يسعى الكثيرون لتجفيف الخضار بما فيها الخضار الورقية كالنعناع، والبقدونس، والريحان وغيرها، لاستخدامها في شتى الأطباق على تنوّعها، وفي هذا المقال سنوضح لك الطريقة الصحيحة لتجفيف الخضار الورقية.


تجفيف الخضار الورقية في المجفف الكهربائي

يعد المجفف الكهربائي الخيار الأول لتجفيف الخضروات، بما فيها الخضروات الورقية، ويكون ذلك باتباع الآتي:[١]

  • اغسلي الخضار الورقية المراد تجفيفها جيداً، وجففيها باستخدام المناديل الورقية.
  • تخلصي من العروق الغليظة للخضار الورقية.
  • ضعي الخضار الورقية في الصينية المخصصة للمجفف الكهربائي.
  • شغلي المجفف الكهربائي على درجة الحرارة الموصى بها مدة ساعة أو ساعتين، أو حتى جفاف الخضار الورقية.
  • تحققي من جفاف الخضار الورقية بشكل تام، وذلك بمحاولة سحق إحدى وريقاتها.
  • انتظري حتى تبرد الخضار الورقية في درجة حرارة الغرفة تماماً، ثم احفظيها في البرطمانات أو الأوعية المناسبة.


تجفيف الخضار الورقية في الفرن

يمكنك تجفيف الخضار الورقية في الفرن، وذلك باتباع الآتي:[٢]

  • تحققي من أن أدنى درجة حرارة يمكن تسجيلها في فرنك هي 33 درجة مئوية تقريباً، وإلّا فإنه سيتم طهي الخضار بدلاً من تجفيفها.
  • اغسلي الخضار الورقية المراد تجفيفها جيداً، وجففيها باستخدام المناديل الورقية.
  • تخلصي من العروق الغليظة للخضار الورقية.
  • ضعي الخضار الورقية في الصينية المخصصة للفرن.
  • أدخلي الخضار إلى الفرن مع إبقاء بابه مفتوحاً بمقدار عشرة سانتمترات.
  • شغلي الفرن على درجة حرارة 34 مئوية مدة أربع إلى ست ساعات، أو حتى جفاف الخضار الورقية.
  • تحققي من جفاف الخضار الورقية بشكل تام، وذلك بمحاولة سحق إحدى وريقاتها.
  • انتظري حتى تبرد الخضار الورقية في درجة حرارة الغرفة تماماً، ثم احفظيها في البرطمانات، أو الأوعية المناسبة.


تجفيف الخضار الورقية في الميكروييف

تصلح هذه الطريقة لتجفيف بعض الخضروات الورقية كالنعناع، والريحان وغيرها، ولكميات قليلة فقط ويكون ذلك باتباع الآتي:[٣]

  • اغسلي الخضار الورقية المراد تجفيفها جيداً، وجففيها باستخدام المناديل الورقية.
  • ضعي مناديل ورقية في أكبر طبق مخصص للميكروييف لديك.
  • افردي أربعة أو خمسة فروع، أو بعض الأوراق العشبية المراد تجفيفها فوقها بشكل متباعد.
  • شغلي الميكروييف مدة ثلاث دقائق.
  • اختبري جفاف الأوراق بعد هذه المدة، فإن كانت جافة وهشة أخرجيها، أما إن كانت ما تزال طرية فأعيدي تشغيل الميكروييف مدة ثلاثين ثانية أخرى.


فوائد تجفيف الخضار الورقية

لتجفيف الخضار الورقية وحفظها مجموعة من الفوائد، والتي نلخّصها بالآتي:[٤]

  • الحفاظ على خضارك الورقية لوقت أطول منه بكثير إن كانت طازجة، إذ يمكن أن تمتد لسنة كاملة لبعض أنواع الورقيات.
  • الاقتصاد في المساحة التي تحتاجها تلك الخضار لحفظها، إذ يمكنك سحقها بعد تجفيفها ووضعها في برطمانات صغيرة في خزائن مطبخك، أو في الثلاجة.
  • تكثيف رائحة الخضار الورقية ونكهتها في بعض الأحيان.
  • تجنّب بعض الملوثات التي قد تسبب الأمراض، حيث تقضي عملية التجفيف على أغلبها مما يجعلها خياراً صحياً بالدرجة الأولى.


المراجع

  1. ↑ "Food Preservation: Drying Vegetables", ndsu, Retrieved 6/6/2023. Edited.
  2. ↑ "How Drying Preserves Food", okstate, Retrieved 6/6/2023. Edited.
  3. ↑ "Drying food at home", extension, Retrieved 24/1/2023. Edited.
  4. ↑ "Dried and Delicious: The Health Benefits of Dehydrated Foods", silva-intl, Retrieved 6/6/2023. Edited.