يُصنع عسل المانوكا في أستراليا ونيوزلندا من قبل النحل عند تلقيح شجرة تسمى بشجرة الشاي، من فوائده أنه مضاد للالتهابات البكتيرية ويساعد في تخفيف الآلام والتخفيف من التهابات الجروح، كما له استخدامات طبية أخرى مثل علاج الحروق الطفيفة، والعناية بالبشرة، والتخفيف من حالات الأكزيما، ويحافظ عسل المانوكا على صحة الجهاز الهضمي ويخفف من السعال والتهاب الحلق، ولكونه يعتبر من أنواع العسل باهظة الثمن، يجب تخزينه بطريقة صحيحة لضمان الحفاظ على جودته.[١]
أمور يجب فعلها قبل حفظ عسل المانوكا
من الأمور التي يجب فعلها قبل حفظ عسل المانوكا:[٢][٣]
- يجب تجهيز عبوات بلاستيكية أو زجاجية لحفظ العسل، وتعقيمها وتجفيفها جيدًا قبل تخزين العسل بداخلها.
- التأكد من أن العبوات التي سيتم استخدامها في حفظ العسل محكمة الإغلاق.
- يفضل أن تكون عبوات تخزين عسل مانوكا عبوات مظلمة وغير شفافة لإبعاده عن الضوء.
أمور يجب تجنبها عند حفظ عسل المانوكا
من الأمور التي يجب تجنبها عند حفظ عسل المانوكا:[٣][٤]
- تجنب حفظ العسل في عبوات معدنية، لتجنب تأكسده.
- تجنب تعرض عسل المانوكا للحرارة العالية، لحماية الخواص الطبيعية للعسل.
- تجنب تخزين عسل المانوكا في الثلاجة، لأن درجات الحرارة الباردة تؤدي إلى تبلور العسل.
- تجنب تعرض العسل للرطوبة، فالرطوبة تؤثر على جودته، كما يجب استخدام ملعقة جافة عند إخراجه من البرطمان.[٢]
طرق حفظ عسل المانوكا
من الطرق التي يتم اتباعها لحفظ عسل مانوكا:[٣][٥]
- من الطرق التي يمكن اتباعها لحفظ مرطبان عسل المانوكا، هو حفظها في مكان جاف ومعتم لا تصله أشعة الشمس المباشرة.
- يفضل حفظ عسل المانوكا بدرجة حرارة تتراوح بين 10- 20 درجة مئوية، لذلك أفضل مكان هو خزانة المطبخ أو حجرة المؤن.
- يمكن أن يخزن العسل في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة إذا كانت أقل من 25 درجة مئوية.
- يمكن حفظ العسل بنفس الحاوية التي تم شراؤه فيها، ولكن إذا تم تفريغه في حافظة أخرى يجب التأكد من إحكام إغلاقها.[٦]
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول حفظ عسل المانوكا
وفي ما يلي بعض النصائح الأخرى التي تخص تخزين وحفظ عسل المانوكا بالطريقة الصحيحة:[٧][٦]
- تبلور عسل المانوكا لا يعني أنه تالف مغشوش أو رديء الجودة، بل يعني أن العسل تعرض لدرجات حرارة منخفضة.
- يمكن معالجة تبلور العسل عن طريق وضع المرطبان بمكان دافئ، أو تسخينه من خلال وضعه بحمام مائي ساخن لفترة قصيرة، وبذلك يزول التبلور.
- على الرغم من أن صلاحية العسل لا تنتهي، إلا أن العلامات التجارية تذكر أن من الأفضل استهلاكه قبل تاريخ معين، لكن لا يعني انتهاء هذا التاريخ أن العسل أصبح تالفًا.
- عند فساد العسل بسبب الرطوبة أو الميكروبات، سيتغير مذاقه ويصبح قوامه مائيًا أو رغويًا بسبب التخمير، ويمكن الاستدلال على تلفه من خلال تغير رائحته إلى رائحة أخرى مختلفة وغير عادية.
أهمية وفائدة حفظ عسل مانوكا بالطريقة الصحيحة
من أهمية وفائدة حفظ عسل مانوكا بالطريقة الصحيحة:[٦]
- حفظ عسل المانوكا بطريقة صحيحة يجعله محافظًا على جودته.
- عسل المانوكا مرتفع الثمن، لذا يجب تخزينه بطريقة صحيحة للمحافظة عليه.
- إطالة عمر التخزين وجعله صالحًا لفترة غير محدودة.
المراجع
- ↑ Brunilda Nazario, MD (20/2/2022), "Manuka Honey", webmd, Retrieved 6/10/2021. Edited.
- ^ أ ب "How to Properly Store Honey", manukacorner.co, Retrieved 7/10/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "all things nice: how to store your manuka honey", truehoney.co, 1/2/2019, Retrieved 7/10/2021. Edited.
- ↑ "How to best enjoy MGO™ Manuka Honey", manukahealth.co, Retrieved 7/10/2021. Edited.
- ↑ "What is the best way to store Manuka honey? Ad by Toucan", quora, Retrieved 7/10/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Sapna Jayaram (3/1/2021), "Does Manuka Honey Go Bad? Tips on Storage, Shelf Life", just4foodies, Retrieved 7/10/2021. Edited.
- ↑ "Manuka Honey FAQs", newzealandhoneyco, 28/8/2019, Retrieved 7/10/2021. Edited.
