لا يتميّز العنب بطعمه اللذيذ بعد نضجه وحسب، بل يتعدا ذلك بالاستفادة منه قبل نضجه تماماً، وذلك بتحضير مخلل الحصرم الذي يتميّز بطعمه الحامض اللاذع، ويعد مخلل الحصرم بطريقة بسيطة ستتعرفين عليها عند قراءة هذا المقال.
طريقة عمل مخلل الحصرم
لإعداد مخلل الحصرم اللذيذ اتبعي الخطوات الآتية:[١]
المكونات
- 300 جرام من الحصرم (العنب الأخضر غير الناضج)
- أربعة أكواب من الماء (960 مل)
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- ربع كوب من السكر
- كوب من الخل
طريقة التحضير
- اغسلي الحصرم جيداً بالماء الجاري، وأزيلي ما به من حبيبات تالفة مختلفة اللون إن وجدت.
- ضعي الحصرم في برطمانات معقمة مسبقاً.
- ضعي أربعة أكواب من الماء، وكوب من الخل، وملعقتان كبيرتان من الملح، وربع كوب من السكر في إناء وضعيه على النار.
- انتظري المزيج حتى يغلي وتأكدي من ذوبان الملح والسكر.
- اسكبي المحلول فوق الحصرم وتأكدي من غمره كاملاً.
- أحكمي إغلاق البرطمان، واتركيه حتى يبرد في حرارة الغرفة.
- خزني البرطمان في مكان بارد ومظلم.
طريقة عمل مخلل الحصرم بالفلفل والثوم
لعمل مخلل الحصرم بإضافة الفلفل والثوم، اتبعي الخطوات الآتية:[٢]
المكونات
- ستة أكواب من الحصرم
- رأس من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- كوب ونصف من زيت الزيتون
- نصف كوب من خل التفاح
- أربع حبات من الفلفل الحار
طريقة التحضير
- اغسلي الحصرم جيداً بالماء الجاري، وأزيلي ما به من حبيبات تالفة مختلفة اللون.
- ضعي الحصرم في برطمانات معقمة مسبقاً.
- رشي ملعقتين كبيرتين من الملح على الحصرم واتركيه مدة يوم كامل.
- قطعي رأس كامل من الثوم بعد تقشيره، وأربع حبات من الفلفل وضعيها في وعاء.
- أضيفي ملعقتين من الملح، وكوب ونصف من الزيت الزيتون إلى الوعاء نفسه.
- أضيفي مزيج الزيت وباقي المكونات للبرطمان فوق الحصرم واغمريه به.
- اتركي البرطمان في مكان مظلم وبارد مدة أسبوع لحين استوائه.
مخلل العنب الحامض
يمكنك أيضاً إعداد مخلل العنب الحامض باتباع الخطوات الآتية:[٣]
المكونات
- كوب ونصف من العنب الأخضر الحامض
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
- ربع ملعقة من الكركم
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي
- نصف ملعقة من الخردل
- رشة من بذور الحلبة
طريقة التحضير
- اغسلي كوباً ونصف من العنب الأخضر وقطعي كل حبة إلى نصفين، أو أبقيه على حاله إن كان صغيراً.
- سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة ثمّ أضيفي نصف ملعقة من بذور الخردل، ثمّ رشة من بذور الحلبة.
- خفّضي النار وأضيفي ربع ملعقة من الكركم، ونصف ملعقة من الفلفل الأحمر وملعقة من الملح، وحركي مدة ثلاثين ثانية.
- أضيفي كوباً ونصف من العنب المقطع إلى المقلاة، وحركي بهدوء حتى تغلف التوابل جميع حبيبات العنب.
- فرّغي حبات العنب في برطمانات، وضعيها في الثلاجة حيث يمكن تناولها حالاً ولمدة أربعة أيام.
المراجع
- ↑ "UNRIPE GRAPES IN BRINE", app.ckbk, Retrieved 19/2/2023. Edited.
- ↑ "Sour grapes pickles", cookpad, Retrieved 19/2/2023. Edited.
- ↑ "GRAPES PICKLE RECIPE / INSTANT GRAPES PICKLE RECIPE", smithakalluraya, Retrieved 19/2/2023. Edited.
