يتم حصاد الثوم الأخضر في فترة مبكرة أثناء نمو رؤوس الثوم وقبل نضج فصوص الثوم تمامًا، يظهر الثوم الأخضر بأوراق طويلة ورفيعة إلى حدٍ ما وبشكل مختلف عن البصل الأخضر العريض، وقد تمتلك بعض أوراق الثوم الأخضر أزهارًا وردية أو أرجوانية اللون، ويعد موسم حصاده الأساسي ابتداءً من آخر فصل الصيف وحتى أول فصل الصيف ولذلك يُطلق عليه أيضًا الثوم الربيعي، بحيث يكون موسم الذروة لهذا الثوم في أول فصل الربيع بين شهري مارس وأبريل، ويدخل الثوم الأخضر في العديد من الوصفات الطازجة، والمطبوخة، إلى جانب بعض التوابل الأخرى، وفي هذا المقال سنتاول أبرز الطرق والنصائح لحفظ الثوم الأخضر.[١][٢]
أبرز النصائح والطرق لتخزين الثوم الأخضر
ندرج فيما يلي أهم الإرشادات والنصائح المتعلقة بتخزين الثوم الأخضر:[٣][٤]
اختيار الثوم الأخضر المناسب للتخزين
يُفضل شراء الثوم الأخضر في موسمه أي في أوائل فصل الربيع كما ذكرنا مسبقًا، وعند انتقائه يجب الانتباه إلى ما يلي:
- اختيار البصل الأخضر ذو الأطراف الطازجة، وتجنب الأوراق التي تكون أطرافها جافة أو مبللة.
- انتقاء أوراق الثوم الأخضر التي يتراوح طولها من 25.4-38.1 سم.
- نزع الأوراق الخارجية التالفة وذات اللون البني قبل اختيارها.
تحضير الثوم الأخضر للتخزين
أمّا فيما يتعلق بتجهيز الثوم الأخضر للتخزين فيجب أن تُغسل أوراقه ويتم تقطيع الأجزاء الأكثر طراوة مع فصل الأوراق المتلاصقة مع بعضها البعض من عند الجذور ونهاياتها، ويتم التخلص من أي أوراق خارجية صلبة وتالفة، كما يمكن أن يحتوي الثوم الأخضر على سيقان أكثر قساوة وتكون بصيلة الثوم قد نمت فعليًا؛ حينها يمكن استخدام هذه الأجزاء إذا تم اختيار تخزين الثوم الأخضر بالتجفيف، أو يمكن تخزينها في الفريزر مع الخضراوات التي يتم إعداد مرق الخضار بواسطتها للاستفادة منها.
طرق تخزين الثوم الأخضر
وفما يلي ندرج أبرز الطرق التي يمكن من خلالها حفظ وتخزين الثوم الأخضر:[٣][٤]
تخزين الثوم الأخضر بالثلاجة
يوصى عند تخزين الثوم الأخضر بالثلاجة أن يتم حفظه داخل مناشف ورقية مبللة ومن ثم توضع في أكياس بلاستيكية في الثلاجة، أو يمكن أن يوضع دون تقطيع لجذوره في كوب طويل مملوء قليلًا بالماء بحيث تغطي هذه المياه الجذور تمامًا، ثم يتم تخزينه في الثلاجة، حتى يبقى طازجًا عند استهلاكه، كما تتراوح مدة صلاحيته من 5-7 أيام.
تخزين الثوم الأخضر بالفريزر
ولا يتطلب الأمر سوى لتقطيع أوراق الثوم الأخضر إلى قطع صغيرة ووضعه في أكياس تفريز يمكن إغلاقها، أو في أوعية قابلة للإغلاق بإحكام، ويمكن استخدامه نيًا أو إضافته أثناء الطهي إلى الأطباق المختلفة.
تخزين الثوم الأخضر بالتجفيف
يمكن تخزين الثوم الأخضر بتجفيفه وصنع مسحوق مميز يمكن إضافته إلى التوابل أو لوحده مع أنواع الأطباق المختلفة، ويتم الأمر من خلال تقطيع أوراق الثوم الأخضر إلى شرائح رفيعة جدًا طوليُا أو عرضيًا، ثم تُنشر فوق ورق الزبدة الموضوع على صينية الخبز، ويتم إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 60 درجة مئوية وتقليبه كل 30 دقيقة لعدة ساعات حتى تجف الأوراق تمامًا، بعد ذلك تُطحن أوراق الثوم المجفف الأخضر بعد التأكد من جفافها تمامًا في محضرة الطعام أو بمطحنة القهوة، ويتم الاحتفاظ ببودرة الثوم الأخضر للاستخدام لاحقًا في أي وقت.[٥]
المراجع
- ↑ green garlic and garlic,to two weeks, Brockman says. "How to Buy and Store Garlic Like a Pro", epicurious, Retrieved 16/11/2022. Edited.
- ↑ "Everything You Need To Know About Green Garlic", chatelaine, Retrieved 16/11/2022. Edited.
- ^ أ ب "I Just Tried Green Garlic for the First Time and Here’s What I Made", thekitchn, Retrieved 16/11/2022. Edited.
- ^ أ ب "Green Garlic: What Is It? Plus 7 Ways to Use or Preserve It", homesteadandchill, Retrieved 16/11/2022. Edited.
- ↑ "Preserving Garlic: How to Make Homemade Garlic Powder", homesteadandchill, Retrieved 16/11/2022. Edited.
