يعد البروكلي من الخضار المحبوبة، والتي يستخدمها الناس في الكثير من الوصفات، لكن يؤخذ عليه أن لونه يتحول إلى اللون الأصفر سريعًا، كما يتغير طعمه كذلك، لذا هناك بعض الخطوات التي يمكن بها أن يتم تخزين وحفظ البروكلي لمدة أطول، سواء أكانت هذه الطرق في الفريزر أم في الثلاجة، وفي المقال التالي تفصيل حول أبرز هذه الطرق.


تخزين البروكلي المسلوق في الفريزر

فيما يأتي توضيح لخطوات تخزين البروكلي المسلوق في الفريزر:[١]

  1. قم بقص التيجان إلى زهيرات ذات حجم موحد.
  2. اغمر الزهيرات في وعاء كبير من الماء البارد، وحركها لإزالة أي أوساخ ثم صفها جيدًا.
  3. قم بسلقه ليبقى البروكلي أخضرًا منعشًا وهشًا بعد إذابته، لذا يجب طهيه قبل التجميد.
  4. اغلِ الماء وأضف البروكلي إلى الماء المغلي ودعه يُطهى حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا ومقرمشًا، أي لمدة 3 دقائق تقريبًا.
  5. انقل إلى ماء بارد مع ثلج بملعقة مثقوبة، وهذه الخطوة مهمة؛ لأنها تحافظ على لون البروكلي ومستوى نضجه.
  6. صفِّ البروكلي جيدًا بعد أن تبرد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.


تجميد البروكلي غير المسلوق

من الممكن تجميد البروكلي النيء وتخزينه في الفريزر من دون أن تسلقه، لكن عليك أن تعلم أن هذا قد يؤدي إلى أن يفقد البروكلي بعض خصائصه، فالسلق يحافظ على طعم البروكلي الطازج وملمسه ولونه الأخضر الجذاب، وفيما يأتي خطوات تجميد البروكلي غير المسلوق:[٢]

  1. اغسل البروكلي جيدًا بالماء.
  2. قم بإزالة الأوراق والأجزاء الليفية.
  3. افصل الزهيرات عن بعضها البعض بنفس الحجم وتأكد من جفافها جيدًا، واعلم أنه يجب أن يجف البروكلي قبل التجميد؛ لأن الماء يتسبب في تكوين ثلج يغير من قوام وطعم البروكلي.
  4. ضع البروكلي في الفريزر، ومن الأفضل أن يكون الفريزر في درجات حرارة منخفضة جدًّا، حتى لا يتغير لون وطعم البروكلي.


طرق تخزين البروكلي دون فريزر

فيما يأتي أبرز طرق تخزين البروكلي من دون فريزر:


اصنع باقة من البروكلي

فيما يأتي طريقة عمل باقة من البروكلي للحفاظ عليه لمدة أطول:[٣]

  1. يمكنك الحفاظ على البروكلي طازجًا بوضعه في إناء صغير أو وعاء أسطواني به ماء بارد.
  2. ضع جذوع البروكلي في وعاء أو وعاء به نصف بوصة من الماء في القاع.
  3. يجب أن تخرج رؤوس البروكلي من الوعاء.
  4. غطِّ الرؤوس بغطاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة.
  5. قم بتغيير الماء كل يوم، وسيحتفظ البروكلي بطعمه ولونه لمدة أسبوع في الثلاجة.


لف البروكلي بمنشفة ورقية رطبة

فيما يأتي خطوات لف البروكلي بالمنشفة الورقية للحافظ عليه لمدة أطول:[٣]

  1. رش زهور البروكلي ببعض الماء من زجاجة رذاذ قبل تخزينه في الثلاجة، مما يساعد على إبقاء المنتج هش.
  2. بعد رشه، لف باقة البروكلي بشكل غير محكم في منشفة ورقية.
  3. ضع البروكلي الملفوف بالمنشفة في الثلاجة.

المراجع

  1. ↑ "How to Freeze Broccoli", foodnetwork, Retrieved 13/12/2022. Edited.
  2. ↑ "How to store broccoli in the freezer?", my-gustatorium, Retrieved 13/12/2022. Edited.
  3. ^ أ ب "How to Store Broccoli: 4 Ways to Store Broccoli", masterclass, Retrieved 13/12/2022. Edited.