كيف تحفظ عجينة الكنافة؟

تعتبر الكنافة من أطباق الحلويات الشرقية المميزة التي يستلزم إعدادها وجود نوع معيّن من العجينة الخاصة بها، إذ يعتبر من الممكن شراء عجينة الكنافة من محال الحلويات، كما يمكن إعدادها في المنزل بكل يسر وسهولة أيضاً بنوعيها الناعمة والخشنة، وعلى كل الأحول فقد تحتاجين لحفظ بقايا عجينة الكنافة في الثلاجة أو المجمدة لاستخدامها في مرات لاحقة، وهذا ما سيقف عليه هذا المقال.

حفظ عجينة الكنافة

يمكنك حفظ عجينة الكنافة بأي حال من أحوالها، سواء أكانت غير مخبوزة ومشكّلة، أو مشكّلة ومحشوة وغير مخبوزة، أو حتى مخبوزة ويكون ذلك باتخاذ التدابير الآتية:

الكنافة غير المشكّلة وغير المخبوزة

يمكنك حفظ الكنافة غير المشكلة وغير المخبوزة التي ابتعتيها من محل الحلويات من دون فتح الكيس الخاص بها في المجمدة، واستخدامها في غضون من ثلاث إلى أربعة أشهر،^[١] بشرط وضعها في مكان قليل الاستخدام داخل الفريزر خاصة إن كانت عجينة خشنة وذلك لمنع تكسّرها، بالإضافة غلى وضعها بمعزل عن الأطعمة التي يمكن أن تتسبب في تغيير في طعمها، كما يمكنك حفظها في كيس تفريز محكم الإغلاق، أو في حافظات بلاستيكية إن تمّ فتحها مسبقاً، أمّا عن طريقة استخدامها وقت الحاجة فتكون بإخراجها من المجمدة قبل الرغبة في تحضير الطبق بنصف ساعة لضمان ذوبان الثلج، وتغيّر درجة حرارتها لتصبح بدرجة حرارة الغرفة.

الكنافة المشكلة وغير المخبوزة

إنّه لمن الجيد أنه يمكنك حفظ الكنافة المشكّلة بعد حشوها ودون خبزها، بشرط أن تكون محشوة بالجبنة لا بالقشطة، إذ إنّ القشطة تفسد بشكل سريع حتى بعد تجميدها، وعن طريقة حفظ الكنافة بهذه الطريقة فتتم بخلط العجين بالسمن أو الزبد وحشوها بالجبنة، ثمّ تغليفها وإدخالها إلى الفريزر في حافظات بلاستيكية محكمة الإغلاق لحين استخدمها.

الكنافة المشكّلة والمخبوزة

لربما احتجتِ يوماً الاحتفاظ بكميات الكناقة المتبقية لديك إثر إحدى المناسبات أو العزائم، ولا شكّ أن ذلك ممكن؛ حيث إنّ بإمكانك تقطيع الكنافة المخبوزة إلى قطع بالحجم المرغوب، ثم وضعها بأطباق منفردة بحيث تكون بعيدة عن بعضها البعض، أو بأكياس غير لاصقة وإدخالها إلى المجمدة، إذ يمكنك الاحتفاظ بها بهذه الطريقة لمدة شهور، أمّا عند رغبتك في تسخينها، فيمكنك ذلك بكل سهولة باستخدام الميكروويف، أو بتسخينها في الفرن بعد تغطية وجهها بالقصدير،^[٢] أو بتسخينها على البخار في حمام مائي، وبالنسبة لتحضيرها وخبزها وحفظها في الثلاجة، فيمكنك ذلك بشرط استخدامها في غضون شهر.^[٣]