طريقة عمل مخلل الشطة الخضراء

يشيع استخدام الشطة الحمراء المصنوعة من الفلفل الأحمر الحريف بكثرة، إلّا أن هناك نوعاً آخر من الشطة وهي الشطة الخضراء التي قد تتفوق على سابقتها في الطعم، وللتعرف على طريقة تحضير هذا النوع اقرئي المقال الآتي.

طريقة مخلل الشطة الخضراء بالزيت

لعمل برطمان من مخلل الشطة الخضراء المغمورة بالزيت اتبعي الآتي:^[١]

المكوّنات

• كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كيلوغرام من الفلفل الرّومي الأخضر.
• كميّة من الزّيت تكفي لغمر الفلفل.
• خمس حبّات من اللّيمون الأصفر.
• رأس من الثوم المقشّر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• اغسلي الفلفل الحار ثم جففيه جيدا باستخدام مناديل المطبخ، وافرميه فرماً ناعماً، كما يمكنكِ إزالة البذور لتخفيف حدّته أو إبقائها إن كنت تفضلين النكهة الحارة.
• افرمي نصف كيلو جرام من الفلفل الرومي الأخضر فرماً ناعماً.
• اغسلي حبّات اللّيمون وقطيعها بالقشر إلى قطع ٍصغيرةٍ وتخلّصي من البذور.
• افرمي رأس الثوم بعد تقشيره فرما ناعماً.
• ضعي الفلفل الحار والفلفل الرومي بعد فرمهما، والثوم في وعاء واخلطي المكونات معاً حتى تمتزج تماماً.
• أضيفي ثلاث ملاعق من الملح الخشن للمكونات السابقة، وقلّبي مجدداً.
• املئي خليط الفلفل ببرطمان زجاجيّ واتركي ربعه فارغاً.
• أضيفي كميّة من زيت الزّيتون تكفي لغمر الفلفل.
• قلّبي الفلفل بملعقةٍ بعد إضافة الزّيت حتّى يختلط تماماً مع الفلفل.
• أغلقي البرطمان بإحكامٍ، وضعيه في درجة حرارة الغرفة مدة ثلاثة أيّام، حتّى يكون جاهزاً للتّناول والتّقديم.

طريقة الشطة الخضراء بالماء

لعمل برطمان من مخلل الشطة الخضراء بالماء، اتبعي الخطوات الآتية:^[٢][٣]

المكوّنات

• كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاث حبّات من اللّيمون الأصفر.
• ملح بحري.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• رأس من الثوم المقشّر.
• ماء كافٍ لغمر الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• اغسلي قرون الفلفل جيّداً، وجففيها باستخدام مناديل المطبخ.
• بطرف سكينٍّ حادة شقّي شقاً طولياً في كل قرن من الفلفل الحار.
• ضعي قرون الفلفل بعد شقّها في برطمان واتركي ربعه فارغاً.
• اغسلي اللّيمون وقطّعيه إلى أنصافٍ ووزّعيه بين قرون الفلفل.
• وزّعي فصوص الثّوم بين قرون الفلفل في البرطمان.
• املئي البرطمان بالماء بكميّةٍ كافيةٍ لغمر الفلفل.
• ملّحي الماء بالملح الخشن، وذلك بإضافة إضافة ملعقة طعام كبيرة من الملح الخشن إلى كوبين من الماء.
• أضيفي ملعقتين من زيت الزّيتون على وجه البرطمان، ثمّ أغلقي البرطمان جيداً ورجّيه حتّى يتوزّع الملح جيداً.
• ضعي البرطمان في درجة حرارة المطبخ لمدة أسبوع قبل استخدامه.

للمزيد من المواضيع: تخليل الفلفل الحار بخطوات سهلة، طريقة حفظ الفلفل الحار في الزيت