ينتشر طبق الملوخية في مصر وبلاد الشام بشكل واسع، حيث تعتبر الملوخية طبقاً مرغوباً بأشكاله المتعددة، وتقدّم مطبوخة بأوراقها الكاملة، أو بعد فرمها وطبخها، ولمعرفة طرق تفريز الملوخية الورق اقرئي المقال الآتي.
تخزين الملوخية الورق بطبخها بالماء
كمعظم أنواع الخضار الأخرى يمكنك حفظ الملوخية في المجمدة بعد غليها لدقائق معدودة، وذلك باتباع الخطوات الآتية:[١]
اللوازم
- كيلو من أوراق الملوخية الكاملة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة ليترات من الماء.
طريقة التخزين
- قومي بفرد أوراق الملوخية على سطح مستو، والتقطي كل الاوراق غير الصالحة منها.
- املئي حوض المطبخ بكمية وفيرة من الماء، واغسلي أوراق الملوخية بها جيداً لمرات عديدة.
- ضعي ثلاثة ليترات من الماء في قدر عميق على النار، وانتظري حتى يغلي.
- أضيفي ملعقة كبيرة من السكر للوعاء، وحركي حتى يذوب.
- ضعي أوراق الملوخية، واضغطي عليها باستخدام مغرفة لتغطيتها جميعها بالماء.
- اتركي أوراق الملوخية تغلي في الماء مدة خمس دقائق مع التقليب.
- صفي أوراق الملوخية من الماء تماماً، واتركيها حتى تبرد.
- وزعي أوراق الملوخية على أكياس التخزين.
- أحكمي إغلاق الأكياس بعد تفريغها من الهواء، واحتفظي بها في الفريزر لمدة سنة كاملة.
طريقة تفريز الملوخية بتقليبها بالزيت
يمكنك تفريز الملوخية بعد تقليبها بالزيت بالطريقة الآتية:[٢]
اللوازم
- كيلو من أوراق الملوخية الكاملة
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- أكياس تخزين
طريقة الحفظ
- قومي بفرد أوراق الملوخية على سطح مستو، والتقطي كل الاوراق غير الصالحة منها.
- املئي حوض المطبخ بكمية وفيرة من الماء، واغسلي أوراق الملوخية جيداً لمرات عديدة.
- انتشلي أوراق الملوخية من الماء، وافرديها على فوطة نظيفة حتى تجف.
- ضعي ربع كوب من الزيت النباتي في إناء، وارفعيه على نار متوسطة حتى يسخن.
- ضعي أوراق الملوخية في القدر، وقلبيها جيداً حتى تنكمش وتذبل.
- أطفئي النار، واتركي الملوخية في القدر حتى تبرد.
- انتشلي أوراق الملوخية وحاولي تجفيفها من الزيوت العالقة باستخدام فوطة مطبخ نظيفة.
- وزعي أوراق الملوخية على أكياس التخزين.
- أحكمي إغلاق الأكياس بعد تفريغها من الهواء، واحتفظي بها في الفريزر لمدة سنة كاملة.
طريقة تفريز الملوخية بطبخها منفردة
لتفريز الملوخية بعد تقليبها اتبعي الخطوات الآتية:[٣]
اللوازم
- كيلو من أوراق الملوخية الكاملة.
- أكياس تخزين.
طريقة الحفظ
- قومي بفرد أوراق الملوخية على سطح مستو، والتقطي كل الاوراق غير الصالحة منها.
- املئي حوض المطبخ بكمية وفيرة من الماء، واغسلي أوراق الملوخية جيداً لمرات عديدة.
- انتشلي أوراق الملوخية من الماء، وافرديها على فوطة نظيفة حتى تجف.
- ضعي إناء على نار متوسطة (دون إضافة أي مادة) حتى يسخن.
- ضعي أوراق الملوخية في القدر، وقلبيها على نار متوسطة جيداً حتى تنكمش وتذبل.
- أطفئي النار، واتركي الملوخية في القدر حتى تبرد.
- وزعي أوراق الملوخية على أكياس التخزين.
- أحكمي إغلاق الأكياس بعد تفريغها من الهواء تماماً، واحتفظي بها في الفريزر لمدة سنة كاملة.
المراجع
- ↑ "Molokhia", plantitforward, 31/8/2023, Retrieved 31/8/2023. Edited.
- ↑ "Does Molokhia Go Bad?", pokpoksom, Retrieved 31/8/2023. Edited.
- ↑ "LEBANESE MOLOKHIA (JUTE MALLOW LEAVES", plantbasedfolk, Retrieved 31/8/2023. Edited.
