لا يوجد هنالك مدة زمنية محددة نجزم فيها أن ثمار الخيار يمكن أن تتخلل فيها وتصبح جاهزة لتناولها كمخلل إلى جانب الأطباق، لأن الأمر يعتمد على الطرق المختلفة والمتنوعة لصناعة مخلل الخيار، بالإضافة إلى المواد المستخدمة في عملية التخليل، فهنالك بعض الطرق التي يتم فيها استخدام محلول ملحي مكون من المياه والملح فقط، وهنالك بعض الوصفات يتم إضافة الخل فيها، والبعض الآخر يتم استخدام الخل فقط فيها، عدا عن حجم ثمار الخيار، وإذا كان هنالك رغبة في تقطيعها إلى قطع طولية أو عرضية، كل هذه العوامل تؤثر حتمًا في المدة الزمنية التي سيحتاجها الخيار ليتخلل، لذلك سندرج في هذا المقال الفترات الزمنية المطلوبة أثناء عملية تخليل الخيار.[١]
الفترات الزمنية التي يحتاجها الخيار ليتخلل
ندرج فيما يلي المدة الزمنية التي يستغرقها الخيار ليتخلل وفقًا للطرق المتبعة في تخليله، وللمواد المستخدمة ولحجم قطع الخيار،
مدة تخليل الخيار المخلل بالطريقة السريعة
تتطلب ثمار الخيار المحضرة بهذه الطريقة ليلةً واحدة فقط داخل الثلاجة، وتتم هذه الطريقة من خلال تقطيع ثمار الخيار إلى شرائح عرضية أقرب للرقيقة، وتعد هذه الخطوة أساسية لنجاح مخلل الخيار في هذه الطريقة، ومن ثم توضع في ماء بارد يحتوي على ثلج وتترك لتنتقع لمدة 20 دقيقة للمحافظة على قرشتهم، ثم يتم تصفيتها جيدًا حتى تجف، وبعد ذلك يتم صنع محلول للتخليل مكون من 3 أكواب من الخل الأبيض، وكوبين من الماء، و3 ملاعق من الملح المخصص للتخليل مع المنكهات المفضلة، وبعد الغليان يُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويُترك ليبرد، ثم توضع الشرائح في مرطبان ويُسكب المحلول عليها، وتبقى لمدة ليلة كاملة في الثلاجة قبل الاستخدام الفوري.[٢]
مدة تخليل الخيار المخلل بالخل
يحتاج الخيار المخلل بالخل الأبيض الصافي إلى مدة تتراوح ما بين 3-6 أسابيع على الأقل ويعتمد الأمر على حجم ثمار الخيار أو طريقة استخدامه؛ فمثلًا ثمار الخيار الكاملة تستغرق 6 أسابيع على الأقل، أما تلك المقطعة إلى شرائح فستأخذ وقتًا أقل من هذه الأسابيع، ويتم صناعة مخلل الخيار بهذه الطريقة باستخدام الخل فقط دون الماء ويتم إضافة الملح والسكر له ويُغلى على النار مع إضافة بعض المنكهات والأعشاب مثل ورق الغار، والزعتر، وبذور الخردل، وبذور أو أوراق الكزبرة، وبدون استخدام الماء.[٣]
مدة تخليل الخيار المخلل بالطريقة الفورية
سيكون الخيار جاهزًا للتناول بعد مرور ساعة من الزمن إذا تم تخليله بهذه الطريقة ويمكن أن يُنتقع لفترات أطول أيضًا، ولكن في هذه الطريقة يتم تقطيع ثمار الخيار لشرائح رقيقة للغاية قدر الإمكان، وتوضع في أوعية معقمة ومخصصة لحفظ المخللات ويُسكب عليها محلول مكون من الماء والخل والملح والسكر بكميات تتناسب مع كمية شرائح الخيار المقطعة دون غلي هذ المحلول الملحي كسائر الطرق السابقة، ولكن يبقى هذا المخلل المصنوع بهذه الطريقة صالحًا للاستخدام داخل الثلاجة لمدة 10 أيام فقط.[٤]
المراجع
- ↑ "Pickled Cucumbers, Two Ways", olympiaprovisions, Retrieved 4/10/2022. Edited.
- ↑ "Quick Pickled Cucumber Recipe", themediterraneandish, Retrieved 4/10/2022. Edited.
- ↑ "PICKLED CUCUMBERS IN VINEGAR- EASY RECIPE", thebossykitchen, Retrieved 4/10/2022. Edited.
- ↑ "Quick Pickled Cucumbers", garlicandzest, Retrieved 4/10/2022. Edited.
