ينتظر الناس حلول فصل الربيع للتمتع بخيراته من الفواكه والخضروات التي تغيب باقي فصول العام، وإنّ من أشهى ما ينتظره البعض في فصل الربيع من ثمار هي اللوز الأخضر، حيث يؤكل اللوز الأخضر بطعمه الحامض جنباً إلى جنب مع الملح، أو منفرداً، فيما يصنع منه البعض برطمانات من المخلل الحادق ذي المذاق المميز.
طريقة صنع مخلل اللوز الأخضر
لصنع أربعة برطمانات من مخلل اللوز الأخضر الشهي اتبعي الخطوات الآتية:[١]
المكونات
- نصف كيلو من اللوز الأخضر
- كوبان من الماء
- ربع كوب من الملح الخشن
- نصف كوب من خل العنب أو الخل الأبيض
طريقة التحضير
- اغسلي نصف كيلو من اللوز الأخضر من الشوائب والغبار، وأزيلي ما بقي به من أوراق وفروع.
- أزيلي الجزء العلوي من كل حبة من حبات اللوز الأخضر (ما بقي من الفرع).
- عبئي حبات اللوز الأخضر في برطمانات، حيث يعتمد ذلك على حجم البرطمانات المستخدمة.
- ضعي ربع كوب من الملح الخشن، ونصف كوب من خل العنب أو الخل الأبيض، وكوبين من الماء في إناء وحركي جيداً حتى يذوب الملح.
- اسكبي المزيج فوق حبات اللوز في البرطمانات، وأعلقي البرطمانات بإحكام.
- احفظي مخلل اللوز في مكان بارد ومظلم بحيث يكون جاهزاً للأكل بعد أربعة أيام.
طريقة عمل مخلل اللوز الأخضر بالبذور
لصنع برطمان من مخلل اللوز الأخضر بنكهة البذور والتوابل اتبعي الخطوات الآتية:[٢]
المكونات
- نصف كيلو من اللوز الأخضر
- لتر ونصف من الماء
- ربع كوب ملح البحر أو الملح الخشن
- كوب من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج
- عشر حبات من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- أربع حبات هيل أخضر مطحون
طريقة التحضير
- اغسلي نصف كيلو من اللوز الأخضر من الشوائب والغبار، وأزيلي ما بقي به من أوراق وفروع.
- أزيلي الجزء العلوي من كل حبة من حبات اللوز الأخضر (ما بقي من الفرع).
- استخدمي إبرة لثقب كل حبة لوز ثقبين؛ وذلك للمساعدة على تغلغل النكهة.
- ضعي لتراً وربع اللتر من الماء في وعاء، وأضيفي ربع كوب من الملح، ثمّ اغلي المزيج حتى تتأكدي من ذوبان الملح تماماً، ثمّ صبيه فوق اللوز واتركيه مدة يوم كامل.
- اخلطي ربع اللتر المتبقي من الماء، مع ملعقة من إكليل الجبل، ونصف ملعقة من بذور الكزبرة، وعشر حبات من الفلفل الأسود، وكوب من الخل في وعاء واغلي المزيج ثم اتركيه يوماً كاملاً جانباً.
- صفي اللوز من الماء والملح، واشطفيه بماء بارد، ثمّ ضعيه في البرطمان.
- صفي مزيج الماء والخل من البذور الموجودة فيه، وأعيدي غليه على النار.
- صبي السائل ساخناً على اللوز الموجود في البرطمانات، واغمريه كاملاً.
- اتركي البرطمانات في درجة حرارة الغرفة ساعتين، ثم انقليها للثلاجة حيث ستحتفظ بنكهتها مدة شهرين.
مخلل اللوز الأخضر بالأعشاب والتوابل
لصنع برطمان من مخلل اللوز الأخضر بالأعشاب والتوابل اتبعي ما يأتي:[٣]
المكونات
- نصف كيلو جرام من اللوز الأخضر
- ثلث كوب ماء
- ثلث كوب من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة عسل
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن
- غصنان شبت طازج
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الشبت
- ثلاث حبات فلفل أسود
طريقة التحضير
- اغسلي نصف كيلو من اللوز الأخضر من الشوائب والغبار، وأزيلي ما بقي عليه من أوراق وفروع.
- أزيلي الجزء العلوي من كل حبة من حبات اللوز الأخضر (ما بقي من الفرع).
- عبئي حبات اللوز الأخضر وغصني الشبت، ونصف ملعقة من بذور الشبت، وثلاث حبات من الفلفل الأسود في برطمانات، حيث يعتمد ذلك على حجم البرطمانات المستخدمة.
- ضعي ثلث كوب من الماء، وثلث كوب من الخل، وملعقة من العسل في وعاء واغليها.
- اسكبي مزيج الماء والخل على اللوز، واغمريه في البرطمانات.
- أغلقي البرطمانات واحفظيها بعد أن تبرد في مكان مظلم وبارد لحين نضج اللوز.
المراجع
- ↑ "Pickled green almonds", tasteofbeirut, Retrieved 20/2/2023. Edited.
- ↑ "PICKLED GREEN ALMONDS", diversivore, Retrieved 20/2/2023. Edited.
- ↑ "Pickled Green Almonds", .thespruceeats., Retrieved 20/2/2023. Edited.
