طريقة عمل مخلل هلابينو

تُضاف شرائح الهلابينو المقرمشة إلى أطباق السلطات، أو الشطائر فتعطيها طعماً مميزاً ونكهة لذيذة، وشرائح الهلابينو هي بالأساس شرائح من الفلفل المكسيكي المخللة في محلول ملحي بسيط مع بعض الإضافات، وفي هذا المقال ستتعرفين إلى طرق إعداد هذا النوع من المخلل بسهولة.

مخلل الهلابينو المُعدّ بالطريقة البسيطة

لصنع برطمان من مخلل الهلابينو المُعد بالطريقة الاعتيادية اتبعي الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

• عشر حبات من فلفل الهلابينو
• فصّان من الثوم
• كوب من الخل الأبيض
• كوب من الماء
• ملعقة طعام من الملح الخشن
• ملعقتان كبيرتان من السكر

طريقة التحضير

• اغسلي عشر حبات من فلفل الهلابينو، وجففيها، ثمّ قطعيها إلى شرائح رقيقة.
• أضيفي كوباً من الماء، وكوباً من الخل الأبيض في إناء، ثمّ أضيفي إليها ملعقتين من السكر، وملعقة من الملح، وفص من الثوم وضعي الإناء على النار.
• انتظري الإناء حتى يغلي ثمّ ارفعيه عن النار، واتركيه دقائق إلى أن يبرد.
• ضعي شرائح الفلفل في برطمان معقّم، ثمّ اسكبي عليها محلول الملح والماء.
• اتركي البرطمان أربع وعشرين ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثمّ احفظيه في الثلاجة.
• قدمي فلفل الهلابينو إلى جانب أطباقك المفضّلة وفي الشطائر.

مخلل الهلابينو بالبذور المتنوعة

لإضافة المزيد من النكهة لمخلل الهلابينو أعديه بالطريقة الآتية:^[٢]

المكونات

• ست حبات من فلفل الهلابينو
• كوب من الماء
• كوب من الخل الأبيض
• فص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الملح
• ورقة واحدة من الغار
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري المكسيكي
• ملعقة صغيرة من بذور الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• اغسلي عشر حبات من فلفل الهلابينو، وجففيها، ثمّ قطعيها إلى شرائح رقيقة
• أضيفي كوباً من الماء، وكوباً من الخل الأبيض في إناء، ثمّ أضيفي إليها ملعقة من السكر، وملعقة من الملح، وفص من الثوم، وورقة من الغار، وملعقة من بذور الفلفل الأسود، وملعقة من الزعتر المكسيكي وضعي الإناء على النار.
• انتظري الإناء حتى يغلي ثمّ ارفعيه عن النار، واتركيه دقائق إلى أن يبرد.
• صفي المزيج من الحبوب، وورقة الغار.
• ضعي شرائح الفلفل في برطمان معقّم، ثمّ اسكبي عليها محلول الملح والماء.
• اتركي البرطمان أربع وعشرين ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثمّ احفظيه في الثلاجة.
• قدمي فلفل الهلابينو إلى جانب أطباقك المفضّلة وفي الشطائر.

مخلل الهلابينو السريع

تعمد هذه الطريقة إلى غلي حلقات الهلابينو مع المحلول الملحي للتقليل من المدة التي يحتاجها للتخليل، ويكون ذلك باتباع الآتي:^[٣]

المكونات

• عشر حبات من فلفل الهلابينو
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء
• ثلاثة أرباع الكوب من الخل
• ثلاث ملاعق من السكر
• ملعقة طعام من الملح
• فصّ ثوم مهروس

طريقة التحضير

• اغسلي عشر حبات من فلفل الهلابينو، وجففيها، ثمّ قطعيها إلى شرائح رقيقة.
• أضيفي ثلاثة أرباع الكوب من الماء، وثلاثة أرباع الكوب من الخل الأبيض في إناء، ثمّ أضيفي إليها ثلاث ملاعق من السكر، وملعقة من الملح، وفص من الثوم وضعي الإناء على النار.
• انتظري الإناء حتى يغلي، ثمّ أضيفي شرائح الهلابينو المقطعة إليه.
• اتركي الشرائح تغلي في المحلول الملحي مدة دقيقتين، ثمّ ارفعي القدر عن النار.
• ضعي شرائح الفلفل في برطمان معقّم، ثمّ اسكبي عليها محلول الملح والماء.
• اتركي البرطمان أربع وعشرين ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثمّ احفظيه في الثلاجة.
• قدمي فلفل الهلابينو إلى جانب أطباقك المفضّلة وفي الشطائر.