إليك طريقة تخليل الليمون المعصفر بالتفصيل

لا يعتبر الليمون من الأطعمة المفيدة والمليئة بالفيتامينات والمعادن وحسب، بل إن استهلاكه إلى جانب بعض المأكولات يساعد على امتصاص الحديد الموجود فيها، ولا عجب أنّه يعتبر فاتحاً للشهية بطعمه الحامض اللاذع أيضاً،^[١] وهو ما يجعلنا نفكر باستخدامه كنوع من أنواع المخللات اللذيذة، فإن كنت ممن يبحثون عن طريقة مخلل الليمون المعصفر ننصحك بقراءة هذا المقال.

الليمون المعصفر بالزيت

لإعداد برطمان من مخلل الليمون المعصفر بالزيت اتبعي الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• كيلو من حبات الليمون متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من العصفر.
• ربع كوب من حبة البركة.
• كوب من الشطة.
• ربع كوب من الملح الخشن.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• اغسلي حبات الليمون بالماء الجاري جيداً.
• اغلي كيلو من حبات الليمون في لترين من الماء مدة عشر دقائق.
• أزيلي حبات الليمون وضعيها في ماء نظيف مدة يومين، واحرصي على أن تبدلي هذا الماء مرتين يومياً.
• اقطعي كل حبة من حبات الليمون من الأعلى بشكل (+) عميق، حتى تصلي إلى نصف الليمونة.
• اضغطي على كل حبة من حبات الليمون للحصول على ما مقداره ملعقة أو اثنتين من العصير الموجود داخلها لاستخدامه في الحشوة.
• حضري خلطة الحشو بإضافة ربع كوب من الملح الخشن، وكوب من الشطة، وربع كوب من حبة البركة، وملعقة كبيرة من العصفر، وثلاث ملاعق من عصير الليمون وامزجيها جيداً.
• عبئي كل حبة من حبات الليمون بقدر كاف من الحشوة المحضرة مسبقًا، ورصيها في برطمان معقّم.
• صّبي كمية الليمون المتبقية فوق حبات الليمون.
• غطي وجه البرطمان بسكب ربع كوب من زيت الزيتون فوقه.
• اتركي برطمان الليمون المعصفر في درجة حرارة الغرفة مدة عشرة أيام، ثمّ انقليه إلى الثلاجة.
• قدّمي مخلل الليمون المعصفر إلى جانب أطباقك المتنوعة.

الليمون المعصفر بدون زيت

لإعداد برطمان من الليمون المعصفر بدون زيت اتبعي الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

• كيلو من الليمون متوسط الحجم.
• أربع ملاعق من حبة البركة.
• أربع ملاعق ملح.
• أربع ملاعق من الفلفل الأحمر المجروش.
• ملعقة من العصفر.

طريقة التحضير

• اغسلي حبات الليمون بالماء الجاري جيداً.
• اقطعي كل حبة من حبات الليمون من الأعلى بشكل (+) عميق، حتى تصلي إلى أكثر من نصف الليمونة.
• اضغطي على كل حبة من حبات الليمون للحصول على ما مقداره ملعقة أو اثنتين من العصير الموجود داخلها.
• حضري خلطة الحشو بإضافة أربع ملاعق من الملح، وأربع ملاعق من الفلفل الأحمر، وأربع ملاعق من حبة البركة، وملعقة كبيرة من العصفر، وثلاث ملاعق من عصير الليمون ومزجها جيداً.
• احشي حبات الليمون بكمية كافية من الحشوة، ورصيها في برطمان معقم، ثم اسكبي ما تبقى من عصير الليمون فوقها.
• أضيفي باقي مزيج التوابل إلى البرطمان إن وجدت.
• رشي ملعقة من الملح أعلى حبات الليمون للحفاظ عليها من التعفن.
• أغلقي البرطمان، وضعيه في الشمس مدة أربعة أيام مع رجّه كل يوم.
• احتفظي بالمخلل في ثلاجتك بعد انقضاء المدة.
• قدمي المخلل المعصفر إلى جانب أطباقك المتنوعة.