لا يُستخدم الكوسا في إعداد طبق الكوسا المحشي أو في شيخ المحشي وحسب، بل يُعد خياراً مناسباً وصحياً لإعداد مخلل الكوسا الشهي، لا سيما في موسمه نفسه، وللتعرف على طريقة إعداد هذا النوع من المخلل إليك المقال الآتي.
مخلل الكوسا النيئ
لإعداد مخلل الكوسا النيئ بطريقة سهلة اتبعي الخطوات الآتية:[١]
المكونات
- نصف كيلو من الكوسا متوسط الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى دوائر.
- ملعقة من بذور الفلفل الأسود.
- كوبان ونصف من الماء.
- كوب من الخل.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي حبات الكوسا من الأتربة والشوائب، وقطعيها لدوائر بسماكة نصف سم تقريباً.
- ضعي الكوسا، وحبتين من الفلفل الأحمر الحار، وثلاثة فصوص من الثوم، وملعقة من بذور الفلفل الأسود في برطمان بالتناوب.
- حضري المحلول الملحي بغلي كوبين ونصف من الماء، وكوب من الخل، ونصف كوب من السكر، وملعقتين من الملح.
- اسكبي المحلول الملحي فوق الكوسا واغمريه به.
- أحكمي إغلاق البرطمان ودعيه حتى يبرد في حرارة الغرفة، ثمّ ضعيه في الثلاجة ليصبح جاهزاً في غضون ثلاثة أيام تقريباً.
- قدّمي شرائح مخلل الكوسا التي تعتبر صالحة للأكل لمدة ثلاثة أسابيع إلى جانب أطباقك.
مخلل الكوسا المطبوخ
لإعداد مخلل الكوسا المطبوخ اتبعي الآتي:[٢][٣]
مخلل الكوسا المبشور
المكونات
- كيلو جرام من الكوسا.
- ملعقتان كبيرتان ملح.
- كوبان سكر.
- كوبان خل أبيض.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة كركم مطحون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- اغسلي حبات الكوسا جيداً من الأتربة والشوائب.
- ابشري حبات الكوسا في وعاء عميق، وأضيفي لها ملعقتين كبيرتين من الملح.
- أضيفي لتراً من الماء إلى الوعاء وغطيه مدة ربع ساعة.
- صفي الكوسا من الماء واعصريها من أي كمية ماء موجودة، ثمّ ضعيها في وعاء آخر.
- أضيفي كوباً من الخل الأبيض، وحبة من البصل المفروم، وكوباً من السكر إلى الكوسا.
- ضعي كوب الخل في وعاء على النار، ثم أضيفي الكوسا، ودعي المكونات تغلي مدة ربع ساعة حتى تتماسك.
- أضيفي ملعقة من الكاري، وملعقة من حبيبات الخردل، وأطفئي النار.
- عبئي الكوسا في برطمان، وانتظري حتى يصبح في حرارة الغرفة، ثم احفظيه في مكان بارد ومعتم.
مخلل الكوسا المقطّع
المكونات
- كيلو من الكوسا المقطّع لدوائر بسمك نصف سم.
- حبتان متوسطتان من البصل المقطّع إلى أرباع.
- نصف كوب من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب سكر.
- كوب خل تفاح.
- ملعقة من بذور الكرفس.
طريقة التحضير
- امزجي لتراً من الماء مع نصف وكوب من الملح حتى يذوب، ثمّ ضعي حبتين من البصل المقطع، وكيلو من الكوسا المقطع في الوعاء مدة ساعتين.
- صفي الكوسا والبصل من الماء، وضعيهما جانباً.
- ضعي كوباً من السكر، وكوباً من الخل، وملعقة من الكركم، وأخرى من الخردل والكرفس في إناء على النار واغليها مدة دقيقتين.
- اسكبي مزيج الخل فوق البصل والكوسا واتركيهما في المزيج مدة ساعتين.
- ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي دقيقتين.
- اسكبي المزيج في برطمان وأحكمي إغلاقه، ثمّ احفظيه في مكان بارد ومظلم.
المراجع
- ↑ "Refrigerator Zucchini Pickles", fromvalerieskitchen., Retrieved 2/3/2023. Edited.
- ↑ "Zucchini Pickles", bestrecipes, Retrieved 2/3/2023. Edited.
- ↑ "Zucchini Pickles", allrecipes, 2/3/2023. Edited.
