لا يبدو الخس مناسباً لإضافته لأطباق السلطة، والشطائر كما اعتدنا عليه طازجاً فقط، بل يعتبر كذلك عند تحضيره كمخلل شهي يمكنك تقديمه إلى جانب أطباق اللحوم والسمك والأطباق الأخرى، ولإعداد هذا النوع من المخلل اقرئي المقال الآتي.
طريقة مخلل الخس السريع
لإعداد مخلل الخس الشهي والسريع اتبعي الخطوات الآتية:[١]
المكونات
- رأس متوسط الحجم من الخس.
- لتران من الماء المغلي.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- أربع ملاعق من الخل الأبيض.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من زيت دوار الشمس.
- ملعقتان من الشبت المفروم.
- نصف ملعقة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- نصف ملعقة من بذور الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اقطعي جذور الخس باستخدام السكين، وفككي أوراقه ثم اغسليها بعناية شديدة من الأوساخ.
- أضيفي ملعقة ونصف من الملح، وثلاث ملاعق من السكر، وأربع ملاعق من الخل الأبيض، وأربعة فصوص من الثوم المفروم، وربع كوب من زيت دوار الشمس، وملعقتين من الشبت المفروم، ونصف ملعقة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف، ونصف ملعقة من بذور الفلفل الأسود إلى لترين من الماء في وعاء عميق.
- حركي المكونات السابقة حتى تتجانس تماماً.
- اغمري أوراق الخس في المزيج السابق مع الضغط عليها للأسفل للتأكد من ذلك.
- تذوقي المحلول وأجري ما يلزمه من تعديلات، إذ يجب أن يكون حاراً، وحامضاً، وحلواً في الوقت نفسه.
- احتفظي في مخلل الخس في الثلاجة لمدة ساعات قبل تقديمه على الأقل.
طريقة مخلل الخس بالتوابل
لإعداد مخلل الخس بالتوابل والنكهات المتعددة اتبعي الخطوات الآتية:[٢][٣]
المكونات
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من بذور الشومر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- فصان مفرومان من الثوم.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
- اقطعي جذور الخس باستخدام السكين، وفككي أوراقه ثم اغسليها بعناية شديدة من الأوساخ.
- افرمي أوراق الخس لشرائح عرضية خشنة نوعاً ما.
- اخلطي شرائح الخس مع نصف كوب من الشبت المفروم في وعاء عميق، وحركيها حتى تتجانس.
- أضيفي ملعقة من الملح، وملعقة من السكر، ونصف كوب من خل التفاح، وفصين من الثوم المفروم، وملعقة من الشومر، وحبة من الفلفل الأحمر المفروم لدوائر، وملعقة من البابريكا إلى كوبين من الماء في وعاء عميق وقومي بغلي الخليط.
- انتظري المزيج السابق، حتى يبرد تماماً، ويصبح على درجة حرارة الغرفة.
- اغمري شرائح الخس في المزيج السابق مع الضغط عليها للأسفل للتأكد من ذلك، واتركيها على درجة حرارة الغرفة مدة ساعتين.
- تذوقي المحلول واجري ما يلزمه من تعديلات، إذ يجب أن يكون حاراً، وحامضاً، وحلواً في الوقت نفسه.
- عبئي الخس والمحلول الملحي في برطمان نظيف واحتفظي به في الثلاجة مدة خمسة أيام قبل تقديمه.
المراجع
- ↑ "Pickled Lettuce Side Dish Recipe", grouprecipes, Retrieved 6/3/2023. Edited.
- ↑ "Pickled Lettuce – Two Ways", seriousketo, Retrieved 6/3/2023. Edited.
- ↑ "Pickled lettuce – 2 ways", waslovefoodhatete, Retrieved 6/3/2023. Edited.
