أفضل طرق تحضير مربى توت العليق

ندرج فيما يلي أفضل وأبرز طرق تحضير مربى توت العليق:


طريقة تحضير مربى توت العليق التقليدية

ساهمت نكهة توت العليق القوية في نجاح وصفات مربياتها منذ زمن طويل، وفي الخطوات التالية ندرج طريقة تحضير هذا المربى تبعًا للطريقة القديمة:[١]

  • توضع 4 أكواب من السكر في قدر عميق يُمكن إدخاله إلى الفرن ثم يُذوب السكر في الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يذوب بالكامل.
  • تُسكب 4 أكواب من توت العليق في قدر عميق آخر حتى ويُطهى على نار عالية، ويُهرس التوت بواسطة هراسة البطاطا أو بالشوكة أثناء غليانه، ثم يترك حتى يغلي لمدة دقيقة.
  • يُضاف السكر المذوب على التوت، ثم يتم غلي المزيج مرة أخرى على نار حتى يمتزج ويشكل هقوامًا شبيهًا بالهُلام، وعادة ما تأخذ هذه العملية 5 دقائق.
  • يُخرن المربى بمرطبانات معقمة يمكن إغلاقها بإحكام.


طريقة تحضير مربى توت العليق بدون بذور

يُفضل البعض القوام السلس للمربى أكثر من الشعور ببذور الفاكهة أو أليافها، وقد تشكل عند البعض الآخر مشاكل هضمية على سبيل المثال، لذلك ندرج فيما يلي خطوات تحضير مربى توت العليق بدون بذور:[٢]

  • يُطهى ما مقداره كوب وثلث من توت العليق.
  • يُخلط نصف كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين من مادة البكتين، ويضاف القليل من هذا المزيج إلى التوت، علماً أن مادة البكتين هي مادة تُستخدم عادةً كمكثف لطهي المربيات، ويمكن الحصول عليها من المتاجر المخصصة كسحوق أبيض، أو بُني فاتح، أو كسائل شفاف.
  • تترك المكونات تغلي لمدة 10 دقائق.
  • يُهرس التوت بواسطة هراسة البطاطا أو بالخلاط الكهربائي.
  • يُصفى عصير التوت بواسطة مصفاة ناعمة من خلال تحريك المزيج من خلالها والضغط عليه.
  • يعاد العصير في قدر نظيف لغليه مرةً أخرى وثم يُضاف باقي مزيج السكر والبكتين، مع ثلث كوب من الماء، ومن ثم يترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.
  • يُسكب المربى في أوعية زجاجية معقمة يمكن إغلاقها بإحكام.

طريقة تحضير مربى توت العليق بدون استخدام مادة البكتين

قد تُسبب مادة البكتين عند استخدامها في العديد من الوصفات بعض الآثار الجانبية أحياناً، لذلك ندرج طريقة تحضير مربى توت العليق دون استخدام هذه المادة:[٣][٤]

  • يوضع مقدار 800 جرام من توت العليق المغسول والمجفف في قدر يمكن وضعه على النار، ويضاف إليه 700 جرام من السكر، بالإضافة إلى 5 ملاعق من عصير الليمون.
  • تُسخن المكونات على نار هادئة مع التقليب المستمر من حين إلى آخر حتى تذوب حبيبات السكر ويمكن اختبار هذا الأمر بواسطة ملعقة خشبية تُحرك بقاع القدر.
  • يُترك المزيج بعد ذوبان السكر ليغلي تمامًا لمدة 7 دقائق.
  • يُرفع القدر عن النار، ويتم اختبار جاهزية المربى للتخزين من خلال سكب القليل من المربى على صحن ووضعه في الثلاجة لمدة دقيقة، ومن ثم لمس المربى بواسطة الأصبع إذا تشكل قوامًا هُلاميًا فحينها يكون جاهزًا للتعبئة، وإذا لم يشكل هذا القوام يتم غلي المزيج مرةً أخرى لمدة دقيقتين وإعادة نفس الاختبار مرة ثانية.
  • يُسكب المربى في أوعية زجاجي يمكن إغلاقها بإحكام.


المراجع

  1. "Old-Fashioned Raspberry Jam", epicurious, Retrieved 27/6/2022. Edited.
  2. "SEEDLESS RASPBERRY JAM", binkysculinarycarnival, Retrieved 27/6/2022. Edited.
  3. "QUICK & EASY RASPBERRY JAM – NO PECTIN", fabfood4all, Retrieved 27/6/2022. Edited.
  4. "What Is Pectin? A Unique Fiber Explained", healthline, Retrieved 27/6/2022. Edited.