يعد تحضير مربى الخوخ أمرًا سهلًا ولا يحتاج الكثير من الجهد؛ إذ يُحضر عن طريق تقطيع الخوخ ووضعه على النار مع بعض عصير الليمون، وطهيه حتى يُصبح طريًا، ثم هرسه وإضافة السكر إليه وتركه إلى أن يُصبح كثيفًا، وسنذكر المزيد من التفاصيل خلال المقال.


أمور يجب فعلها للخوخ قبل تحضير مربى الخوخ

من أهم الأمور التي يجب عليك فعلها للخوخ قبل تحضير المربى ما يلي:[١]

  • قم باختيار حبات الخوخ الناضجة بشكل كامل حتى تُحضر المربى منها.
  • أَزِل السيقان من حبات الخوخ، وأي كدمات أو حفر موجودة بها.
  • احرص على غسل الخوخ وتنظيفه جيدًا.
  • قشّر الخوخ وتخلص من قشرته قبل أن تصنع منه المربى، وذلك من خلال حفر إشارة X أسفل حبات الخوخ، ثم وضعها في ماء مغلي لمدة 45 ثانية، ثم وضعه في حمام ثلجي (مزيج من الماء البارد والثلج) لمدة دقيقة واحدة، ثم أزِل الجلد باستخدام سكين حاد.[٢]
  • قم بقطع حبات الخوخ إلى أنصاف، ثم قم بإزالة البذرة منها، ويُفضل إزالة منطقة الحفرة المحيطة بها أيضًا.[٣]


طرق تحضير مربى الخوخ

طريقة تحضير مربى الخوخ

فيما يلي أبسط طريقة لتحضير مربى الخوخ:[٣]

  • قم بتقسيم كيلوغرام من حبات الخوخ إلى شرائح، وضعها في قدر، وأضف إليها ملعقتين صغيرتين من برش الليمون، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون.
  • ضع القدر على نار متوسطة إلى خفيفة، وقم بطهي الخوخ لمدة 15 دقيقة حتى يُصبح طريًا وتخرج منه العصائر التي داخله، مع الحرص على تقليبه بشكل مستمر.
  • اهرس حبات الخوخ قليلًا باستخدام الملعقة أو هراسة البطاطا، وأضف إليها كوبين من السكر الأبيض، وحركه جيدًا حتى يذوب السكر.
  • اترك المربى يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر، ثم ضعه على نار منخفضة لمدة 40-60 دقيقة حتى يُصبح المزيج كثيفًا.
  • ارفعه عن النار واتركه حتى يبرد بشكل كامل قبل تناوله أو تخزينه.


طريقة تحضير مربى الخوخ مع القرفة

إذا أردت الحصول على مربى الخوخ بأفضل نكهة مُمكنة عندها عليك تحضيره مع القرفة، وذلك بالخطوات التالية:[٤]

  • قم تقطيع 2 كيلوغرام من الخوخ إلى شرائح، ثم ضعها في قدر، وأضف إليها كوب من الماء، وربع كوب من عصير الليمون.
  • ضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج، ثم خفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 10-30 دقيقة حتى يبدأ الخوخ في النضج، ولا تنسى تحريكه بين الحين والآخر.
  • قُم بهرس جزء من الخوخ قليلًا، واترك بعض القطع الكبيرة كما هي، ثم أضف للمربى 6 أكواب من السكر، وملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • أعد وضع المربى على نار هادئة، وحركه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم ارفع الحرارة حتى يغلي المربى.
  • اتركه على نار عالية لمدة 20-30 دقيقة حتى يبدأ المربى في التكاثف والتماسك، وقم بإزالة أي رغوة تظهر على وجه المربى وتخلص منها.
  • قم بسكب المربى في برطمانات سعة نصف لتر، واترك نصف سنتيمتر فراغ غي البرطمان، وأحكم إغلاقه جيدًا.
  • ضع البرطمان في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم اتركه ليبرد، واحفظه في مكان بارد وجاف.


أمور يجب تجنبها عند تحضير مربى الخوخ

من أهم الأمور التي عليك تجنبها عند تحضيرك مربى الخوخ:[٥]

  • تجنب تغطية القدر أثناء طهي المربى وتحضيره.
  • تجنب ترك المربى يُطهي دون تحريكه؛ مما يؤدي إلى احتراقه في القاع والأطراف.
  • تجنب استخدام برطمانات أو أوعية غير نظيفة لتخزين مربى الخوخ؛ حيث يجب تنظيف البرطمانات الزجاجية جيدًا، وتعقيمها من خلال وضعها وهي فارغة في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 215 درجة مئوية.
  • تجنب ترك المربى يطهى على نار عالية؛ حيث يجب تركه يُطهى ببطء حتى يُصبح سميكًا، كما يجب تجنب الإفراط في طهيه.[٣]


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تحضير مربى الخوخ

فيما يلي بعض النصائح المهمة والأفكار المفيدة حول تحضير مربى الخوخ:[٢]

  • عليك طهي مربى الخوخ حتى تُصل درجة حرارته إلى 105 درجات مئوية تقريبًا.
  • إذا كانت لديك كمية فائضة من مربى الخوخ يُمكنك حفظها في الفريرز، ولكن احرص على ترك مساحة كافية في البرطمانات لتسمح للمربى بالتمدد عند تجميده.
  • يبقى مربى الخوخ صالحًا للأكل لمدة تصل إلى عام عند حفظه في عبوات مُحكمة الإغلاق في الفريزر، ولمدة 3 أشهر في الثلاجة، وبعد فتحه يجب تناوله خلال 10-14 يومًا.


فوائد مربى الخوخ

يُمكن تحضير الكثير من أنواع المربيات باستخدام الفواكه المُختلفة، مثل مربى المشمش، أو مربى الفراولة، أو مربى التوت، ويتمتع كل نوع بفوائد مختلفة عن الآخر، وفيما يلي نذكر أبرز فوائد مربى الخوخ:[٦][١]

  • يتمتع الخوخ بقيمة غذائية عالية لاحتوائه على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات.
  • تعد نكهة المربى المحضر منزليًا ألذ بكثير من مربى الخوخ الجاهز في المتاجر.
  • يمكن الاستمتاع في تناوله مع الفطائر أو شرائح الخبز المحمصة كوجبة إفطار، أو إضافته للبوظة حتى تُصبح ألذ.
  • يتيح صنع مربى الخوخ الاستفادة من قطع الخوخ الزائدة عن الحاجة.[٢]

المراجع

  1. ^ أ ب Mary Younkin (20/7/2020), "Homemade Peach Jam", bare feet in the kitchen, Retrieved 28/9/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت Jamie sanders (22/7/2021), "Easy Homemade Peach Jam Recipe (No Pectin)", scattered thoughts of a crafty mom, Retrieved 28/9/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت Jo-Anna Rooney, "Easy Peach Jam", a pretty life in the suburbs, Retrieved 28/9/2021. Edited.
  4. ↑ "Peach Cinnamon Jam", my recipes, 28/6/2013, Retrieved 28/9/2021. Edited.
  5. ↑ Natasha Kravchuk (26/8/2012), "Country Peach Preserves", natasha's kitchen, Retrieved 28/9/2021. Edited.
  6. ↑ Alina Petre (17/1/2019), "10 Surprising Health Benefits and Uses of Peaches", health line, Retrieved 28/9/2021. Edited.