يعد التين الأخضر من أكثر أنواع الفاكهة المحببة للعديد من الأشخاص حول العالم، ويعد مربى التين من المقبلات حلوة المذاق التي يحب الكثير من الناس أن تتواجد على وجبة الفطور أو العشاء، والذي يتميز بسهولة إعداده وتحضيره، وكثيرة هي الطرق التي يمكن أن يحضر بها، فمنهم من يضع عليه العسل أو المحليات الصناعية، ومنهم من يضع عليه القرفة، وهناك فئة من الناس يضعون القرنفل على مربى التين، ومهما كانت المكونات، فإن مربى التين الأخضر لذيذ وشهي كيفما كانت طريقة تحضيره.


مربى التين بعصير الليمون والسكر

فيما يأتي خطوات تحضير مربى التين الأخضر:[١]

  1. في قدر كبير وثقيل، ضع 1 كيلو من التين مع كوب ونصف من السكر، وحركها من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وذلك حتى يذوب السكر، ويصبح التين كالعصير.
  2. أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف كوب من الماء، ودع المزيج يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
  3. اترك مربى التين ينضج على نار معتدلة، وحركه من حين لآخر، حتى تصبح الثمرة طرية، ويسيل السائل من جانب الملعقة في قطرات سميكة وثقيلة، وذلك بعد حوالي 20 دقيقة.
  4. اسكب المربى بالملعقة في ثلاثة برطمانات سعة 1/2 لتر، واتركي فراغًا بمقدار أقل من 1 سم في فوهة البرطمان.
  5. أغلق البرطمانات واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، وخزّن المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.


مربى التين بحمض الليمون

فيما يأتي خطوات الطريقة الثانية لعمل مربى التين الأخضر:[٢]

  1. اغلِ التين 3 مرات في الماء لمدة 5 دقائق في كل مرة.
  2. بعد غلي التين ثلاث مرات، برده بالماء البارد، واعصره برفق حتى يصبح مسطحًا تمامًا، لكن لا تفككه.
  3. اغلِ 1 كغم من السكر وكوبين (أي 500 مل) من الماء في طبق على نار عالية.
  4. ضع التين في الماء على دفعات.
  5. سوف يمتص التين الشراب ببطء، وينتفخ إلى حجمه الأصلي، وبمجرد حدوث ذلك، ارفعه عن النار وأضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك (ملح الليمون).
  6. اسكب المربى على الفور في البرطمانات.
  7. تأكد من فحص كثافة الشراب على صحن خزف جاف.


مربى التين بالبكتين

فيما يأتي خطوات الطريقة الثالثة لتحضير مربى التين الأخضر:[٣]

  1. ضع 4 أكواب من التين في قدر كبير وثقيل، وأضف عليه نصف كوب من الماء، وربع كوب من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من مسحوق البكتين؛ لإعطائه القوام الهلامي.
  2. قلب المزيج حتى يتجانس جيدًا.
  3. ضع المزيج على نار عالية حتى يغلي، وعندما يغلي، أضف عليه 4 أكواب من السكر دفعة واحدة، وملعقتين كبيرتين من العسل، مع إمكانية الاستغناء عن العسل.
  4. أعد المزيج إلى النار لكي يغلي، ودعه يغلي لمدة دقيقة كاملة.
  5. أزل المربى عن النار، وأزل الرغوة عن وجهه.
  6. ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة.
  7. يجب تبريد أي برطمانات غير محكمة الإغلاق واستخدامها على الفور.

المراجع

  1. ↑ "Fig Jam", foodandwine, Retrieved 8/12/2022. Edited.
  2. ↑ "Green Fig Jam", bonapeti, Retrieved 8/12/2022. Edited.
  3. ↑ "Fig Jam Four Ways", loveandoliveoil, Retrieved 8/12/2022. Edited.