تخزين اليقطين: كل ما يهمك معرفته

يعد اليقطين من الثمار الموسمية التي لا تكون متوافرة طوال الوقت من العام، لذلك نحتاج إلى طرق تساعد في تخزينه لأطول فترة ممكنة، فيمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة، أو في المجمدة، أو من خلال تجفيفه، أو حتى بتحضير مربى اليقطين منه ولكن من خلال صنعه كمربى لا يمكن إدخاله في كافة الوصفات الأخرى، وفي هذا المقال سنتناول أبرز الطرق التي يمكن من خلالها تخزين اليقطين والحفاظ عليه صالحًا للاستهلاك.^[١]

طرق تخزين اليقطين

ندرج فيما يلي أبرز طرق حفظ اليقطين وتخزينه:

طريقة تخزين اليقطين في درجة حرارة الغرفة

وفيما يلي خطوات هذه الطريقة:^[٢]

• تُغسل حبات اليقطين وتجفف جيدًا، ثم يتم مسحها بمحلول من المبيض المخفف بالماء بهدف منع التعفن، ويتم صنع هذا المحلول بإضافة ملعقتين كبيرتين أي حوالي 20 مل من المبيض إلى 4 ليترات من الماء، مع التأكد من جفافها بعد مسحها.
• توضع حبات اليقطين في سلات من القش، أو الكرتون، أو يمكن وضعها على رفوف خشبية، كما يمكن اختيار الأكياس الشبكية المخرمة التي يمكن تعليقها لوضع حبات اليقطين فيها، بحيث أن تتعرض لتهوية مستمر حتى لا تتعفن.
• يتم تخزين اليقطين في مكان مظلم وجاف وبدرجات حرارة تتراوح ما بين 10-16 درجة مئوية، بحيث تعد هذه البيئات المثالية لتخزين اليقطين في الخارج، ولأن درجات الحرارة الأعلى من هذه الدرجات تجعل حبات اليقطين أكثر قساوةً وتُكثر من خيوط الألياف فيها.
• تُفحص حبات اليقطين دوريًا للتأكد من عدم وجود أي بقع عفن أو بقع طرية؛ وإذا وجدت يجب قطعها والتخلص منها، ويمكن الاحتفاظ باليقطين بهذه الطريقة لمدة تتراوح ما بين 3-7 أشهر.

طريقة تخزين اليقطين في الفريزر

وفيما يلي نوضح كيفية تفريز قطع فاكهة اليقطين بالخطوات التفصيلية:^[٣]

• تُقشر حبات اليقطين المراد تخزينها، وتزال بذورها، ثم تُقطع إلى أرباع.
• تُجمد قطع القرع بطريقة منفردة بحيط يتم مدها على صينية مغلفة بأوراق الألمنيوم، أو بأوراق الخبز، أو على قطعة من السيليكون بطريقة متباعدة بحيق لا تلمس كل قطع الأخرى، ثم يتم وضعها بالفريزر حتى تجمد تمامَا.
• تُخرج قطع اليقطين وتُنثر تمامًا وتوضع في أكياس التفريز، ويتم كتابة تاريخ التخزين على الأكياس من الخارج، ويمكن تخزين اليقطين بهذه الطريقة لمدة 3 أشهر ولكن إذا زادت مدة التخزين عن 3 أشهر قد تقل جودة اليقطين ويتغير طعمه، لذلك يفضل استهلاكه قبل.

طريقة تخزين اليقطين بالتجفيف

وفي النقاط التالية نوضح كيفية تجفيف اليقطين:^[٤]

• تُمسح حبات اليقطين بقطعة من القماش المبللة بالماء الدافئ والصابون، ثم يتم رشه بمطهر منزلي للتخلص من أي بكتيريا قد تتواجد على سطح حبات القرع، والتأكد من جفافها تمامًا بمنشفة نظيفة وجافة.
• تُقطع حبات اليقطين من النصف بسكين حاد، ويتم التخلص من البذور، ثم تُقطع إلى شرائح.
• تُبخر شرائح اليقطين في القدور المخصصة للطبخ بالبخار، أو على مقلاة تقليدية على النار لمدة 6 دقائق.
• تُنشر شرائح اليقطين على صينية بطريقة متباعدة، ومن ثم توضع بالشمس لمدة يومين أو حتى تجف تمامًا، ويتم التأكد من جفافها عندما تبدو جافة وهشة، ولا تبقى أي منطقة رطبة فيها.