يدخل الفلفل الحلو أو الفلفل الرومي كما يسميه البعض في العديد من الوصفات مطبوخاً أو نيئاً بلونه الأخضر وبألوانه الأخرى ذات النكهات الشهية، وإنّ من ألذ الوصفات التي يمكنك إعدادها باستخدام هذا النوع من الفلفل وصفة مخلل الفليفلة الخام، أو المحشو والذي ستتعرفين إلى طرق إعداده في هذا المقال.
طريقة مخلل الفليفلة
لتحضير برطمان من مخلل الفليلفة اتبعي الخطوات الآتية:[١][٢]
المكونات
- ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء أو الملونة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة ونصف من الملح.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- اغسلي ثلاث حبات من الفليفلة بالماء الجاري، وأزيلي جزءاً من الساق العلوي فيه مع إبقاء ما مقداره سم واحد منه.
- ضعي حبّات الفليفلة في برطمان بعد شقّها بسكين بمقدار 3سم من الأسفل، أو تقطيعها بشكل شرحات طولية.
- ضعي فصّين من الثوم في البرطمان.
- حضري المحلول الملحي بإضافة كوب من الماء، ونصف كوب من الخل، ونصف كوب من السكر، وملعقة ونصف من الملح في إناء وغليها على النار.
- اسكبي المحلول الملحي فوق الفليفلة حتى يغمرها.
- أحكمي إغلاق البرطمان واتركيه في حرارة الغرفة حتى يبرد.
- انقلي البرطمان إلى مكان بارد ومظلم مدة أسبوع أو أكثر حتى ينضج.
طريقة مخلل الفليفلة المحشوة
لإعداد برطمان من مخلل الفليفلة المحشوة بالخضار المنوعة اتبعي الخطوات الآتية:[٣]
المكونات
- أربع حبات من الفليفلة الخضراء صغيرة الحجم
- حبة فليفلة صفراء متوسطة مفرومة مربعات صغيرة
- حبة فليفة حمراء متوسطة مفرومة مربعات صغيرة
- ثلاث حبات متوسطة من الجزر مفرومة مربعات صغيرة
- أربعة فصوص من الثوم المفروم
- حبة من الفلفل الأخضر الحار المفرومة مربعات صغيرة.
- ربع كوب من الملفوف المقطّع إلى مربعات (اختياري)
- لتر من الماء
- ملعقة ونصف من الملح
- ربع كوب من الخل
- ملعقة ممسوحة من السكر
- ملعقتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- اغسلي حبات الفليفلة من الأتربة والشوائب، وأزيلي حول مكان الساق بشكل دائري بقطر 2 سم تقريباً لحشو الفلفل.
- حضري حشوة الفليفلة بإضافة ثلاث حبات من الجزر المقشر والمفروم لمربعات صغيرة، وحبة من الفلفل الحلو الأحمر، وحبة من الفلفل الأصفر، وحبة من الفلفل الأخضر الحار، وثلاثة فصوص من الثوم المفروم، وربع كوب من الملفوف المقطع، وربع ملعقة من الملح في إناء مع ملعقة صغيرة من الملح واخلطيها معاً.
- احشي حبات الفلفل من الأعلى بمقدار مناسب من الحشوة، بحيث تملئينها بها بدون ضغط باستخدام الملعقة، ثمّ ضعي الجزء الذي أزلتيه من الفليفلة بالسكين لإغلاقها جيداً.
- رصي حبات الفليفلة في البرطمان بإحكام بحيث لا يؤدي سكب المحلول عليها إلى تناثر الخضار من داخلها إلى الخارج.
- حضري المحلول الملحي بإضافة لتر من الماء، وملعقة وربع من الملح، وربع كوب من الخل الأبيض، وملعقة من السكر واخلطيها معاً إلى حين ذوبان الملح والسكر.
- اسكبي المحلول الملحي فوق حبات الفليفلة بهدوء، حتى لا تتناثر الخضار إلى الخارج، ثم ضعي ملعقتين من زيت الزيتون أعلى البرطمان.
- أحكمي إغلاق البرطمان وضعيه في مكان بارد ومظلم مدة عشرة أيام قبل تقديم مخلل الفليفلة إلى جانب أطباقك.
المراجع
- ↑ "Pickled Peppers", allrecipes, 2/3/2023. Edited.
- ↑ "Pickled Bell Peppers", thespruceeats. Edited.
- ↑ "Pickled Stuffed Peppers", bonapet, Retrieved 2/3/2023. Edited.
