يعد الأرز من أفضل الحبوب للتخزين، حيث يتميز بمدة صلاحية طويلة، لكن تخزينه بطريقة خاطئة يجعله معرضًا للآفات والحشرات مما يؤدي إلى تلفه وهدره بدلًا من استهلاكه، لذا سنتعرف في هذا المقال على طرق تخزين الأرز الأبيض والبني بطريقة صحيحة على المدى الطويل لضمان صلاحيته لمدة أطول.
أمور يجب فعلها للأرز قبل تخزينه
من أهم الأمور التي يجب فعلها للأرز قبل تخزينه:[١]
- التأكد من خلو الأرز من الآفات والحشرات قبل تخزينه.
- يجب ترك الأرز المطبوخ يبرد تمامًا قبل تخزينه في الثلاجة أو الفريزر خلال ساعتين من طبخه؛ حتى لا تنمو به البكتيريا.
- يتم تنظيف أوعية تخزين الأرز وتجفيفها جيدًا، والتأكد من عدم وجود أي رطوبة داخل أوعية التخزين.[٢]
- الحرص على أن يكون نوع الأرز من الأنواع الجيدة للتخزين على المدى الطويل؛ مثل الأرز طويل الحبة، والأرز البسمتي، وأرز الياسمين.[٣]
أمور يجب تجنبها عند تخزين الأرز
من أهم الأمور التي يجب تجنبها عند تخزين الأرز:[٣][٤]
- تجنب تخزين الأرز بكميات كبيرة في الفريزر؛ نظرًا لمحدودية المساحة.
- تجنب تخزين الأرز في وعاء زُجاجي؛ حيث أن الزجاج عُرضة أكبر للكسر، كما أنه يسمح بمرور الضوء مما يُسرّع عملية أكسدة الأرز.
- تجنب تخزين الأرز البني بكميات كبيرة لمدة طويلة؛ حيث أن الأرز البني يحتوي على نسبة عالية من الزيوت سريعة التلف، مما يجعل مدة صلاحيته أقصر من الأنواع الأخرى.
- تجنب تخزين الأرز بالقرب من الأطعمة ذات الروائح القوية، كالبصل والثوم، مما يؤثر على طعم الأرز ونكهته.[٥]
طرق تخزين الأرز
يوجد طرق عديدة ومتنوعة لتخزين الأرز، ومنها:
تخزين الأرز غير المطبوخ
لتخزين الأرز غير المطبوخ لمدة تصل إلى سنتين يتم اتباع الطريقة التالية:[١]
- يتم اختيار الوعاء أو الحاويات المراد تخزين الأرز بها، مع ضمان أن تكون ذات سعة مناسبة لكمية الأرز المراد تخزينها.
- يتم تفريغ الأرز من عبوته الأصلية، وتعبئته في عبوة التخزين، ومن ثم إغلاقها جيدًا.
- عند تخزين الأرز في كيس يُفضل تفريغه من الهواء قبل إغلاقه.
- يتم حفظ الأرز في مكان بارد وجاف، ويفضل تخزينه في خزانة مُرتفعة عن الأرض لحمايته من الآفات.
- يمكن تخزين الأرز في الثلاجة في حالة العيش في منطقة ذات مناخ حار ورطوبة عالية.
- يبقى الأرز الأبيض صالحًا لغاية سنتين عند تخزينه بطريقة صحيحة.
تخزين الأرز المطبوخ
يتم تخزين الأرز بعد طبخه باتباع الخطوات التالية:[١]
- يتم دهن صينية خبز بالقليل من الزيت أو تغطيتها بورق الزبدة، ومن ثم فرد الأرز المطبوخ فوقه، ويُترك حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- يتم وضع الأرز في كيس تفريز قابل للإغلاق أو في وعاء مُحكم الإغلاق، ويتم تفريغ الكيس من الهواء قبل إغلاقه.
- يُحفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 أيام فقط.
- يُمكن حفظه بالفريرز باتباع نفس الخطوات السابقة، ومن ثم كتابة تاريخ التعبئة على الكيس من الخارج ووضعه في الفريزر.
- يُحفظ الأرز المطبوخ في الفريزر لمدة تصل إلى 6 شهور عند تفريزه في درجة حرارة -18 درجة مئوية.
تخزين الأرز البني
يُعد الأرز البني بديل من الحبوب الكاملة للأرز الأبيض، ويُمكن تخزينه لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرًا بالطريقة التالية:[٦]
- يتم وضع الأرز البني في أوعية مُحكمة الإغلاق؛ مع التأكد من عدم سهولة وصول القوارض أو الحشرات إليه.
- يتم وضع أكياس امتصاص للأكسجين بداخل الوعاء مع الأرز؛ للمُساعدة على بقائه طازجًا لأطول وقت ممكن.
- يتم حفظ الأوعية في مكان جاف وبارد.
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين الأرز
من أهم الأمور المتعلقة في تخزين الأرز:[٣][٢]
- يُفضل تخزين الأرز البني في الثلاجة أو الفريزر؛ للمُحافظة عليه لمدة أطول.[٥]
- قد يحتوي الأرز على بيوض حشرات؛ مثل السوس، وللتخلص منها وضمان موتها يتم تجميد الأرز لمدة 3 أيام قبل تخزينه بالطرق السابقة.
- يُمكن إضافة أوراق الغار لحاويات الأرز؛ مما يساعد على التخلص من الحشرات.
- يجب التخلص من الأرز الأبيض عند ظهور أي حشرات أو شوائب غريبة به، والتخلص من الأرز البني عندما يُصبح قوامه زيتيًا ورائحته كريهة مما يدل على تلفه.[٧]
- يجب اختيار مكان بارد وجاف عند تخزين الأرز؛ لمنع نمو الآفات عليه.
- يجب الحفاظ على الأرز في مكان بعيد عن الرطوبة؛ حتى لا ينمو به العفن.
- يُمكن تخزين الأرز بعيدًا عن ضوء الشمس ومصادر الحرارة.
أهمية وفائدة تخزين الأرز بالطريقة الصحيحة
يتم تخزين الأرز لفوائد وأسباب متعددة، ومنها:[٨]
- تكلفته قليلة؛ مما يُساعد على شرائه بكميات كبيرة، وتخزينه لفترات طويلة.
- يُعتبر أساسًا رائعًا للكثير من وجبات الطعام، وليس بحاجة لمواد حافظة لتخزينه.
- يعد خيارًا صحيًا أكثر من الأطعمة المعلبة والمجففة.
- طهيه سهل، ومشبع ومليء بالعناصر الغذائية.
المراجع
- ^ أ ب ت "How to Store Rice", wiki how, 8/6/2020, Retrieved 9/9/2021. Edited.
- ^ أ ب Chloe Deppen, "How to Store Rice Long Term and Short Term", kitchen at the store, Retrieved 9/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Scott, "The Best Way To Store Rice Long Term", ready squirrel, Retrieved 9/9/2021. Edited.
- ↑ "Rice – From the Store to your Shelf", tspsonghe, Retrieved 9/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "Storing Uncooked Rice", usa rice, Retrieved 9/9/2021. Edited.
- ↑ Kimberly Holland (5/3/2021), "How to Store Rice", all recipes, Retrieved 9/9/2021. Edited.
- ↑ "Storing Rice: How Long Does Rice Last, Cooked and Uncooked?", still tasty, Retrieved 9/9/2021. Edited.
- ↑ Jacob Moore (7/5/2021), "How To Preserve Rice for Long Term Storage", basic food prepper, Retrieved 9/9/2021. Edited.
