تعطي شرائح البنجر أو الشمندر الأحمر لوناً رائعاً عندما تُضاف إلى المخللات الأخرى، إلّا أنها تبدو شهية أيضاً في حال تم تخليلها في محلول ملحي وتناولها كطبق مقبلات جانبي، أو في الساندويشات، أو في أطباق السلطة، ولإعداد مخلل الشمندر النيئ اقرئي هذا المقال.
مخلل الشمندر الأحمر النيئ
لتحضير برطمان من مخلل الشمندر الأحمر اتبعي الخطوات الآتية:[١][٢]
المكونات
- حبتان كبيرتان من الشمندر الأحمر
- ربع كوب من السكر
- كوب من خل الأرز
- حبة من الفلفل التايلاندي الحار
- ورقة غار
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- اغسلي حبّات البنجر من التراب العالق بها، وتخلّصي من قشرتها الخارجية.
- أزيلي الجزأين العلوي والسفلي من حبتي الشمندر، وقطعيهما إلى أنصاف دوائر بسماكة نصف سنتي تقريباً.
- أضيفي كوباً من خل الأرز، وربع كوب من السكر، وشرائح حبة من الفلفل التايلاندي، وورقة من الغار، ونصف ملعقة من بذور الفلفل الأسود إلى قدر وضعيه على النار حتى يغلي.
- ضعي شرائح الشمندر في برطمان زجاجي معقّم مسبقاً.
- صبي خليط الخل ساخناً فوق قطع الشمندر حتى يغمرها.
- أحكمي إغلاق البرطمان واتركيه حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ ضعيه في الثلاجة.
- قدمي شرائح مخلل الشمندر في أطباق السلطة أو كمقبلات، بحيث ستظل صالحة للاستخدام لمدة شهر كامل.
مخلل الشمندر الأحمر النيئ بالزنجبيل
لصنع برطمان من مخلل الشمندر بالزنجبيل اتبعي الخطوات الآتية:[٣]
المكونات
- ثلاث حبات كبيرة من البنجر
- ثلاثون جراماً من الزنجبيل الطازج
- كوب من الخل الأبيض
- نصف كوب من الماء
- نصف كوب من السكر
- ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المحمصة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من بذور الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- اغسلي حبّات البنجر من التراب العالق بها، وتخلّصي من قشرتها الخارجية.
- أزيلي الجزأين العلوي والسفلي من حبات الشمندر، وقطعيما إلى أنصاف دوائر بسماكة نصف سنتي تقريباً.
- قشري ثلاثين جراماً من الزنجبيل وقطعيه لدوائر رقيقة.
- أضيفي كوباً من الخل الأبيض، ونصف كوب من الماء، ونصف كوب من السكر، وملعقة من بذور الفلفل الأسود، وملعقة من حبيبات الكزبرة، وملعقة من الملح، ورقائق الزنجبيل إلى قدر وضعيه على النار حتى يغلي، ثم اتركيه بعد الغليان مدة دقيقة.
- ضعي شرائح الشمندر في برطمان زجاجي معقّم مسبقاً.
- صبي خليط الخل ساخناً فوق قطع الشمندر حتى يغمرها.
- أحكمي إغلاق البرطمان واتركيه حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ ضعيه في الثلاجة.
- قدمي شرائح مخلل الشمندر في أطباق السلطة أو كمقبلات بحيث ستظل صالحة للاستخدام لمدة شهر كامل.
مخلل الشمندر الأحمر النيئ بالزنجبيل والبصل
لتحضير برطمان من مخلل الشمندر بنكهة البصل والزنجبيل اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات
- ثلاث حبات متوسطة من الشمندر
- حبة بصل حلو مقطعة إلى شرائح
- كوب من خل التفاح
- نصف كوب من السكر
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل الكامل
- نصف ملعقة من بذور الخردل
- ملعقة كبيرة ملح
- 10 جرامات من جذر الزنجبيل المبشور
طريقة التحضير
- اغسلي حبّات البنجر من التراب العالق بها، وتخلّصي من قشرتها الخارجية.
- أزيلي الجزأين العلوي والسفلي من حبات الشمندر، وقطعيها إلى أنصاف دوائر بسماكة نصف سنتي تقريباً.
- قشري عشر جرامات من الزنجبيل وقطعيها لدوائر رقيقة.
- أضيفي كوب من خل التفاح، ونصف كوب من السكر، ونصف ملعقة من بذور الخردل، ونصف ملعقة من حبيبات القرنفل، وملعقة من الملح، ورقائق الزنجبيل إلى قدر وضعيه على النار حتى يغلي، ثم اتركيه بعد الغليان مدة دقيقة.
- ضعي شرائح الشمندر والبصل في برطمان زجاجي معقّم مسبقاً.
- صبي خليط الخل ساخناً فوق قطع الشمندر حتى يغمرها.
- أحكمي إغلاق البرطمان واتركيه حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ ضعيه في الثلاجة.
- قدمي شرائح مخلل الشمندر في أطباق السلطة أو كمقبلات بحيث ستظل صالحة للاستخدام لمدة شهر كامل
المراجع
- ↑ "Raw Pickled Beets", marthastewart, Retrieved 19/2/2023. Edited.
- ↑ "EASY PICKLED RAW BEETS", farmfreshforlife, Retrieved 19/2/2023. Edited.
- ↑ "Pickled beets with fresh ginger", foodandstyle.com, Retrieved 19/2/2023. Edited.
