طريقة تحضير مربى العنب بدون سكر

على الرغم من أن الكثير من الناس يظنون أنه لا يمكن عمل المربى من دون سكر، إلا أنه يمكن ذلك، وستحصل على طعم وقوام رائع، إذ يفضل بعض الناس أن يعملوا المربيات من دون السكر، وذلك إما لغايات مرضية، أو لأنهم يريدون أن يعيشوا نمط حياة صحي خالٍ من السكر، أو لأنهم يريدون أن يحصلوا على طعم طازج في المربى.

الطريقة الأولى لعمل مربى العنب بدون سكر

فيما يأتي مقادير وخطوات عمل مربى العنب بدون سكر:^[١]

1. أحضر 3 أكواب من العنب الخالي من البذور (أي 550 جم).
2. قطع العنب إلى نصفين، وأضفه إلى القدر.
3. ضع القدر على نار متوسطة، وغطها بغطاء واترك العنب حتى يسخن.
4. بعد حوالي 20 دقيقة سوف يلين العنب بشكل ملحوظ.
5. استخدم ظهر الملعقة أو هراسة البطاطس لهرس العنب لعمل مربى بالحجم الذي تريده.
6. اترك المربى لينضج لمدة 10 دقائق أخرى، ثم ارفعه عن النار.
7. انقل المربى إلى أوعية زجاجية أو اتركه يبرد قليلًا إذا كنت تريد تخزينه في حاويات أو مرطبانات بلاستيكية.

الطريقة الثانية لعمل مربى العنب بدون سكر

فيما يأتي مقادير وخطوات عمل مربى العنب بدون سكر:^[٢]

1. أحضر 2 كيلو من العنب.
2. اغسل العنب جيدًا وأزل منه البذور وأي سيقان موجودة فيه.
3. ضع العنب منزوع البذور في قدر ثقيل القاع.
4. ضع وعاء العنب في نار متوسطة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة.
5. لن تحتاج إلى إضافة الماء، وذلك لأن العنب بعد وضعه على النار يقوم بإفراز الكثير من الماء.
6. قلّب العنب قليلاً هنا وهناك لمساعدته على الذوبان.
7. قم بطهي العنب على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى ينخفض ​​الحجم بمقدار النصف إلى الثلثين.
8. مرر خليط العنب في مطحنة الطعام أو ببساطة اسحق العنب بهراسة البطاطس، حتى تحصل على مربى بالقوام الذي تحبه.
9. في حال بقي العنب سائلًا ضعه مرة أخرى على نار خفيفة لمدة تصل إلى ساعة أخرى، أو حتى يصل المزيج إلى قوام كثيف يشبه المربى.
10. ارفع المربى عن النار وضعه في مرطبانات معقمة، وأغلقها جيدًا بعد أن يبرد المربى.
11. يحفظ في مكان بارد ومظلم مثل الثلاجة.

طريقة عمل مربة العنب مع كمية قليلة جدًّا من السكر

فيما يأتي مقادير وخطوات طريقة عمل مربة العنب مع كمية قليلة جدًّا من السكر:^[٣]

1. اغسل 1 كغ من العنب وأضفه إلى الخلاط.
2. امزج واخلط العنب لمدة قصيرة جدًا، أي حوالي 5 ثوانٍ، حتى تحصل على خليط خشن.
3. أضف ربع كوب من السكر إلى العنب، وضع مزيج العنب والسكر في قدر ثقيل القاع.
4. دع المزيج يُطهى على نار متوسطة عالية، ويجب أن يكون القدر مكشوفًا، وذلك حتى تبدأ السوائل في التكاثف، إذ يجب أن يستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.
5. قلّب المزيج من حين لآخر، وتخلص من أي رغوة ترتفع إلى السطح.
6. قم بعمل اختبار لكثافة المربى واغرف مغرفة من المربى واسكبها مرة أخرى ببطء في القدر، ويجب أن يكون سائلًا ولزجًا قليلاً، وليس سائلًا سائلاً.
7. إذا كان سائلًا جدًا، فاستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى، حتى تحصل على القوام الصحيح.
8. اسكب المربى في البرطمانات وضعها في الثلاجة بمجرد أن تبرد.
9. يمكن أن يبقى مبردًا لمدة تصل إلى 6 أسابيع.