تدخل ثمار نبتة البامية العديد من الأطباق كطبق البامية وأنواع اليخنات الأخرى، إلى جانب بعض الشوربات، كما أنها يمكن أن تُطهى لوحدها أو مع أنواع خضار أخرى، وتمتلك البامية عناصر غذائية هامة مثل حمض الفوليك، وفيتامين ك، وفيتامين ج، إضافةً إلى عنصر المغنيسيوم، بغض النظر إن كانت طازجة أو محفوظة بطريقة التفريز، لذلك تعد من الخضار الهامة التي يجب أن تتواجد في كافة الأوقات والمواسم، وفي هذا المقال سنتناول أبرز طرق تخزين البامية التي لا تحتاج إلى عملية سلق قبل تخزينها.[١]


طرق تخزين البامية بدون سلق

ندرج فيما يلي أبرز طرق تخزين البامية المختلفة والتي لا تسبقها أي عملية سلق:


طريقة تخزين البامية في الثلاجة بدون سلق

ويمكن اتباع هذه الطريقة إذا كانت كمية البامية ليس كبيرة للغاية، وتعد هذه الطريقة من أسهل طرق تخزين الخضار، وتبقى صالحةً للاستهلاك لمدة لا تقل عن 3 أيام، ولا يتطلب الأمر سوى لتقميع ثمار البامية بواسطة مقص المطبخ، ولا يوصى أبدًا بغسلها لأن المياه ستساهم في تعزيز التعفن ونمو البكتريا، كما يجب حفظها داخل كيس بلاستيكي يحتوي على ثقوب عدة للتهوية.[٢]


طريقة تخزين البامية في الفريزر بدون سلق

وتطبق هذه الطريقة باتباع الخطوات التالية:[٣]

  • تُغسل ثمار البامية الطازجة وتترك لتجف تمامًا حتى يتم التخلص من أي رطوبة زائدة فيها.
  • تُقطع حبات البامية إذا كانت كبيرة إلى شرائح بارتفاع 2.52 سم.
  • توزع وتُنشر قطع البامية على صينية خبز ومن ثم يتم وضعها في الفريزر حتى تجمد تمامًا.
  • تُخزن قطع البامية بعد أن تتجمد في أكياس مخصصة للتفريز مع التخلص من أي هواء زائد داخلها قبل إغلاقها بإحكام، وتبقى البامية صالحةً للاستهلاك عند تخزينها بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


طريقة تخزين البامية بالتجفيف بدون سلق

تُبقي هذه الطريقة ثمار البامية صالحةً للاستهلاك لمدة قد تزيد عن سنة كاملة، وفي النقاط التالية سندرج خطوات هذه تجفيف البامية:[٢]

  • تُغسل حوالي 900 جرام من ثمار البامية ويتمم تقميعها.
  • يُضاف ربع كوب من زيت الزيتون لها، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الفلفل المطحون.
  • تُنشر ثمار البامية في الصواني المخصصة لمجفف الطعام أو بالفرن بدرجة حرارة منخفضة ويتم تجفيفها بمدة تتراوح من 12-18 ساعة، وحتى تجف ثمار البامية وتصبح مقرمشة.
  • تُحفظ ثمار البامية المجففة في أوعية محكمة الإغلاق لحين حاجتها.


طريقة تخزين البامية المقلية بدون سلق

يمكن تخزين البامية بعد قليها بطريقة بسيطة وسريعة ولا تتطلب سوى بضع خطوات ندرجها في النقاط التالية:[٤]

  • يتم قلي ثمار البامية وتترك جانبًا لتبرد تمامًا.
  • توضع ثمار البامية المقلية في كبس تفريز أو في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام.
  • تُخزن ثمار البامية المقلية في الثلاجة وتبقى صالحةً للاستهلاك لمدة 5 أيام.
  • تُفرز ثمار البامية المقلية في الفريزر وتبقى صالحةً للاستهلاك لمدة 6 أشهر.


المراجع

  1. ↑ "How to Store Okra With 4 Simple Methods", masterclass, Retrieved 27/10/2022. Edited.
  2. ^ أ ب "How to Store Okra", tipsbulletin, Retrieved 27/10/2022. Edited.
  3. ↑ "How to Freeze Okra", southernliving, Retrieved 27/10/2022. Edited.
  4. ↑ "How To Reheat Fried Okra", foodsguy, Retrieved 27/10/2022. Edited.