مدة تفريز الدجاج

تختلف مدة تفريز الدجاج باختلاف حالته؛ إذا ما كان نيئًا أو مطبوخًا، كاملًا أو مقطعًا، وذلك على النحو الآتي:[١][٢]

  • يُمكن تفريز الدجاج الكامل النيء في الفريزر لمدة عام واحد.
  • يتم تجميد قطع الدجاج النيئة في الفريزر لمدة قد تصل إلى 9 أشهر.
  • الدجاج المطبوخ يُمكن وضعه في الفريزر لمدة تتراوح بين 2-6 أشهر.
  • السُجق النيئ أو المطبوخ المصنوع من لحم الدجاج يُحفظ في الفريزر لمدة تصل لشهرين.
  • لحم الدجاج المفروم يُحفظ في الفريزر لمدة تتراوح بين 3-4 أشهر.
  • بقايا قطع الدجاج المطبوخة (مثل الناجتس) يتم تفريزها لمدة تصل حتى 3 أشهر.


ماذا يحصل في حال تم تجاوز فترة تفريز الدجاج

بحسب وزارة الزراعة الأمريكية فإن الدجاج المجمد في درجات حرارة منخفضة تقدر بـ17 درجة مئوية تحت الصفر يبقى صالحًا للاستهلاك مدة طويلة جدًا، لكن يمكن لذلك أن يؤثر على جودة الطعم القوام الخاص بالدجاج، [٣] كما يُمكن أن يكون الدجاج المجمد لفترات طويلة عرضة للتلف، وإذا تم تناول الدجاج الفاسد قد يُصاب الفرد بالعديد من المشاكل المعوية، بالإضافة للتشجنات والحمى، ويُمكن معرفة الدجاج الفاسد من الدلالات التالية:[٤]

  • إذا أصبح لون الدجاج رماديًا.
  • إذا كان ملمسه لزجًا.
  • رائحته تُصبح زنخة وتُشبه رائحة البيض الفاسد.
  • ظهور بقع عفن لونها أسود وأخضر على الدجاج المطبوخ.


أمور يجب أخذها بعين الاعتبار عند تفريز الدجاج

من أهم ما يجب الانتباه له عند تفريز الدجاج:[٥][٦]

  • أفضل طريقة لتفريز الدجاج هي باستخدام أكياس التفريز التي يتم تفريغها من الهواء.
  • لتفريغ أكبر كمية من الهواء من الكيس يُمكن وضع الدجاج في كيس تفريز، ومن ثم غمر الكيس من الأسفل في الماء وإزالة الهواء منه.
  • يُفضل تسجيل تاريخ التجميد على الأكياس؛ لتتبع المدة التي يبقى بها الدجاج في الفريزر.
  • يُمكن تغليف الدجاج بعبوته الأصلية، ولكن من الأفضل تغليفها بغلاف بلاستيكي أو رقائق الألومنيوم حتى لا تسمح بدخول الهواء الذي يقلل من جودة الدجاج عند التفريز.


أمور يجب تجنبها عند تفريز الدجاج

هناك عدة أمور يجب تجنب فعلها عند تفريز الدجاج، وأبرزها:[٧][٨]

  • وضع الدجاج في باب الفريزر أو في مقدمة الفريزر؛ لأن ذلك يجعله عُرضة بشكل أكبر لتقلب درجات الحرارة، والذي بدوره يُسبب مشكلة في الدجاج، لذا يجب وضعه في مؤخرة الفريزر.
  • تجميد الدجاج بعد ذوبانه بوقت طويل؛ حيث يُمكن إعادة تجميد الدجاج بعد ذوبانه بيومين فقط.
  • غسل الدجاج قبل تجميده؛ حيث يزيد ذلك من خطورة تلوث المطبخ.
  • تجميد الدجاج المطبوخ بعد طبخه مُباشرًة، بل يجب وضعها في الثلاجة قليلًا والتأكد من أنها أصبحت باردة قبل وضعها في الفريزر.


المراجع

  1. ↑ Ryan Raman (19/4/2019), "How Long Does Chicken Last in the Fridge?", health line, Retrieved 21/8/2021. Edited.
  2. ↑ "Cold Food Storage Chart", food safety, 22/7/2021, Retrieved 21/8/2021. Edited.
  3. ↑ "How Long Can You Freeze Chicken? Pretty Much Forever...But That Doesn’t Mean You Should", purewow, Retrieved 26/8/2021. Edited.
  4. ↑ "How To know If Chicken Is Bad? Don’t Get Caught With Spoiled Chicken Again", simply healthy family, 14/7/2020, Retrieved 21/8/2021. Edited.
  5. ↑ CHEYENNE BUCKINGHAM (16/3/2020), "This Is How Long You Can Store Chicken in the Freezer", eat this , Retrieved 21/8/2021. Edited.
  6. ↑ CORINNE SULLIVAN (7/5/2020), "How Long Is Frozen Chicken Good For? Here's the Scoop", woman's day, Retrieved 21/8/2021. Edited.
  7. ↑ Emma Singer (15/8/2020), "How Long Can You Freeze Chicken? Pretty Much Forever...But That Doesn’t Mean You Should", pure wow, Retrieved 21/8/2021. Edited.
  8. ↑ "How to freeze chicken without freezer bags 3 Easy Ways to Thaw", eco family life, Retrieved 21/8/2021. Edited.