يقدّم مخلل الفلفل الحار بالخل لمحبي المذاق الحار واللاذع، حيث تُستخدم في هذا النوع من المخللات أنواع معينة من الفلفل منها فلفل الهلابينو، والفلفل الحريف الموزي، والفلفل اليوناني وغيرها من الأصناف، فيما يظل هذا النوع من المخللات صالحاً للأكل لأعوام طويلة، ولإعداد مخلل الفلفل الحار بالخل في منزلك اقرئي المقال الآتي.
مخلل الفلفل الحار بالخل المركّز
لإعداد برطمان من مخلل الفلفل الحار بالخل المركّز، اتبعي الخطوات الآتية:[١]
المكونات
- نصف كيلو من الفلفل الحريف
- كوبان من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- اغسلي حبات الفلفل جيداً، وقطّعيها أو اتركيها حبات كاملة وفقاً لرغبتك.
- تأكدي من احتواء الخل المستخدم على 5% على الأقل من حمض الستريك قبل البدء بتحضير المخلل.
- ضعي حبات الفلفل في برطمان مناسب، واغمريها بكوبين أو أكثر من الخل حسب الحاجة.
- أحكمي إغلاق برطمانات الفلفل الحار، وخزنيه في مكان بارد ومظلم لأسابيع قبل الاستخدام.
مخلل الفلفل الحار بالخل والمنكّهات الأخرى
لتحضير مخلل الفلفل الحار بإضافة بعض المنكهات الأخرى اتبعي الطريقة الآتية:[٢]
المكونات
- ثلاثة أكواب من الفلفل الحريف المقطع
- كوب من الخل
- ملعقتان من السكر
- ملعقتان من الملح
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود
- أربعة فصوص من الثوم المفروم
طريقة التحضير
- اغسلي حبات الفلفل الحريف وقطعيها إلى قطع صغيرة، أو اتركيها كما هي.
- حضري محلول التخليل وهو عبارة عن كوب من الخل، وملعقتين من السكر، وأربعة فصوص من الثوم، وملعقتين من الملح، وملعقين من بذور الفلفل الأسود وذلك بغليها سريعاً ثم رفعها عن النار.
- ضعي شرائح الفلفل في برطمان مناسب الحجم.
- صبي المحلول الملحي الساخن فوق حبات الفلفل، وأحكمي إغلاق البرطمان.
- اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة، ثم انقليه إلى مكان مظلم لأسابيع قبل الاستخدام.
مخلل الفلفل الحار المطبوخ
يعمد هذا المخلل إلى طبخ أنواع متعددة من الفلفل الحار في المحلول الملحي والخل، ويكون ذلك كالآتي:[٣]
المكونات
- نصف كيلو من الفلفل الهلابينو
- نصف يلو جرام من الفلفل الحريف موزي الشكل
- نصف كيلو من فلفل سيرانو
- كوبان من الماء
- ستة أكواب من الخل
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
- حبة واحدة من البصل المفروم
طريقة التحضير
- افرمي كيلو ونصف من الفلفل المنوّع (الأنواع السابقة) إلى حلقات بسماكة نصف سم تقريباً.
- ضعي ستة أكواب من الخل، وكوبين من الماء، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وحبة من البصل المفروم في قدر، ثمّ أضيفي عليها الفلفل المقطّع.
- اغلي المزيج السابق، وخففي النار تحته واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
- املئي الفلفل بالبرطمان، واغمريه بالسائل نفسه مع ترك مسافة سم بين غطاء البرطمان والمحلول.
- ضعي البرطمان في وعاء كبير بعد إغلاقها واملئيه بما يكفي من الماء لغمره، ثم اغليها مدة خمس دقائق، واحفظيه بعدها في مكان بارد ومظلم.
المراجع
- ↑ "How To Preserve Hot Peppers In Vinegar- Easy Recipe", thebossykitchen, Retrieved 8/2/2023. Edited.
- ↑ "Pickled Peppers Recipe", chilipeppermadness, Retrieved 8/2/2023. Edited.
- ↑ "Pickled Hot Peppers", allrecipes, Retrieved 8/2/2023. Edited.
