تعد ثمار الرطب واحدةً من أنواع التمور المختلفة والتي تتباين ما بين الجافة وشبه الجافة إذّ تمر هذه الثمار بمراحل عدة حتى تصل إلى مرحلة النضج ويُطلق عليها اسم التمر ويمكن حينها تجفيف التمر تمامًا كطريقة حفظ طويلة الأمد، وعندما تكون الثمار في مرحلة "الرطب" فإنها تتطلب حوالي 4 أسابيع حتى تنضج وتصبح تمورًا، وفي هاتين المرحلتين فقط يتم حصاد ثمار أشجار النخيل المُنتجة لها حسب الصنف المراد، ولكن إذا تم قطف الثمار وهي رطب حينها تتطلب طرق حفظ باردة والتي سندرج كيفيتها وأهم ما يتعلق بها من معلومات ونصائح وإرشادات.[١]
طرق حفظ الرطب لمدة طويلة
ندرج فيما يلي أبرز الطرق لتخزين ثمار التمر في مرحلته قبل الأخيرة من النضوج تمامًا والتي يكون اسم الثمار حينها رطبًا:[١][٢]
طريقة حفظ الرطب في درجة حرارة الغرفة
يمكن تخزين ثمار الرطب شبه الجافة في درجة حرارة الغرفة شريطة أن تبقى في وعاء محكم الإغلاق بغض النظر عن المادة المصنوع منها الوعاء سواء أكان من زجاج أو من بلاستيك، ويمكن تخزينها في كيس بلاستيكي مع التأكد من إخراج الهواء الزائد منها وحفظه في مكان بارد وجاف، والتأكد من عدم تعرضهم لأشعة الشمس بشكل مباشر، أو لأي مصدر حرارة آخر مثل الموقد أو الفرن، ويمكن حفظ الرطب في درجة حرارة الغرفة إذا تم اتباع الخطوات والإرشادات بالشكل الصحيح لمدة تتراوح من 4-6 أسابيع.
طريقة حفظ الرطب في الثلاجة
وفيما يلي خطوات طريقة تخزين ثمار الرطب في الثلاجة لأطول فترة ممكنة:
- تنظف ثمار الرطب جيدًا بالمياه ومن ثم تُصفى بواسطة مصفى وتترك لتجف في الهواء الطلق وفي غرفة تكون درجة الحرارة فيها 32 درجة مئوية تقريباً.
- توضع ثمار الرطب في أوعية محكمة الإغلاق، أو في أكياس التفريز التي تحتوي على سحابات للإغلاق حتى لا تجف ولمنع دخول أي غازات قد تخرج من الأطعمة الأخرى، أو أي هواء يساعد في تسريع عملية تلفها.
- تُحفظ ثمار الرطب في الثلاجة لفترات زمينة أطول من ثمار التمور الناضجة تمامًا، ويمكن أن تبقى صالحةً للاستهلاك لأكثر من عام كامل.
طريقة حفظ الرطب في الفريزر
يُمكن حفظ الرطب في الفريزر في كافة الأحوال والأوقات المراد استهلاكها فيها أي سواء أكانت في المستقبل القريب، أو لفترات زمنية أطول، وتعد طريقة حفظ الرطب بالفريزر من أفضل الطرق التي يتم فيها حفظ الرطب طازجة، وتبقى صالحةً للاستخدام لمدة قد تصل إلى 3 سنوات، ولا تتأثر ألياف الرطب أو لُبها نظرًا لاحتوائها على نسبةً عالية من السكر فهي لا تتجمد تمامًا داخل الفريزر، ولا يتطلب الأمر سوى وضعها في أكياس التفريز المخصصة وتفريغها من الهواء مع الحرص على إبعاد الثمار عن بعضها البعض وترك فراغات مناسبة لأن الثمار ستتمدد بعد تجميدها، وعند الاستهلاك تُخرج وتوضع في درجة حرارة الغرفة، وإذا كانت ثمار الرطب جافة يمكن أن تُنقع في الماء لساعات عدة، ولكن عند إخراج ثمار الرطب من الفريزر يجب أن تستهلك في فترة زمنية لا تتجاوز 6 أسابيع.[٣]
المراجع
- ^ أ ب "How to Prepare Dates Dropped From a Palm Tree", gardenguides, Retrieved 6/10/2022. Edited.
- ↑ "How To Keep Dates Fresh", mashed, Retrieved 6/10/2022. Edited.
- ↑ "Do Dates Need To Be Refrigerated? – Storage Guide", foodsguy, Retrieved 6/10/2022. Edited.
