كيف أجفف قشور البرتقال؟ أفضل الطرق

تحظى قشور البرتقال بأهمية كبيرة وفوائد عظيمة، واستعمالات متنوّعة عند تخزينها وتجفيفها، وتوجد طرق عدة لتجفيف قشر البرتقال؛ إذ يجب تقشيره دون تقشير اللّب مع القشرة، ثم فرد القشور على صينية، ووضعها في مكان مشمس ودافئ، وتركها عدة أيام حتى تذبل، ثم تُحفظ في وعاء لمدة لا تزيد عن شهر، وسنذكر المزيد من التفاصيل خلال المقال.^[١][٢]

أمور يحب فعلها للبرتقال قبل تجفيفه

أهم الأمور الواجب فعلها للبرتقال قبل تجفيفه ما يلي:^[٣][٤]

• يجب غسل حبات البرتقال جيدًا قبل تجفيفه، وذلك للتخلص من الأوساخ والأتربة والغبار العالقة بها.^[٥]
• يفضل اختيار البرتقال العضوي، على الرغم من أنه يمكن استعمال أي نوع من أنواع البرتقال الأخرى.^[٦]
• يفضل سلق حبات البرتقال قبل تقشيرها للتجفيف، وذلك للتخلص من أي طعم مرّ في الثمرة.
• التأكد من قصّ أي حواف خشنة لثمرة البرتقال.

طرق تجفيف قشور البرتقال

الطريقة الأولى

هي الطريقة التي تعتمد على تجفيف البرتقال طبيعيًا تحت أشعة الشمس المباشرة، ويمكن القيام بها باتباع الخطوات الآتية:^[٧]

• يُقشّر الجزء الملوّن من البرتقال فقط باستخدام سكين تقشير حاد للخضراوات، مع مراعاة ترك اللّب الأبيض المرّ على الثمرة؛ فوجود اللّب يمنح القشور نكهةً مرّةً، كما يُطيل من مدّة جفافها، لذلك يجب التخلص منه بهدوء باستعمال السكين.
• تُرتّب قشور البرتقال على صينية مناسبة بحيث يكون الجزء الداخلي للقشور مقلوبًا باتجاه الأعلى.
• توضع القشور في مكان دافئ ومُشمس جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
• تُترك القشور مدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى تذبل وتختفي رطوبتها، بحيث تُصبح جافّة وهشّة.
• تُخزّن القشور المجففة في وعاءٍ نظيفٍ محكم الإغلاق، ثم تُحفظ في مكانٍ باردٍ ومُظلمٍ.
• يمكن الاحتفاظ بقشور البرتقال المجففة بهذه الطريقة لمدّة تصل إلى شهرٍ تقريبًا.

الطريقة الثانية

هي الطريقة التي تعتمد على تجفيف قشور البرتقال باستعمال الفرن المنزلي، ويمكن القيام بها باتّباع الخطوات الآتية:^[٨]

• تُغسل حبات البرتقال جيدًا بالماء للتخلص من الأوساخ وآثار المبيدات الحشرية الأخرى.
• تُقشر الطبقة الخارجية من البرتقال فقط لإزالة القشور دون تقشير الطبقة البيضاء الداخلية معها باستعمال سكينٍ حاد.
• تُقطع قشور البرتقال إلى شرائح متساوية الحجم باستعمال السكين؛ وذلك حتى تجفّ معًا بنفس الوقت، ويعتمد حجم الشرائح على الهدف المُراد تجفيف القشور منه.
• تُرتّب قشور البرتقال فوق صينية خبز مغلّفة بورق الزبدة لمنع التصاقها ببعضها بحيث تكون على شكل طبقة واحدة في صفّ واحد، مع مراعاة المباعدة بين القشور.
• تُوضع قشور البرتقال في الفرن على درجة حرارة 93 درجة مئوية، مع مراعاة تفقّدها بين الفَينة والأخرى لحين جفافها تمامًا، ولضمان عدم احتراقها.
• تُطحن قشور البرتقال المجففة حسب الرغبة، ثم تُخزّن القشور الجافة في وعاءٍ محكم الإغلاق.
• تُحفظ قشور البرتقال في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر أو أكثر.

نصائح حول تجفيف قشور البرتقال

أهم النصائح والأفكار المفيدة حول تجفيف البرتقال:^[٩][٣]

• يفضل تجفيف قشور البرتقال في أواخر فصل الخريف والشتاء، إذ إنّ تجفيف قشور البرتقال في موسمه يُساهم في أن تكون نكهتها قوية أكثر.
• يجب انتقاء حبات البرتقال الطازجة والعضوية والخالية من المواد الكيميائية، أو المُبيدات الحشرية، أو المواد المُعالجة.
• يجب تجنب الضغط على حبة البرتقال عند تقشيرها، وذلك لمنع العصائر الموجودة داخلها من ترطيب القشرة، مما يساهم في إفساد عملية تجفيف القشور.
• يفضل استعمال المقشرة في تقشير البرتقال، فهي تتحكم في سُمك قشرة البرتقال أكثر، وبالتالي تجنب تقشير اللّب الأبيض المرّ معها.^[١٠]
• يوصى بتخزين قشور البرتقال في وعاء مُحكم الإغلاق، وفي مكان جاف وبارد وبعيد عن الرطوبة.^[١١]

أهمية وفائدة تجفيف قشور البرتقال

من أهم فوائد تجفيف البرتقال ما يلي:^[١٢][١٣]

• يُمكن استعمال قشور البرتقال المجففة كمعطّر فوّاح، وذلك عن طريق إضافة القشور إلى الماء المغلي.
• تُستخدم قشور البرتقال المجففة في الكثير من الأطباق والحلويات المختلفة.
• يمكن استعمالها في تزيين الهدايا المختلفة كزينة مميّزة.
• تُعزز قشور البرتقال صحة ونضارة البشرة؛ إذ تُستعمل في الكثير من الأغراض الجمالية مثل: تنعيم البشرة، والتخلص من الخلايا الميتة في البشرة، وعلاج الرؤوس السوداء وحب الشباب، كما تُفتح البشرة وتتركها مُشرقة لامعة.
• تحمي الأسنان من التسوّس بفضل خصائص القشور المضادة للبكتيريا، بالإضافة إلى أنّها تساهم في تبييضها ومنح الفم رائحة زكيّة.
• يمكن تحضير شاي قشور البرتقال المُفيد للتّمتع بطعمه اللذيذ، وذلك عن طريق غلي القشور وتصفيتها وشُربها.
• تُستعمل لامتصاص الروائح الكريهة، إذ تُحرق قشور البرتقال المجففة للتخلص من روائح السجائر في الغرق المغلقة.^[١]
• يمكن استعمال قشور البرتقال المجففة كنوع من أنواع المخلل.^[١٤]