يتميز القمح بسهولة تخزينه، وفترة صلاحيته الطويلة، ويمكن تخزينه بطرق عدة؛ إذ يُحفظ داخل علب بلاستيكية، أو معدنية أو زجاجية، كما يمكن حفظه داخل أكياس بلاستيكية، فضلًا عن إمكانية تجميده، وسنذكر المزيد من التفاصيل خلال المقال.[١][٢]
طرق تخزين القمح
يوجد طرق عديدة ومتنوعة لتخزين حبوب القمح، ومنها:[٣]
- علب معدنية: حيث تُعد أفضل طريقة لتخزين القمح؛ لأنها تحمي القمح من الأكسجين والرطوبة والقوارض والضوء، وذلك بتعبئة العلب بالقمح، وإغلاقها بإحكام، ثم تخزينها في مكان مناسب لظروف التخزين، فيبقى القمح صالحًا فيها لمدة طويلة جدًا.
- وعاء بلاستيك: يُمكن تعبئة القمح في وعاء بلاستيكي له غطاء مُحكم الإغلاق، ثم تخزينه بمكان مناسب لمدة طويلة جدًا.
- أكياس رقائق الألومنيوم: والتي تُدعى أيضًا أكياس مايلر، وتعد خيارًا رائعًا للتخزين طويل المدى، بسبب طبقات الكيس التي تمنع الرطوبة والحرارة والضوء، ويتم تعبئة الكيس بالقمح، ووضع ألواح امتصاص الرطوبة بالداخل، ثم إحكام إغلاقه.[٤]
- أكياس بلاستيكية (بولي إيثيلين): والتي غالبًا ما يتم بيع أكياس القمح بها، وتصل مدة تخزين القمح بها لـ18 شهرًا، مع الحرص على إحكام إغلاقها، ويُفضل وضعها داخل وعاء بلاستيكي كبير؛ لتجنب وصول القوارض لها.
- زُجاجات بلاستيكية: يُمكن الاحتفاظ بالقمح في زجاجات بلاستيكية يُمكن إعادة استخدامها مثل زجاجات العصير، وزجاجات المشروبات الغازية.
- مرطبانات زجاجية: يمكن تخزين القمح بالمرطبانات الزجاجية، لكن إذا تم استخدامها لتخزين القمح يجب الحرص على تخزينها في مكان مُظلم؛ حتى لا يتعرض القمح للضوء.
- التجميد: يُمكن تخزين القمح بوضعه في الفريزر وتجميده ليبقى صالحًا لمدة سنة كاملة.[٥]
أمور يجب فعلها للقمح قبل تخزينها
من أهم الأمور التي يجب فعلها للقمح قبل تخزينه ما يلي:[٦][٧]
- تحضير العبوات التي سيتم تخزين القمح بها، مع الحرص على تنظيفها جيدًا.
- الحرص على تنظيف المكان المُخصص لتخزين القمح، والتأكد من أنه خالٍ من الحشرات.
- شراء حبوب قمح عالية الجودة، لا سيما عند الرغبة بتخزينها لمدة طويلة.
- اختيار مكان تخزين ذي نسبة رطوبة منخفضة.
- الحرص على شراء القمح المُعبأ بطريقة جيدة، ومُحكم الإغلاق، مع الانتباه إلى تاريخ إنتاجه وصلاحيته.
- تجنب شراء القمح إذا كانت تنبعث منه رائحة زيتية أو رائحة عفن؛ لأنه تالف.
أمور يجب تجنبها عند تخزين القمح
من أهم الأمور التي يجب تجنبها عند تخزين القمح ما يلي:[٨]
- تجنب تخزين كمية القمح كاملة بنفس الطريقة وحفظها بنفس المكان؛ إذ يُفضل أن يتم توزيع كميات القمح الكبيرة على أكثر من عبوة أو وعاء، وتخزينها بطرق مختلفة؛ حتى إذا تعرض جزء منها للتلوث أو الفساد لا تتلف كل الكمية.
- تجنب تخزين القمح بدرجات حرارة مرتفعة؛ حيث تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين القمح بين 4-15 درجة مئوية.
- تجنب حفظ القمح وتخزينه في مكان مستوى رطوبته أعلى من 12%؛ حيث يُشجع مستوى الرطوبة العالي على نمو العفن وفساد القمح.
- تجنب وضع أكياس وأوعية تخزين حبوب القمح على الأرض، لا سيما إذا كانت الأرض خرسانية، مما يسهل وصول الرطوبة إلى الحبوب ويتلفها بسرعة.
- تجنب استخدام المبيدات الحشرية في تخزين القمح.
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين القمح
من أهم الأمور المتعلقة بتخزين القمح ما يلي:[٧][٦]
- تختلف مدة صلاحية القمح السليم الكامل عن القمح المكرر، إذ إن القمح المكرر أُزيلت عنه طبقة النخالة الواقية للحبوب، مما يؤدي إلى وصول الأكسجين إلى أجزاء القمح الداخلية؛ فيُقلل مدة صلاحيتها.[٥]
- يُفضل كتابة تاريخ الشراء والتخزين على العبوات.
- يُمكن تخزين القمح في المطبخ، أو في غرفة التخزين أو خزانة المؤن، أو أي مكان يُحقق شروط التخزين.
- استخدام مُزيلات الرطوبة عند تخزين القمح يُساعد على منع الأكسجين من الوصول للحبوب، وبالتالي يزيد من مدة صلاحيتها.[٩]
- يجب تفقد مخزون القمح والمكان المحيط به بين الحين والآخر للتأكد من خلوه من الحشرات.
- يجب الحرص على تخزين القمح في مكان مُظلم، وبارد، وجاف، وبعيد عن أماكن تواجد الحشرات والقوارض.
- في حال تلوث القمح بالحشرات، يمكن معالجته عن طريقة وضعه في وعاء مقاومة للرطوبة وتجميده لمدة يومين أو ثلاثة، ثم يتم إخراجه من الفريزر حتى يذوب لمدة يوم كامل، ويُعاد تجميده مرة أخرى لمدى يومين أو ثلاثة، مما يعمل على قتل الحشرات الحية في القمح.[٣]
المراجع
- ↑ Atli Arnarson (4/4/2019), "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects", health line, Retrieved 7/9/2021. Edited.
- ↑ Leslie Probert (1/11/2013), "Food Storage Essentials: Why store wheat? What about a grain mill? ( video)", deseret, Retrieved 7/9/2021. Edited.
- ^ أ ب Kylene, "Food Storage: How to Store Wheat So It Is Still Delicious 31 Years Later", the provident prepper, Retrieved 7/9/2021. Edited.
- ↑ "The Benefits of Using Mylar Bags & How to Use Them", foodvacbags, Retrieved 29/9/2021.
- ^ أ ب "STORING WHOLE GRAINS", whole grains council, Retrieved 7/9/2021. Edited.
- ^ أ ب Jessie Scott (14/10/2018), "8 TIPS FOR LONG-TERM GRAIN STORAGE", agriculture, Retrieved 7/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "How to Store Wheat Berries", farm fresh wheat, 23/1/2020, Retrieved 7/9/2021. Edited.
- ↑ "Preserve the Harvest: Storing Wheat", Utah State University, Retrieved 7/9/2021. Edited.
- ↑ "How to Properly Store Grains Long Term", ready wise, Retrieved 7/9/2021. Edited.
