش على قطع الزنجبيل)
  • كوب من خل الأرز
  • نصف كوب من السكر الأبيض


طريقة التحضير

  • اغسلي جذور الزنجبيل بالماء الجاري جيداً، ثمّ قشريها باستخدام الملعقة أو السكين.
  • قطعي 180 جراماً من جذر الزنجبيل المقشر إلى دوائر رقيقة بسمك ثلاث ملم تقريباً.
  • رشي ملعقة صغيرة من الملح فوق شرائح الزنجبيل لمساعدته على فقد الرطوبة، وامتصاص الطعم بشكل أفضل.
  • اغلي نصف لتر من الماء واسلقي قطع الزنجبيل فيها لمدة دقيقتين، أو دقيقة ونصف إن كنت تريدين الحفاظ عليه حاراً.
  • صفي قطع الزنجبيل باستخدام مصفاة، ثمّ افرديها فوق مناشف ورقية لتجف تماماً.
  • اصنعي المحلول الملحي بإضافة كوب من خل الأرز، ونصف كوب من السكر، ونصف ملعقة من الملح في قدر وغليها على النار.
  • انتظري حتى يبرد السائل قليلاً، ثمّ اسكبيه فوق شرائح الزنجبيل.
  • اتركي البرطمان حتى يبرد تماماً، ثمّ ضعيه في الثلاجة لمدة أربعة أيام قبل التقديم.


طريقة مخلل الزنجبيل الوردي

لإعداد برطمان من مخلل الزنجبيل الوردي اتبعي الخطوات الآتي:[٣]

المكونات

  • 250 جراماً من جذر الزنجبيل الطازج
  • حبة من الفجل الأحمر
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب ماء
  • نصف كوب من خل الأرز
  • نصف كوب من السكر الأبيض


طريقة التحضير

  • اغسلي جذور الزنجبيل بالماء الجاري جيداً، ثمّ قشريها باستخدام الملعقة أو السكين.
  • قطعي 250 جراماً من جذر الزنجبيل المقشر إلى دوائر رقيقة بسمك ثلاثة ملم تقريباً.
  • قطعي حبة من الفجل الأحمر بعد غسلها إلى شرائح دائرية رقيقة.
  • ضعي شرائح الزنجبيل مع ملعقة من الملح في وعاء مدة نصف ساعة.
  • ضعي نصف كوب من خل الأرز، وكوب من الماء، ونصف كوب من السكر في إناء على النار وانتظري المزيج حتى يغلي وتذوب المكونات جميعها.
  • املئي برطماناً بشرائح الفجل والزنجبيل.
  • اسكبي مزيج الخل والسكر على شرائح الزنجبيل والفجل حتى تغمرها.
  • أحكمي إغلاق البرطمان واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
  • احفظي البرطمان في الثلاجة مدة أربع أيام ثمّ قدمي مخلل الزنجبيل إلى جانب أطباقك.


المراجع

  1. ↑ "Homemade Pickled Ginger (Gari)", allrecipes, Retrieved 9/3/2023. Edited.
  2. ↑ "Pickled Sushi Ginger ", justonecookbook, Retrieved 9/3/2023. Edited.
  3. ↑ "How To Pickle Ginger", thekitchn, Retrieved 9/3/2023. Edited.